История мира в 6 бокалах - [64]
ООН ставила перед собой цель вдвое сократить к 2015 году число людей, не имеющих доступа к пресноводным ресурсам. Однако хотя в 1980-1990-х годах и наметился определенный прогресс, реализовать этот план не удалось. Одна из проблем заключается в том, что, хотя доступность воды в сельских районах по-прежнему повышается, в городах она снизилась. Учитывая тенденцию к урбанизации, это вызывает беспокойство. Согласно данным Международного института управления водными ресурсами, для реализации этих планов потребуется дополнительно 1,7 миллиарда долларов США в год сверх того, что уже расходуется ООН, плюс еще 9 миллиардов на санитарно-эпидемиологические мероприятия.
Существует и политический аспект проблемы. Споры о правах на воду, особенно на Ближнем Востоке и в Африке, приводят к политической напряженности и даже к военным конфликтам. В автобиографии Ариэля Шарона, который во время Шестидневной войны 1967 года, когда Израиль оккупировал Синай, Голанские высоты, Западный берег и сектор Газа, был генералом, а затем премьер-министром Израиля, сказано, что, хотя началом Шестидневной войны принято считать 5 июня 1967 года, «на самом деле это случилось за два с половиной года до этого, в тот день, когда Израиль решил противодействовать отводу русла Иордана». В 1964 году Сирия начала строительство канала для отвода двух основных притоков реки Иордан от Израиля. Используя артиллерию и удары с воздуха, Израиль помешал реализации этого проекта. «Пограничные споры между Сирией и нами были очень важны, но переброска воды была вопросом жизни и смерти», – пишет Шарон. Израиль ценит оккупированные в 1967 году территории, которые дали ему контроль над верховьями Иордана, не только за военно-стратегические преимущества, но и за их водоснабжение. Палестинцам, проживающим на Западном берегу, выделяется только 18 процентов воды с этих территорий, остальное получает Израиль.
С тех пор политики на Ближнем Востоке считают воду одной из возможных причин будущих конфликтов в регионе. В 1978 году Египет угрожал военными действиями Эфиопии, если будет перекрыто течение Нила, главной водной артерии Египта. Когда в 1979 году Египет подписал мирный договор с Израилем, президент Анвар Садат заявил, что «единственным вопросом, из-за которого Египет может начать войну, является вода». А в 1985 году Бутрос Бутрос-Гали, министр иностранных дел Египта, а затем генеральный секретарь ООН, предсказал, что «следующая война на Ближнем Востоке будет вестись из-за воды, а не из-за политики».
Не удивительно, что вода такой спорный вопрос. По меньшей мере десять рек проходят через полдюжины или более границ, так что действия одной страны неизбежно затрагивают интересы других стран. Эфиопия контролирует 85 процентов вод Нила, и строительство дамбы обернется дефицитом воды для Египта, расположенного ниже по течению. Аналогичные споры идут между Сирией и Турцией из-за Евфрата, Бангладеш, Индией и Непалом из-за Ганга и Брахмапутры.
В засушливом регионе Центральной Азии нарастающий дефицит воды может вызвать конфликт между бывшими советскими республиками, Казахстаном, Киргизией, Таджикистаном, Туркменией и Узбекистаном. Еще одна проблема заключается в том, что изменение климата приводит к перераспределению воды. В результате одни районы страдают от наводнений, другие – от засухи, что сказывается на сельскохозяйственном производстве и приводит к политической нестабильности. Многие наблюдатели предполагают, что вскоре не нефть, а вода станет главной причиной международных конфликтов.
К счастью, вода может способствовать и международному сотрудничеству. И тому есть немало примеров. Договор о бассейне Инда 1960 года, регулирующий правила, по которым Индия и Пакистан должны использовать воду Инда и его притоков, оставался в силе, несмотря на неоднократные военные столкновения между двумя странами. Аналогичным образом Камбоджа, Лаос, Таиланд и Вьетнам делили Меконг, хотя регион, через который он протекает, был охвачен войной. Наконец, в конце 1990-х годов десять стран бассейна Нила подписали совместное соглашение по управлению водными ресурсами, поддержанное ООН и Всемирным банком.
В долгосрочной перспективе и при условии, что человечеству удастся избежать ядерного самоуничтожения, создание колоний на других планетах, начиная с Марса, также будет зависеть от наличия воды. Колонистам на Марсе потребуется вода, чтобы пить и мыться, выращивать урожай и производить ракетное топливо, используя составные элементы воды, водород и кислород. Некоторые ученые считают, что колонизация Марса необходима для дальнейшего выживания человечества. Они утверждают, что, став «многопланетным видом», мы сможем надежно защититься от войн, болезней или массового вымирания, вызванных падением астероида или кометы на Землю. Но это будет зависеть от результатов поиска запасов воды на других планетах Солнечной системы.
Вода была первым напитком, определившим ход истории человечества; прошло 10 тысяч лет, и она вернула себе звание лидера. Говорить о колонизации других планет пока не приходится, но саму идею, нам, несомненно, легче понять, чем человеку из деревни эпохи неолита современные реалии. Он не знает ни одного из современных языков и, несомненно, испытает шок, увидев автомобиль, самолет или компьютер. Но, несмотря на то что мир за прошедшие тысячелетия изменился до неузнаваемости, некоторые вещи остались прежними. Он, вероятно, по достоинству оценит стакан пива и поймет смысл заздравного тоста.
Есть много способов заглянуть в прошлое: изучить хронологию судьбоносных событий, познакомиться с генеалогическим древом правящих династий или прочитать множество научных трудов о том, как восходили и рушились великие империи. А можно заглянуть за кулисы истории и через призму гастрономии узнать, как еда стала фундаментом целых цивилизаций и объединила народы, благодаря какому продукту исследователи открыли Новый Свет, почему сахар и картофель легли в основу промышленной революции и почему антропологи считают, что переход к сельскому хозяйству был худшей ошибкой в истории человеческой расы.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.