Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме - [58]

Изменения в микробиоме в результате западной модели питания также может увеличить усвояемость калорий из пищи, что проявляется в увеличении активности ферментов, участвующих в экстракции энергии. Изменения в метаболизме желчных кислот может увеличить синтез триглицеридов и хранение липидов. Проба у людей, с использованием фекальной трансплантации показала, что у тучных испытуемых пониженная чувствительность к инсулину.

Исследования также показывают, что соблюдение средиземноморской диеты пациентами в течение двух лет вызвало значительные изменения в микробиоме и привело к повышению уровня триглицеридов и глюкозы в плазме.

Ухудшение питания приводит к ухудшению бактериального состава и усугубляет эффекты, связанные с ожирением, способствуя воспалениям, резистентности к инсулину и изменению метаболизма жиров.

Еще немного про микробиоту и ожирение:

• Был проведен эксперимент между 77 парами близнецов, где один был худым, а другой с избыточным весом. Основные отличия заключались в различии и количестве кишечных бактерий. В частности, ожирение было связано с более низким разнообразием бактерий в кишечнике.

• В другом исследовании, где приняло участие 292 человека с избыточным весом, было также выявлено низкое разнообразие кишечных бактерий.

• Питание содержащее большое количество сахара и жиров в рационе заставляет наши бактерии активировать иммунную систему, что приводит к увеличению воспалительных химических веществ в крови и жировой ткани нашего организма, что способствует увеличению веса. Одним из самых неприятных химических веществ, производимых нашими бактериями, является липосахарид (ЛПС). Он повышает сахар в крови и инсулин, что в свою очередь способствует резистентности к инсулину и росту веса.

Влияние микробиома на здоровье мозга

Ось кишечно-мозгового микробиома включает в себя центральную нервную систему, вегетативную нервную систему и кишечную нервную систему. Двунаправленная связь позволяет мозгу влиять на функции в кишечнике, а кишечнику влиять на функции мозга. Внутри этой оси микробиом стал ключевой коммуникационной системой, влияющей на неврологические процессы.

Бактерии в кишечнике модулируют активность фермента индоламин-оксидазы (IDO), который ограничивает скорость производства триптофана, ответственного за синтез серотонина. Это может привести к депрессии и к симптомами синдрома раздраженного кишечника (метеоризм, вздутие живота, запоры, диарея, боли и колики в нижней части живота).

Кроме того, производство жирных кислот бактериями может оказывать важные положительные эффекты, включая нейроактивные свойства. Новые данные свидетельствуют о том, что бактерии могут влиять на мозговой нейротропный фактор (BDNF), регулирующий нейрогенез (многоступенчатый процесс образования новых нервных клеток в центральной нервной системе), обучение и память.

Самым интересным является то, что микробиом кишечника также может модулировать стресс. Употребление ферментированного молока с добавлением пробиотических бактерий улучшило эмоциональную обработку информации, что было видно в исследованиях на МРТ. В другом исследовании у здоровых испытуемых прием пробиотических добавок в течении одного месяца уменьшил уровень кортизола, что также указывало на возможность модуляции стрессовых реакций микробиомом.

Все это также может повлиять на нашу диету и питание в лучшую или худшую сторону. Бактерии в нашем кишечнике кукловоды, а мы марионетки в их руках. В пищеварительной системе идет битва, где различные бактерии хорошие и плохие постоянно конкурируют за ресурсы (продукты питания). Это может сводить нас с ума. Бактерии могут создавать тягу к пище или создавать чувство неудовлетворенности или плохое настроение путем выделения химических веществ, которое можно смягчить, потребляя продукты, которые приносят им пользу. Есть даже исследования, которые показывают, что бактерии способны изменить восприятие вкуса. Но это не всегда плохо. Они могут заставить вас желать потреблять как сахар, так и белок. Это происходит из-за воздействия на важную часть эндокринной системы – гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковую ось.

Микробиом способен повлиять на рациональность нашего поведения и на принятие наших решений путем изменения эмоциональных реакций и переживаний через двунаправленную связь между лимбическими регионами и внутренними органами. Бактерии даже способны взять под контроль блуждающий нерв, который является основным сигнальным путем в теле и состоит из чувствительных волокон, двигательных волокон и парасимпатических нервных волокон.

Питание и микробиом

Фундаментальным компонентом питания, способствующим положительной композиции микробиома, являются пищевые волокна (клетчатка) – пребиотики.

Пребиотики встречаются в пище, в частности в таких продуктах как чеснок, лук, пшеница, овес, соя, цикорий, спаржа, иерусалимские артишоки и лук-порей.

Классификация пребиотиков на сегодняшний день ограничена инулином, олигофруктозой (FOS) и галактоолигосахаридами (GOS), именно по ним имеются подтвержденные данные о преимуществах для здоровья желудочно-кишечного тракта.