Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней - [39]
Первый принцип Фазы лечения антикислотной диеты требует исключить из своего рациона «Грязную дюжину».
1. Газированные прохладительные напитки — сладкие и диетические напитки, обычная газированная вода без наполнителей.
2. Кофе и чай: особенно это касается бутилированного охлажденного чая, в котором содержится огромное количество пищевых кислот и добавок.
3. Цитрусовые фрукты — лимоны, лаймы, апельсины, грейпфруты и ананасы. Эти продукты обладают повышенной кислотностью с уровнем рН менее 4. Я разрешаю употреблять вышеперечисленные продукты в качестве приправы и только в сочетании с сырым белком животного происхождения. Например, добавлять в маринады для рыбы или птицы.
4. Томаты: хотя в помидорах содержится большое количество натурального антиоксиданта ликопина, его естественная кислотность опасна для людей с ГЭРБ. Томат вызывает воспаление и активирует работу прикрепившегося к тканям пепсина. Если вы обеспокоены тем, что вместе с помидорами из вашей жизни уйдет жизненно необходимый ликопин, то спешу вас успокоить: Фаза лечения допускает к употреблению другие источники этого пигмента (читайте на следующей странице). Кроме того, только приготовленные, а не свежие томаты дают организму это полезное вещество.
5. Уксус: эта популярная приправа обладает невероятной кислотностью. Ее производят в ходе ферментации продукта. Все разновидности уксуса, в том числе яблочный, активируют пепсин.
8. Вино: все виды алкоголя являются ветрогонными средствами (они расслабляют НПС). Кроме того, вино обладает повышенной кислотностью и его рН варьирует от 2,9 (белое и розовое рН 3.3) до рН 3,9.
9. Кофеин: кофе и чай находятся под строжайшим запретом во время Фазы лечения. Кроме того, остерегайтесь и других кофеиносодержащих продуктов, например лекарств, алкогольных напитков и десертов. Где бы ни содержалось это вещество, оно ослабляет НПС и повышает секрецию желудочного сока.
10. Шоколад, питательное и полезное угощение, не подходит для Наблюдателей за кислотностью, особенно для тех, кто страдает изжогой. В шоколаде содержатся метилксантины, которые ослабляют НПС и увеличивают количество соляной кислоты в желудке. Антикислотная диета предлагает вместо него кэроб — натуральный заменитель, который прекрасно себя проявляет в домашних десертах.
11. Алкоголь: исключается на время Фазы лечения из-за ветрогонных свойств. Некоторые алкогольные напитки не такие кислые, как вино, например агавовая текила и водка на кукурузе или картофеле, поэтому я допускаю их употребление в умеренных количествах в Фазе профилактики.
12. Мята: является мощным ветрогонным средством. Наблюдатели за кислотностью должны избегать и ее самой, и специй с ее добавлением, и ментоловой жевательной резинки.
13. Сырой репчатый лук — еще одно мощное ветрогонное средство, которое ослабляет НПС и вызывает ГЭРБ. Лук — это источник фруктана, который заставляет кишечник наполняться влагой, в результате чего появляется вздутие живота. В процессе пищеварения он способствует газообразованию, особенно если съеден в свежем виде. Во время Фазы лечения необходимо полностью отказаться от лука. Но в Фазе профилактики вы сможете снова вернуть в меню обжаренный овощ.
14. Сырой чеснок: также обладает ветрогонными свойствами и является источником фруктана. Поэтому его необходимо избегать как на первой, так и на второй стадиях диеты. Хотя правила употребления лука действуют и для чеснока.
Исключив из рациона «Грязную дюжину» опасных продуктов, особенно пять классических триггеров — кофеин, газированные напитки, цитрусовые, шоколад и уксус (которые я называю 5К), вы очищаете пищеварительный тракт до безупречного состояния. Когда эта цель будет достигнута, вы почувствуете облегчение симптомов в пищеварительной системе.
Мы должны избегать веществ и действий, которые способствуют появлению кислотного рефлюкса.
1. Бросьте курить: сигареты и другие объекты для вдыхания дыма являются канцерогенами, ослабляют НПС и стимулируют выработку желудочного сока. Вы не сможете вылечить кислотный рефлюкс и восстановить поврежденные стенки пищевода, если продолжите курить.
2. Откажитесь от обработанных продуктов: способ обработки продуктов в индивидуальной упаковке, а также консервированной и маринованной пищи, требует применения химический средств, которые либо обладают повышенной кислотностью, либо ослабляют НПС. Я допускаю три исключения в антикислотной диете: консервированный тунец, нут и фасоль. Рыба должна быть в собственном соку, причем перед употреблением жидкость необходимо сливать. Консервированный нут и фасоль должны быть экологически чистыми и хорошо промытыми, чтобы на них не было остатков кислой жидкости.
3. Забудьте о жаренной во фритюре еде: скорее всего, вы уже знаете, что этот метод приготовления для вас не подходит, потому что пища обогащается вредными жирами и «пустыми» калориями. Возможно, вы не слышали о том, что фритюр окисляет продукты и способствует появлению свободных радикалов в организме, а значит, создает выгодные условия для развития хронического воспаления. Кроме того, жареная пища ослабляет НПС, поэтому после такой еды возникает отрыжка. Существуют другие простые и полезные способы приготовления пищи.
