Как стать супер. Только для мальчишек - [21]

Готовим блюда из яиц

Сварить яйца очень просто. Вымой их, опусти в кастрюлю с кипящей водой и вари 3–4 минуты, если хочешь яйца всмятку; 5–6 минут – в «мешочек»; 8—10 – вкрутую. После варки охлади водой из-под крана – скорлупа будет хорошо отходить.

А вот несколько чуть более сложных блюд. На самом деле готовить их просто, зато восторг твоих друзей, которым ты продемонстрируешь кулинарное искусство, компенсирует все «издержки производства».

Яичница с зеленым луком

3–4 яйца, 100 г зеленого лука, сливочное масло, соль.

Вымой, очисти, нарежь зеленый лук и положи его в глубокую тарелку. Затем разбей яйца в эту же тарелку, перемешай их с луком и вылей все на разогретую со сливочным маслом сковороду. Посоли и жарь 2–3 минуты.

Яичница с помидорами

3–4 яйца, 2 помидора, 2 луковицы, сливочное масло, соль, перец.

Помидоры очисти от кожуры, нарежь ломтиками и слегка поджарь. Затем на помидоры вылей яйца и жарь 7–8 минут, не перемешивая. Посоли, поперчи.

Яичница с картофелем

2–3 картофелины, 3–4 яйца, 1 ст. молока, сливочное масло, соль.

Очищенный картофель нарежь тонкими кружками. Яйца смешай с молоком, посоли. Глубокую сковороду смажь маслом, выложи картофель, залей смесью яиц с молоком и запекай до готовности.

Омлет с сыром

100 г сыра, 1 ст. молока, 6 яиц, масло, соль.

Яйца разбей в блюдо, добавь тертый сыр, соль, все перемешай и разведи молоком. Вылей на сковороду, доведи до образования корочки и поставь в духовку запекать.

Омлет по-французски

3 яйца, банка рыбных консервов в масле, сливочное масло, соль, перец.

Яйца взбей, вылей на сковороду с разогретым маслом, поджарь с двух сторон, выложи сверху любую консервированную рыбу, размяв ее предварительно вилкой, посоли, поперчи и сложи вдвое, наподобие пельменей. Блюдо готово.

Готовим блюда из картофеля

Картофель – очень полезный продукт, хотя склонным к полноте не стоит увлекаться им, так как он приводит к прибавке веса.

Полезные вещества в картофеле находятся непосредственно под кожицей, поэтому при его чистке не срезай слишком толстый слой. Очищенный картофель хранить нельзя. В крайнем случае можно оставить его часа на два в холодной воде, не разрезая. Картофель, сваренный «в мундире», сохраняет 75 % витаминов, очищенный и сваренный клубнями – 60–70 %, а нарезанный – 35–50 %.

Варить картофель нужно на умеренном огне, а солить за 5—10 минут до готовности. Жареный картофель солить нужно тоже, лишь когда он почти готов.

Вот несколько отличных и простых рецептов блюд из картофеля.

Картофель по-испански

7 картофелин, 2 луковицы, 2 ч. л. лимонного сока, 2 яичных желтка, творог или плавленый сыр, 1 ст. л. молотого красного перца, соль.

Картофель отвари в кожуре. Мелко нарезанный лук полей лимонным соком и оставь на некоторое время. Приготовь майонез: смешай яичные желтки и растительное масло. Творог или сыр перемешай с красным перцем, измельченным репчатым луком, маринованным в лимонном соке, майонезом. С картофеля сними кожуру и залей полученной смесью.

Картофель в духовке

7 картофелин, сливочное масло, соль, перец.

Очищенный картофель нарежь тонкими кольцами, натри его солью и перцем. Смажь маслом дно большой сковороды и уложи в нее дольки картофеля в несколько слоев. На каждый слой положи кусочек сливочного масла. Закрой крышкой и поставь в духовку на 30 минут. После чего переверни спекшийся картофель – разом, как блин, и еще на 5 минут поставь в духовку.

Картофель в сливках

7 картофелин, 2 луковицы, зелень петрушки и мяты,

1 ст. сливок, сливочное масло, соль, перец.

Картофель, сваренный в мундире, очисти и нарежь крупными кубиками. В кастрюле растопи сливочное масло и положи в него картофель, нарезанный лук, рубленую петрушку и мяту, посоли, поперчи и залей сливками. Вскипяти, посыпь петрушкой.

Запеченный картофель

7 картофелин, 2 луковицы, растительное масло, сливочное масло, соль, перец, Ѕ ст. молока.

Картофель нарежь ломтиками и сложи слоями в кастрюлю, хорошо смазанную маслом. На каждый слой насыпь нарезанный лук, посыпь перцем, солью, зеленью и полей растительным маслом (1 ст. л.). Поставь тушить. Когда картофель слегка подпечется, залей молоком, сверху положи кусочек масла, допеки в духовке – пока молоко впитается, а картофель приобретет золотистый цвет.

Салаты

Салаты – удивительное блюдо. Они просты в приготовлении и всегда выручат, когда неожиданно пришли гости. Для них подходят как сырые, так и отварные овощи. Есть несколько универсальных правил, которых стоит придерживаться, имея дело с салатами:

готовить их нужно непосредственно перед подачей на стол, чтобы максимально сохранить ценные питательные вещества;

вкус салата зависит от того, как нарезаны продукты: нарезать овощи нужно ровно и тонко;

все овощи лучше мыть в холодной воде, так как теплая ухудшает их вкус и аромат;

овощи лучше варить в кожуре, тогда в них сохранится больше витаминов. Добавь в воду, где варятся овощи, щепотку сахара. Это улучшит их вкус.

овощи для салата охлади. Не соединяй теплые продукты с холодными, от этого салат быстро портится;

яйца вкрутую для салата следует варить не меньше 10 минут;

салаты нужно заправлять майонезом или сметаной непосредственно перед едой.