Как получить 10 мешков картофеля с одной сотки - [27]

При этом автор старался написать ее просто и доступно для каждого читателя. Без «наукообразия», которым грешат многие книги подобного содержания. Некоторые огородники, прочитав эту книгу, захотят внести что-то свое в технологию выращивания картофеля. Ведь слепо следовать чужой методике не только скучно, но и порой невозможно. Любая, даже самая передовая технология выращивания картофеля не может учесть всего разнообразия климатических и почвенных особенностей каждого огородного участка, качества посадочного материала, степени ухода за картофелем и многого другого, чтобы гарантировать получение максимального урожая. В связи с этим многие огородники начинают экспериментировать. Правда, не совсем удачно. Не отчаивайтесь. Неудачу в эксперименте можно всегда оправдать неблагоприятными погодными условиями, а в случае успеха — почувствовать себя новатором, который сделал то, что не смогли сделать другие.

Поверьте, это очень приятное чувство. И ради него стоит до седьмого пота перекапывать огород осенью или до полного изнеможения собирать жуков, адресуя не очень лестные слова заокеанскому штату Колорадо.

Единственное, что затрудняет эксперименты огородника — так это невозможность исправления своих ошибок в течение одного сезона.

В связи с этим мы хотели порекомендовать вам вести свой журнал наблюдений, в котором отмечались бы сроки посадки картофеля, время появления всходов, сроки цветения, урожайность, стойкость к заболеваниям, хранению, вкусовые качества и многое другое.

Эти данные позволят вам быстрее постичь не только чужие секреты, но и проверить свои выводы по улучшению технологии возделывания картофеля и повышения его урожайности. Одну из возможных форм такого журнала вы найдете в приложении № 1 в конце этой книги.

В приложении № 2 приведен календарь картофелевода, где перечислены все этапы выращивания картофеля от подготовки клубней к посадке до уборки урожая, а также указаны оптимальные сроки их выполнения.

ЖЕЛАЕМ ВАМ УСПЕХОВ!

10. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Картофель, конечно, один из основных продуктов нашего питания. И он действительно вкусен во многих блюдах, если при его приготовлении выполнять некоторые кулинарные требования. Об этих требованиях, а также об использовании картофеля в быту, мы расскажем в этом разделе книги.

* * *

Если нужно быстро сварить картофель, положите в кастрюлю ложку маргарина.

* * *

При жарке картофеля солите его, когда он будет доведен до полуготовности . Картофель получится более сочным и вкусным,

* * *

Жареный картофель будет вкуснее, если перед жаркой нарезанные кусочки подсушить на салфетке.

* * *

Чтобы картофель поджарился равномерно, кладите на сковороду слой картофеля не более 3 см.

* * *

Картофель лучше жарить в смеси растительного масла, свиного жира и маргарина.

* * *

Сваренный ранее картофель при обжаривании поглощает жира в 1, 5 раза больше, чем при обжаривании сырого картофеля.

* * *

Чтобы сваренный картофель был вкуснее, можно положить в воду во время варки 1-2 зубка чеснока, лавровый лист, немного укропа.

* * *

Варите картофель на умеренном огне, т. к. при варке на сильном огне он снаружи разварится, а внутри остается сырым.

* * *

Чтобы старые клубни картофеля были при варке вкуснее, добавьте в воду немного сахара.

* * *

Чтобы картофель, предназначенный для салатов, не разваривался, добавьте в воду ложку уксуса.

* * *

Очищенный картофель надо сразу класть в холодную воду, иначе на воздухе он потемнеет

* * *

Нс рекомендуется хранить отварной очищенный картофель. Вкус его от этого значительно ухудшится.

* * *

Чтобы картофеле не разваривался, воду через 10-12 минут после начала кипения сливают и доваривают его на пару.

* * *

Если вы отвариваете картофель в молоке — подавайте его на стол сразу.

* * *

Чтобы картофельное пюре получилось пышным, разведите его горячим молоком.

* * *

Чтобы на картофельном пюре при хранении не образовалась пленка, полейте его растопленным сливочным маслом.

* * *

Воду, в которой варился картофель, можно использовать для приготовления супа или соуса.

* * *

Из молодого картофеля не следует готовить пюре. Его лучше употреблять сваренным целиком со сливочным маслом или сметаной.

* * *

Сваренный в «мундире» картофель легче очистить от шкурки, если сразу после варки облить его холодной водой.

* * *

Молодой картофель будет легче чиститься, если обдать его кипятком, а потом холодной водой или перед очисткой положить его на 10-15 мин. в холодную воду.

* * *

При чистке молодого картофеля кожа рук темнеет. Чтобы предотвратить это, нужно перед чисткой смочить руки уксусом и дать высохнуть.

* * *

При чистке и резке картофеля необходимо пользоваться ножом из нержавеющей стали.

* * *

Чтобы подмороженный картофель не имел неприятного вкуса, перед варкой его необходимо на минуту положить в холодную воду, а затем — в кипяток и варить, добавив по чайной ложке соли и уксуса на 2 литра воды.

* * *

Подмороженный картофель для жарки во фритюре не пригоден, так как он быстро темнеет и становится невкусным.

* * *

Перед тем, как печь картофель в духовке, наколите его вилкой. Печеный картофель подают горячим.

* * *

Чтобы раскатать картофельное клейкое пюре для рулета, нужно стол и скалку хорошо смазать растительным маслом.