Израиль - [7]
Например, если в СНГ привыкли подавать мучные изделия типа макарон или спагетти на гарнир, то в Италии, во Франции, а также и у нас в Израиле официант удивленно поднимает брови, если вы закажете бифштекс и "пасту" одновременно.
Универсальным кодом является употребление белого вина к птице и рыбе и красного - к "красным" сортам мяса.
В шестидесятых годах здоровое, правильное питание стало неотъемлемым компонентом цивилизации, и этому посвящено множество книг и исследований.
* * *
Есть "русские" кулинарные привычки, от которых быстро отказываются, а есть и такие, которые выходцы из России тщательно сохраняют.
С "приходом" русских резко возросло потребление капусты: репатрианты едят ее во всех видах - в борще, тушат, квасят, готовят из нее салат - и правильно делают.
Капуста - один из самых полезных овощей. Многие диетологи, например, ссылаясь на недавние исследования, осмеливаются утверждать, что регулярное употребление капусты во всех видах - эта лучшая профилактика рака желудка.
Но если русскую любовь к капусте можно приветствовать, то этого никак нельзя сказать о колбасе, особенно жирной колбасе. В нашем климате колбаса не только вредна, но почему-то и невкусна. Колбасу почти не едят не только на Ближнем Востоке, но также и в Греции, на юге Италии и Франции.
Ее употребляют в Европе и Америке, но и там колбаса не относится к числу модных продуктов.
* * *
То, что мы понимали под "еврейской кухней", в Израиле обычно проходит под вывеской "ашкеназийская" или "польская". Фаршированная рыба не является ходовым и распространенным продуктом.
Израильский вариант фаршированной рыбы весьма упрощен и существует в основном в виде консервов, на которых написано "Гефильте фиш" (на идише).
Кстати, можно брать за границу в виде сувенира.
У ашкеназийских евреев сохранился "чолнт", у сефардов имеется его средиземноморская альтернатива - "хамин".
* * *
Типы тушеного мяса, приготовленные в "тяжелом" соусе, которые там, в России, проходили за "еврейскую кухню", здесь не приняты по причине своей тяжеловесности: наш климат способствует постепенному отказу от "тяжелых" соусов и от жирных сортов мяса.
* * *
Переход на новую систему питания - это естественный процесс, он проходит постепенно.
Салат из свежих овощей с обязательным присутствием в нем листьев салата едят каждый день, и даже несколько раз в день. Есть два основных варианта приготовления салата - "арабский" и "греческий".
Первый содержит очень мелко нарезанные овощи, которые образуют почти однородную массу.
"Греческий" способ приготовления салата предполагает, напротив, крупно нарезанные овощи. Важный компонент настоящего, подлинно "греческого" салата - это овечий сыр "фета", который венчает собой горку свеженарезанных овощей.
Основной способ заправки всех средиземноморских салатов (включая провансальский салат "Ницца") это нерафинированное оливковое масло и лимонный сок.
* * *
Жарят здесь так, чтобы масло не пропитывало пищу, - тяжелый, "мокрый", пропитанный маслом продукт считается плохо и неквалифицированно приготовленным. Чтобы этого не произошло, существуют специальные сковородки с покрытием, позволяющим жарить без масла.
* * *
Наваристых бульонов сейчас не едят, разве что в Пасху по традиции подают жирный - "золотой" бульон наших бабушек. Однородные прозрачные супы сейчас считаются вредными; в отваре должно быть много компонентов, а если масса все еще слишком жидкая, в нее можно добавить кукурузные хлопья. Из наваристых супов в Израиле сохранился так называемый "марак регель", для которого используется тот же тип костей, что и для студня.
ТЕНДЕНЦИИ
Потребительские привычки израильтян меняются в зависимости от тенденций, преобладающих в данный момент во всем мире. Вытеснение американских автомобилей японскими отражает объективное положение на международном рынке, однако израильтяне питают особую слабость к японскому автомобилю марки "субару".
Что касается одежды и предметов широкого потребления, то объединение Европы дало о себе знать и на израильском рынке. Тенденция подражания американским вкусам несколько ослабла, и это отразилось на местном ассортименте. Посуда и домашняя утварь - в основном итальянского производства, зато кухонная мебель - немецкая или изготовленная из немецких полуфабрикатов.
* * *
Косметика: французская и ведущих европейских фирм. Выбор не уступает Европе.
Несмотря на высокие налоги и огромную разницу в ценах, местной косметической промышленности не удается стать серьезным конкурентом импортной.
* * *
: с каждым годом процент импортируемой одежды растет. Количество одежды английского производства уменьшается, итальянского и французского увеличивается.
В молодежной и подростковой моде стиль определяет итальянская фирма "Бенетон", имеющая сеть магазинов по всей стране.
В деловой одежде тон задает международная фирма с базой в Швейцарии "Уисет", а в мужской одежде - немецкая фирма "Босс", цена на костюм которой составляет примерно 1500 шекелей.
Спрос на дизайнерские этикетки "шанелей-диоров" и прочих так невелик, что им можно пренебречь, и фирмы "От купюр" не имеют представительства в Израиле.
Непридуманная история о том, как отправиться в кругосветное путешествие, имея в кармане всего 100 рублей, и познать не только мир, но и самого себя. Спасти жизнь человеку, чуть было не сорвавшемуся с обрыва. Переночевать в палатке прямо на Великой Китайской стене. Чудом избежать аварии в кабине дальнобойщика. Взобраться на высочайший водопад Северной Америки. Провести 36 ночей без крыши над головой. Оставив в кармане одну купюру в 100 рублей, он начал самую большую авантюру в своей жизни. За три с небольшим месяца Дмитрий проехал через Россию, Казахстан, Монголию, Китай, США, Мексику, побывал в Бельгии и Франции — преодолел около 43 000 километров.
Основная идея этого сборника проста: актеры выступали рассказчиками еще во времена древних греков. И с тех пор как Голливуд вышел за пределы павильонных съемок, эти рассказчики посещали отдаленные уголки мира, чтобы потом поведать нам свои истории. Это «типичные представители Голливуда» – настоящие бродяги, чего от них требует работа и зачастую характер. Актеры всегда путешествуют, широко открыв глаза и навострив уши (иногда неосознанно, но чаще осмысленно). Они высматривают образы, особенности поведения или интонации речи, которые можно запомнить, сохранить на будущее, чтобы в нужное время использовать в роли.
Новая книга автора «Чувства капучино» Нади Де Анджелис – это учебник по путешествиям, настольная книга каждого, кто собирается в дорогу или только мечтает об этом.
Книга В. В. Федорова рассказывает о подводных исследованиях в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах, которые проводились с применением отечественных обитаемых аппаратов «Тинро-2», «Север-2» и «Омар». Более чем в ста погружениях автор принимал личное участие, вел визуальные наблюдения на глубинах до 1500 м. Читатель узнает о том, какие диковинные рыбы, крабы, моллюски, кишечнополостные, губки и другие животные обитают в глубинах морей и океанов. Некоторых из этих животных удалось сфотографировать во время погружений, и их можно видеть в естественной среде обитания.
Неизвестно, узнал бы мир эту путешественницу, если бы не любовь. Они хотели снарядить караван и поплыть по горячим барханам аравийских пустынь. Этим мечтам не суждено было сбыться. Возлюбленный умер, а Гертруда Белл отправилась в опасное путешествие одна. Она обогнула мир, исколесила Европу и Азию, но сердцем осталась верна пустыне. Смелая европейская женщина вызывала неподдельный интерес у сильных мира сего. Британское правительство предложило ей сотрудничество на благо интересов Англии. Когда решалась судьба Египта, на международной конференции присутствовали все ведущие политики мира.
Рассказ был опубликован во втором выпуске художественно-географического сборника «На суше и на море» (1961).