История сладостей. От дикого мёда до эскимо - [40]
После того, как виноградное сусло проходит через диатомит, мы получаем сладкую и густую бесцветную жидкость, не имеющую выраженного вкуса и запаха, а потому прекрасно сочетающуюся с любыми продуктами. Следует учитывать, что получившийся виноградный сахар является экологически чистой продукцией, его можно безопасно разводить в воде, добавлять в самые разнообразные блюда или просто употреблять в чистом виде. В виноградном сахаре содержится непереработанная глюкоза, которая, попадая в организм человека, моментально всасывается в кровь. После его употребления человек практически мгновенно чувствует прилив сил, бодрости и хорошего настроения.
Виноградный сахар рекомендован для употребления как взрослым, так и детям с самого юного возраста благодаря тому, что он является экологически чистым и низкоаллергенным продуктом, а также идеальным подсластителем для различных напитков и выпечки.
Поскольку в составе данного продукта находится лишь сок винограда, то можно смело говорить о том, что такой сахар содержит в себе богатый комплекс минералов и витаминов. Это витамины группы В, С, РР, цинк, железо, фосфор, фолиевая кислота, натрий и другие чрезвычайно полезные компоненты.
Человек всегда стремился к совершенству — этим объясняются все открытия, изобретения, новшества.
Но первый сахар человек получил не из винограда.
Сахар на каждый день
Поскольку натуральный мёд довольно сложно получать, люди стали искать ему замену — сок сладких растений. Дикий мёд человек собирал один раз в год, сладкие растения дают урожай тоже не круглый год. Вывод — надо научиться получать концентрированную сладость, которой было бы удобно пользоваться, из растительного сырья. Поиск замены в сладких растениях дал свои результаты. Оптимальным сырьём для этого оказались сахарный тростник и сахарная свёкла.
Сахарный тростник
Впервые сахар был получен из сахарного тростника. История этого продукта связана с индийским древним эпосом «Рамаяна». Родиной продукта считается Индия. Свое наименование сахар получил благодаря слову «sakhara». С индийского языка оно означает «сладкий».
«У Субандьи, раджи могучего государства Бенарес, не было детей. Стал он умолять бога Ишвара подарить ему сына. Ишвар выслушал его мольбы. Он подарил радже семечко, из которого вырос сахарный тростник, среди стеблей которого оказался мальчик…». Так рассказывает древняя индийская легенда. Действительно, тот факт, что Индия — родина сахарного тростника, можно считать бесспорным. Задолго до нашей эры индусы знали о его существовании, жевали его, выжимали сок и добавляли к различным кушаньям. Однако прошло ещё много времени, прежде чем люди научились делать сахар из тростникового сока.
В древнеиндийских письменных памятниках часто упоминается самое раннее название сахара — «цакара», которое затем вошло во многие языки мира. Однако ни один из древних путешественников в своих воспоминаниях не упоминает о сахаре как о таковом, хотя о тростнике и сиропе писали многие.
Воины Александра Македонского, участвующие в походе в Индию в IV веке до н. э., первыми из европейцев познакомились с этим растением. В это время Неарх, полководец Александра Македонского, записал: «В Индии есть тростник, который без пчёл даёт мёд». Видимо, речь идёт о сиропе, который делали из тростника.
Постепенно из Индии сахарный тростник распространяется в страны с тёплым климатом.
В древних рукописях встречаются сведения о выращивании сахарного тростника в Китае во II в. до н. э.
В одной из китайских книг, относящихся к IV веку н. э., мы находим сообщение о том, что в 286 году в Китай из Индии был направлен в виде дани сахарный тростник. Но вот уже Чун-Чанг, который ездил в Индию в период между 624 и 645 годами, сообщает о том, что в верховьях Ганга и других рек производят много сахарного тростника и из него делают «каменный мёд». В Египте в VII веке н. э, тоже знали об «индийской соли», «белой и очень похожей на настоящую», но «очень сладкой».
Можно предположить, что производство сахара зародилось в Индии примерно между 300 и 550 годами н. э. И по сей день во многих индийских деревнях сахар делают так же, как и полторы тысячи лет назад.
На Востоке об этом продукте узнали в IV веке до нашей эры. Это произошло благодаря арабам, которые привезли этот продукт из Индии. Метод изготовления рафинированного состава был создан в Персии.
Именно там неизвестный учёный изобрёл технологию, которая заключалась в многократном переваривании сырца и его очищении.
Персы делали сахар лучшего качества, чем индийцы. Они научились даже производить сахар нескольких сортов, в зависимости от степени его очистки: «канда» — наиболее чисто выделанный сахар и «сахар» — сырой, плохо очищенный сахар.
В 627 году византийский император Ираклий разбил войска персидского царя Хосрова (590–628 гг.). В числе трофеев победителей оказалось много сахара.
В VII веке Персия была завоёвана арабами. Арабы многое переняли у побеждённого народа, в том числе и умение возделывать сахарный тростник. Раньше они не знали о его существовании, иначе он, несомненно, попал бы в Коран. Но в мусульманском раю мёд упоминается, а вот о сахаре не сказано ни слова.
Книга посвящена одному из самых драматичных эпизодов истории Франции – либеральным реформам в период империи Наполеона III. Несмотря на важность их роли в истории страны, эти события были слабо изучены историками. Задача автора – проследить, каким образом авторитарная форма власти пошла на уступки демократии и адаптировала ее принципы. А также проанализировать ту особенность политического строя, которая была создана в ходе этих реформ. Для широкого круга читателей, интересующихся историей Франции, политических режимов, общественной мысли и социальной историей.
Барон Сигизмунд Герберштейн (1486–1566) — выдающийся дипломат на службе императорского дома Габсбургов. Исполняя поручения своих венценосных повелителей, он исколесил всю Европу, встречался с влиятельными и знаменитыми людьми. Среди его собеседников — христианский император Карл V и повелитель правоверных султан Сулейман Великолепный. Герберштейн дважды побывал в Московском государстве, где вел переговоры с великим князем Василием III. Его увлекательная книга «Московия» впервые дала европейцам подробное описание далекой и загадочной страны, ее людей и их нравов.
В книге, инициированной Фондом Егора Гайдара, представлены 14 масштабных интервью с политическими деятелями, которые после распада Советского Союза стали первыми руководителями новых независимых государств. Версиями событий, радикально изменивших карту мира и жизнь миллионов людей, делятся Аскар Акаев, Леонид Кравчук, Витаутас Ландсбергис, Станислав Шушкевич, Мирча Снегур, Геннадий Бурбулис, Акежан Кажегельдин, Арнольд Рюйтель, Ивар Годманис, Иса Гамбар, Тенгиз Сигуа, Назар Суюнов, Вазген Манукян и Акбаршо Искандаров.
Британский военный историк, профессор Оксфордского университета посвятил свой труд военному конфликту между империей Наполеона III и германскими государствами во главе с Пруссией. Война, спровоцированная прусским канцлером О. Бисмарком и формально начатая Наполеоном III, закончилась поражением и крахом Франции, в результате чего Пруссия сумела преобразовать Северогерманский союз в единую Германскую империю. Работая над книгой, автор исследовал и привлек колоссальный объем научного и документального материала и предложил свой взгляд на причины и последствия этой войны.
Первое правовое исследование в отечественной науке, посвященное юридическим аспектам организации и деятельности Парижского Парламента на протяжении всего времени его существования.
Степан Иванович Шешуков известен среди литературоведов и широкого круга читателей книгой «Александр Фадеев», а также выступлениями в центральной периодической печати по вопросам теории и практики литературного процесса. В настоящем исследовании ученый анализирует состояние литературного процесса 20-х – начала 30-х годов. В книге раскрывается литературная борьба, теоретические споры и поиски отдельных литературных групп и течений того времени. В центре внимания автора находится история РАПП.В формате a4.pdf сохранен издательский макет.