Как быстро приготовить праздничные блюда - [13]

Для соуса: майонез -150 г, чеснок -5 зубчиков, шампиньоны – 4 шт.

приготовление:

Баклажаны нарезать вдоль пластинами, посолить и оставить на 20 минут. Затем промыть холодной водой, чтобы ушла горечь. Перец нарезать полосками, посолить и запекать в микроволновке в течение 10 минут до мягкости. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками. Морковь с луком пассеровать в растительном масле в течение 5–7 минут. Печень нарезать ломтиками, немного посолить, поперчить и обжарить в растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Баклажаны обжарить и смазать чесночно-грибным соусом. Положить на каждый по кусочку обжаренной печени и запеченного перца, выложить пассерованный лук с морковью и завернуть края.

Приготовление соуса: майонез смешать с измельченным чесноком. Грибы мелко нарезать, обжарить и добавить в соус.

Баранина с чесноком и орегано

время приготовления 3 часа

состав:

Баранина на кости – 2 кг, зелень и сладкий болгарский перец для украшения.

Для маринада: лимоны – 3 шт., вино белое -1 стакан, чеснок -3 зубчика, орегано по вкусу.

приготовление:

Мясо отделить от кости, натереть приготовленным маринадом и оставить в прохладном месте на 2 часа. По истечении этого времени запекать баранину в духовке при температуре 180 °C около 1 часа. Затем переложить мясо в миску, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Подавать, украсив зеленью и нарезанным кружочками перцем.

Приготовление маринада: чеснок измельчить, смешать с вином, лимонным соком и орегано.

Запеченные гусиные ножки с имбирем

время приготовления 1 час 30 минут

состав:

Гусиные ножки – 2 шт., чеснок – 2–3 зубчика, лукрепчатый -1 шт., имбирь свежий -2-3 г (или маринованный – 5-10 г), соль, черный молотый перец по вкусу.

приготовление:

Ножки вымыть, посолить, поперчить и уложить в глубокую посуду для запекания. Добавить крупно нарезанный лук, чеснок и имбирь. Посуду накрыть фольгой и поставить в духовку, нагретую до 150 °C, на 1 час.

Затем снять фольгу, увеличить температуру до 200 °C и запекать до золотистой корочки. Подать, украсив по вашему вкусу.

Индюшиная ножка, шпигованная чесноком

время приготовления 2 часа

состав:

Индюшиная ножка -1 шт., чеснок-3 зубчика, мягкая зернистая горчица – 2–3 ст. л., вода -1 стакан, соль, черный молотый перец по вкусу, зелень укропа и сладкий перец для украшения.

приготовление:

Ножку вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Чеснок нарезать пластинами и нашпиговать им мясо. Обильно смазать ножку горчицей и оставить на 2 часа. Затем завернуть ножку в фольгу, выложить на противень, налив в него воду, и запекать 1–1,5 часа при температуре 200 °C. В конце приготовления развернуть фольгу и запечь до румяной корочки. Подать на стол, украсив зеленью укропа и мелко нарезанным перцем.

Фаршированные куриные ножки

время приготовления 40 минут

состав:

Окорочка куриные – 6 шт., мука -2 ст. л., яйцо -1 шт., хлопья кукурузные несладкие – 2 ст. л., масло растительное – 3 ст. л., соль, черный молотый перец, чеснок по вкусу.

Для фарша: морковь -1 шт., лук репчатый -1 шт., сельдерей (корень) -150 г, масло растительное – 2 ст. л., соль, черный молотый перец, майоран по вкусу.

приготовление:

Окорочка освободить от костей, оставляя нижний сустав, посолить, поперчить и смазать пропущенным через пресс чесноком. Нафаршировать окорочка приготовленной смесью, запанировать в муке, яйце и кукурузных хлопьях и обжарить в растительном масле до румяной корочки. Довести до готовности в духовке в течение 20 минут. Подавать, украсив по вашему вкусу.

Приготовление фарша: лук, морковь и сельдерей нарезать соломкой и тушить на растительном масле до полуготовности. Добавить соль, перец, майоран и слегка охладить.

Куриный рулет с козьим сыром

время приготовления 30 минут

Куриный рулет с беконом и козьим сыром – достаточно сытное блюдо. Поэтому его не обязательно подавать с горячим гарниром. Он будет прекрасно сочетаться с овощным салатом и красным сухим вином.

состав:

Куриное филе -300 г, бекон -150 г, листья салата -50 г, сыр козий – 60 г, сладкий болгарский перец -2 шт., масло растительное – 3 ст. л., соус «Чили» сладкий -150 г, вода – 2 ст. л., соль, сахар, черный молотый перец по вкусу, зелень для украшения.

приготовление:

Куриное филе отбить и замариновать в сладком соусе «Чили». На пищевую пленку выложить слоями: ломтики бекона, маринованное куриное филе, листья салата, нарезанный кубиками козий сыр.

При помощи пленки свернуть филе рулетом и положить в холодильник на 1 час.

Перец очистить от семян и кожуры, нарезать полосками и при помощи блендера взбить в пюре; добавить масло, воду, соль, перец, сахар и подогреть.

Вынуть куриный рулет из холодильника, удалить пленку и жарить на сковороде до золотистого цвета, затем выпекать в духовке около 20 минут при температуре 180 °C.

Подавать рулет с соусом из сладкого перца, нарезав ломтиками и украсив зеленью.

Курица с тыквой и шампиньонами в сливках

время приготовления 30 минут

состав:

Куриное филе -1 кг, тыква-350 г, шампиньоны-300 г, лук репчатый -1 шт., сливки 20 %-ной жирности – 200 мл, сок лимона -1 ст. л., соус соевый -1 ст. л., масло растительное – 2 ст. л., соль, черный молотый перец по вкусу, зелень петрушки для украшения.