Как быстро приготовить праздничные блюда - [10]

Выложить рулетики на ломтики груши и украсить зеленью.

Рулетики из ветчины с салатом

время приготовления 35 минут

состав:

Салат латук -1 кочан, творог – 200 г, ветчина – 200 г, огурцы – 2 шт., перец сладкий -1 шт., редис -1 пучок, укроп -1 пучок, чеснок -1 зубчик, перец красный острый – 0,25 шт., соль по вкусу.

приготовление:

Редис натереть на мелкой терке, зелень укропа мелко нарезать. Тщательно растереть творог вилкой, добавить укроп, соль и перемешать. Огурцы и ветчину нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить, сладкий и острый перец мелко нарезать. Соединить творожную смесь с перцем, чесноком, огурцами, редисом и ветчиной. Разобрать салат латук на листья. На основание каждого листа выложить небольшое количество начинки и свернуть лист в тугую трубочку. Выложить рулетики на блюдо и украсить по вкусу.

Фаршированные крабовые палочки

время приготовления 25 минут

состав:

Крабовые палочки -500 г, листья салата и зелень для украшения.

Для начинки: творог -200 г, сыр -150 г, майонез -100 г, чеснок -3 зубчика, зелень петрушки и укропа -1 пучок.

приготовление:

Крабовые палочки окунуть на 1–2 минуты в кипяток и развернуть. В творог добавить пропущенный через пресс чеснок, натертый на мелкой терке сыр, рубленую зелень, майонез и тщательно перемешать. Полученной массой смазать крабовые палочки, свернуть рулетом и поставить в холодильник на 1 час. Подать на листьях салата, украсив зеленью.

Салат-коктейль из сельди со спаржевой фасолью и орехами

время приготовления 25 минут

состав:

На одну порцию: филе сельди – 35 г, спаржевая фасоль – 25 г, майонез -20 г, орехи кешью – 5 г, лук репчатый -5 г, зелень, специи по вкусу

приготовление:

Филе сельди очистить от кожи и нарезать мелкими кубиками. Фасоль отварить, охладить и нарезать соломкой. Все уложить на порционную тарелочку на листья салата, залить майонезом, перемешать и посыпать рубленой зеленью, специями и измельченными орехами.

Закуска из баклажанов с чесноком и сыром «Моцарелла»

время приготовления 1 час

состав:

Баклажан -1 шт., помидор -1 шт., чеснок – 2 зубчика, сыр «Моцарелла» -1 банка, масло оливковое – 2 ст. л., соль по вкусу.

приготовление:

Баклажаны нарезать пластинами, посолить и оставить на 1 час, чтобы убрать горечь. Затем ополоснуть и обсушить. Каждый ломтик смазать маслом, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и поставить в духовку, нагретую до 200 °C, на 15–20 минут. Сыр «Моцарелла» натереть на крупной терке, добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать. Помидор очистить от кожицы и нарезать дольками. Выложить запеченные баклажаны на блюдо, каждый ломтик посыпать тертым сыром, положить дольку помидора и свернуть рулетом. Сверху также посыпать сыром и запекать в духовке в течение 5-10 минут до расплавления сыра. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.

Фуршетные канапе и тарталетки

Канапе с курицей и языком

время приготовления 15 минут

состав:

Мясо куриное отварное -100 г, язык говяжий отварной -100 г, хлеб ржаной -350 г, горчица -4 ч. л., масло сливочное – 80 г, майонез – 20 г, помидоры и зелень для украшения.

приготовление:

Хлеб нарезать ломтиками. Масло смешать с горчицей, смазать хлеб. Курицу и язык мелко нарезать, смешать с майонезом и выложить на хлеб. Украсить бутерброды нарезанным помидором и зеленью.

Канапе с кроличьим паштетом

время приготовления 30 минут

состав:

Кролик -1 шт., лук репчатый – 200 г, морковь – 200 г, вино белое -150 мл, вода – 3 стакана, масло растительное -50 мл, майонез -100 г, мука -100 г, хлеб для тостов -30-40 ломтиков, соль, перец, лавровый лист по вкусу, огурец, зелень, паприка молотая для украшения.

приготовление:

Кролика вымыть, разделить на части, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить. Лук и морковь нарезать крупными кусками и слегка обжарить. Добавить в сковороду вино и лавровый лист, сверху уложить кролика, влить воду и тушить до готовности. На приготовление кролика вы потратите 2 часа 30 минут. Готового кролика остудить, мясо отделить от костей и размолоть в блендере с добавлением муки, моркови, лука и небольшого количества жидкости, в которой тушился кролик. Полученную массу с помощью кондитерского мешка выдавить на хлеб, предварительно подсушенный в духовке и смазанный майонезом, и оформить огурцом, паприкой и зеленью.

Канапе с утиным паштетом

время приготовления 40 минут

состав:

Утка -1 шт., сало свежее -100 г, масло сливочное – 200 г, лук репчатый – 200 г, коньяк -1 ст. л., хлеб для тостов -30-40 шт., сыр -100 г, зелень -1 пучок, соль, черный молотый перец по вкусу.

приготовление:

Утку вымыть, натереть солью и перцем, внутрь положить сало и лук, обернуть фольгой и запекать в духовке при 150–160 °C в течение 1,5–2 часов. Готовую утку охладить, отделить мясо от костей и дважды перекрутить на мясорубке с добавлением сливочного масла, лука и запеченного сала. В массу добавить коньяк, перемешать, поместить в кондитерский мешок и выдавить на тостовый хлеб, предварительно подсушенный в духовке. Оформить канапе зеленью и тертым сыром.

Канапе с сельдью и лимоном

время приготовления 15 минут

состав:

Сельдь слабосоленая (филе) -200 г, хлеб «Бородинский» – 10 ломтиков, водка -2 ст. л., сахар -1 ч. л., лимон -1 шт., черный молотый перец по вкусу, зелень для украшения.