Икигай: Японские секреты долгой и счастливой жизни - [22]

• Они очень гордятся своими традициями и местной культурой.

• Они вкладывают душу в любое дело, которым занимаются, даже в самое незначительное.

• Жители деревни огромное внимание уделяют юимару, «духу взаимопомощи» Они помогают друг другу не только в делах вроде посева или сбора урожая – они вместе строят дома или работают бесплатно на благо деревни. Наш друг Мияги, с которым мы ужинали в последний день, рассказал нам, что с помощью всех своих друзей строит новый дом, где мы сможем остановиться, когда в следующий раз приедем в Охими.

• Они всегда чем-то заняты, но их дела разнообразны и позволяют расслабиться. Мы ни видели ни одного старика, который сидел бы на лавке без дела. Жители Охими все время куда-то идут – на встречу общины, в караоке или играть в гейтбол.

Глава 7 Принципы питания икигай Что пьют и едят долгожители

Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, Япония – страна с максимальной продолжительностью жизни (мужчины живут в среднем 85 лет, а женщины – 87,3 лет).

За Японией следует Испания – благодаря тамошнему климату и средиземноморской диете средняя продолжительность жизни составляет 79,5 лет у мужчин и 85 лет у женщин.

Кроме того, как вы уже знаете, в Японии больше всего людей, доживших до 100 лет: более 452 на миллион жителей (данные на июнь 2014 года).

В Японии очень высокая средняя продолжительность жизни, но при этом внутри страны показатели сильно различаются. На рис. 3 показана средняя продолжительность жизни в Японии, Швеции, США и в провинции Окинава, и можно увидеть, что Окинава занимает первое место с большим отрывом.

Окинава сильно пострадала от войны. Многие жители провинции погибли в боях, другие умерли от голода, так что в 40–50-х годах прошлого века средняя продолжительность жизни на Окинаве была не очень высока. Однако по мере восстановления после войны провинция постепенно стала первой в стране.

В чем же секрет долголетия в Японии? И почему Окинава остается первым среди первых?

Исследователи отмечают, к примеру, что Окинава – единственная японская провинция, где нет железных дорог, так что ее жители вынуждены ходить пешком. А еще из всех японских провинций только населению Окинавы удается следовать рекомендации правительства потреблять не больше 10 г соли в день.

Чудотворная система питания жителей Окинавы

На Окинаве от сердечно-сосудистых заболеваний умирает меньше людей, чем в других регионах страны, и это, несомненно, связано с рационом жителей острова. Неслучайно «окинавской диете» посвящают множество статей и исследований во всем мире.

Наиболее серьезные данные об этой диете, на которые принято ссылаться в статьях и книгах, приводит в своем исследовании Макото Судзуки, кардиолог из Университета Рюкю, который начиная с 1970 года опубликовал более 700 статей, посвященных особенностям пожилых жителей Окинавы и их рациону.

В 2011 году вышла книга Судзуки в соавторстве с Бредли Уилкоксом и Крейгом Уилкоксом «Программа Окинавы» (The Okinawa Program: How the World's Longest-Lived People Achieve Everlasting Health – And How You Can Too), в которой обобщены все данные об окинавской диете, известные ученым. Авторы изучали принципы питания на острове в течение 25 лет, и вот к каким выводам они пришли.

• Жители Окинавы питаются разнообразно, едят много растительной пищи. Судя по всему, разнообразие играет важную роль в системе питания на острове. В ходе исследования выяснилось, что в их регулярном рационе 206 наименований продуктов, включая специи. В день долгожители потребляют в среднем 18 разных продуктов – какой контраст с нашей скудной культурой фастфуда!

• Они едят минимум пять овощных или фруктовых блюд в день – не меньше семи видов овощей или фруктов. Самый простой способ понять, достаточно ли разнообразен стол, – ориентироваться на цвета. К примеру, если на столе красный перец, морковь, шпинат, цветная капуста и баклажаны, он проходит тест на разнообразие. Зелень, овощи и соевые продукты, такие, например, как тофу, – самые популярные продукты на Окинаве. Около 30 % калорий из своего ежедневного рациона жители Окинавы получают из овощей.

• Основу рациона составляют злаки. Японцы каждый день едят белый рис, а также дополняют его лапшой соба или удон. Рис – самая популярная еда и на Окинаве.

• Жители Окинавы почти не едят сахара в чистом виде, а если они все-таки потребляют сахар, то тростниковый. Авторы этой книги могут говорить об этом с уверенностью: каждое утро, направляясь в Охими, мы проезжали мимо многочисленных тростниковых плантаций. Мы даже выпили сок из тростника. Возле лотка, с которого его продавали, висел плакат с описанием полезных свойств сока: он, в частности, препятствует раковым заболеваниям.

Отметим, что жители Окинавы в среднем трижды в неделю едят рыбу и, в отличие от остальных японцев, всем видам мяса предпочитают свинину – ее они едят один-два раза в неделю. Вот о чем еще упоминает Макото Судзуки:

• жители Окинавы потребляют в три раза меньше сахара, чем в среднем в Японии, то есть едят гораздо меньше сладостей и шоколада;

• едят почти в два раза меньше соли, чем остальные японцы (7 г в день, а не 12);