Как поразить любимого - [27]

Изюм промыть и соединить с 200 г рома, дать настояться в течение 5 часа. Корицу и цедру залить белым вином и оставшимся ромом. Подогреть до 6 °C и влить ром с изюмом,0. На медленном огне довести до кипения и разлить по кружкам. Каждую кружку украсить ломтиком лимона.

Сангрия (крюшон из красного вина)

В большой чаше для пунша или в 2–3 стеклянных кувшинах смешать 3 бутылки сухого красного вина, ¾ стакана ликера Гран Марнье (или другого апельсинового ликера) и 3 ст. л. сахара тонкого помола. Разрезать 3 апельсина и 3 лимона на 24 клиновидных ломтика каждый, добавить их к сангрии и поставить в холодильник на сутки. Перед подачей добавить 3 стакана содовой и кубики льда.

Пунш с бренди «Александер»

Смешать в большом кувшине 3 стакана бренди, 1¹/₂ стакана какао-крема и 2¹/₃ стакана сливок. Хорошо перемешать. В большую чашу для пунша положить колотый пищевой лед, вылить сливочную смесь, посыпать мускатным орехом и украсить разрезанными пополам ягодами клубники.

Пунш «Пиммз»

Положить колотый лед в большую чашу, добавить по 1¹/₂ стакана Пиммз № 1 и сотерна «Комфорт», по ¾ стакана сладкого вермута и темного рома, 1¹/₂ стакана апельсинового сока, 3 стакана шампанского, 250 г нарезанной клубники, ломтики лимона, апельсина и лайма. Добавить ломтики манго. Перемешать и подавать.

Ирландское кофе

2 ст. л. молотого кофе, 80 мл ирландского виски, 50 г сахара, 4 ст. л. сливок

Сварить 500 мл кофе и горячим смешать с виски и сахаром. Разлить по четырем бокалам. Взбить сливки в твердую пену и каждый бокал украсить пенной шапкой.

Подавать кофе с печеньем.

Альмгрог

100 мл красного вина, 100 мл муската Морио, 50 мл красного вермута, несколько капель Ангостуры горькой, 2 ч. л. изюма, 2 кусочка апельсиновой цедры, 2 ч л жидкого сахара, 20 мл Аквавита, 20 г очищенного миндаля

В жаростойкий сосуд налить красное вино, мускат, вермут и Ангостуры горькой, добавить изюм, кусочек апельсиновой цедры, сахар. Разогреть и дать постоять несколько часов. Добавить Аквавиту и миндаль, еще раз разогреть до горячего состояния и разлить в жаростойкие стеклянные бокалы с ручкой. Подавать с ложками.

Модные штучки

Ужин в японском стиле

Японская кухня проста, питательна и полезна. Блюда японской кухни выглядят эффектно, а, приложив некоторые усилия, по созданию соответствующего антуража, вы можете сделать ваш вечер незабываемым.

От электрического освещения лучше отказаться, потушите лампы и зажгите множество маленьких свечек. Музыкальный фон поможет создать звуки природы — дождя, пение птиц или аутентичных японских инструментов.

Японские блюда едят палочками. Существует несколько строгих правил этикета: палочками нельзя передвигать мисочки с едой, нельзя передавать еду, нельзя протыкать пищу.

Тарелочки для подачи блюд лучше выбрать в форме веера, лодочки или листьев и украсить цветами. А по окончании вечера принято дарить небольшие подарки.

Сашими из лосося

400 г филе свежего лосося,150 г дайкона, 100 г маринованного имбиря, 50 г васаби — японский зеленый хрен, 100 г соевого соуса

Ломтики свежей рыбы называются сашими. Поместите филе лосося в морозилку на 10 минут, чтобы его легче было нарезать, затем положите его стороной без кожи вверх. Длинным острым ножом нарезайте рыбу по направлению к себе, начиная делать разрез кончиком ножа, затем отодвигайте ломтик от филе вправо.

Тонко порежьте японскую редьку — дайкон. Положите на тарелку три ломтика, затем накройте их по диагонали еще двумя ломтиками. Порция может состоять из меньшего или большего количества ломтиков. Украсьте тарелку васаби и ломтиками маринованного имбиря. Подавать на стол с маленькой мисочкой соевого соуса. Сашими едят, окуная в соевый соус.

Макрель с мисо

1 макрель, выпотрошенная, 10 г свежего корня имбиря очистить и тонко нарезать, 300 мл рыбного бульона, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки саке или сухого белого вина, ^½ стакана мисо (готовая паста), 10 г свежего корня имбиря очистить и нарезать гонкой соломкой для украшения блюда.

Отрежьте у макрели голову и нарежьте рыбу кусками толщиной 2 см. Замочите имбирь, нарезанный тонкой соломкой и предназначенный для украшения блюда, в холодной воде на 5 минут, затем воду слейте.

Сложите лист фольги так, чтобы онбыл чуть меньше диаметра большой неглубокой сковороды. Влейте в сковороду бульон, саке или вино и добавьте сахар. Доведите до кипения, затем выложите в сковороду в один слой макрель и нарезанный ломтиками имбирь. Полейте макрель бульоном и затем накройте фольгой. Тушите на слабом огне 5–6 минут.

Возьмите небольшое количество бульона, растворите в нем мисо.

Вылейте снова в сковороду и тушите на медленном огне еще 12 минут, время от времени поливая макрель бульоном.

Шумовкой осторожно переложите макрель из сковороды на тарелку. Из ложки полейте сверху оставшимся бульоном и украсьте имбирной соломкой; подавайте блюдо на стол горячим.

Форель терияки

4 филе форели или любой другой рыбы, 5 ст. ложек соевого соуса, 5 ст. ложек саке, 5 ст. ложек мирина или сладкого белого вина.

Положите филе в мелкую форму в один слой. Смешайте ингредиенты для маринада и залейте маринадом рыбу. Накройте и маринуйте в холодильнике 5–6 часов, время от времени переворачивая рыбу.