Худеем на супчиках - [6]

Способ приготовления:

Баклажан вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Томатную пасту развести 1/2 л воды, добавить растительное масло, лук, баклажан и тушить в течение 10–15 минут. Затем влить в кастрюлю бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и добавить вермишель. Варить 10–15 минут, после чего подать к столу, посыпав зеленью петрушки.

Острый гороховый суп с имбирем

Ингредиенты:

300 г гороха, 50 г топленого масла, 40 мл растительного масла, 1,5 л овощного бульона, 1 луковица, 1/2 чайной ложки аджики, молотый имбирь на кончике ножа, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить в кастрюле в растительном масле до золотистого цвета, посолить, добавить топленое масло, влить бульон, довести до кипения, затем положить предварительно замоченный горох и варить в течение 30–35 минут. Добавить перец, имбирь, аджику, перемешать, варить 5–7 минут.

Суп из фасоли мунго по-китайски

Ингредиенты:

100 г пророщенной фасоли мунго, 4 зубчика чеснока, 50 г рисовой лапши, 10 г тертого имбиря, 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени кинзы, 1 лайм, соль.

Способ приготовления:

Зелень кинзы вымыть, нарубить. Из лайма выжать сок. Чеснок очистить, вымыть, измельчить, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом вместе с фасолью и имбирем, слегка обжарить, добавить сок лайма, тушить 2 минуты. Содержимое сковороды выложить в кастрюлю с кипящей водой, посолить, варить 5 минут, положить рисовую лапшу, варить еще 2 минуты, добавить зелень кинзы.

Суп из помидоров и манной крупы

Ингредиенты:

250 г манной крупы, 50 г топленого масла, 5 помидоров, 5 веточек мяты, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Мяту вымыть, измельчить. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, измельчить и припустить в топленом масле. Добавить смесь чеснока, соли, мяты, красного и черного перца, влить немного воды и тушить в течение 5 минут. Затем влить 1,5 л воды, довести до кипения, положить манную крупу и варить, помешивая, до готовности.

Луковый суп по-французски

Ингредиенты:

5 луковиц, 100 мл растительного масла, 100 г тертого сыра, 100 г пшеничного хлеба, 70 г сливок, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить в кастрюле в растительном масле, влить воду, довести до кипения, положить соль и варить в течение 15 минут. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, посыпать каждый сыром, полить сливками и разложить по глиняным горшочкам. Налить в горшочки луковый суп и поставить в умеренно разогретую духовку на 5 минут.

Суп из цикория с чесноком, сыром и лимоном

Ингредиенты:

70 г листьев цикория, 4 зубчика чеснока, 150 г сыра, сок 1 лимона, 100 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления:

Чеснок очистить, вымыть, растолочь с лимонным соком. Цикорий вымыть, мелко нарезать.

Сыр натереть на крупной терке. Муку спассеровать в сливочном масле, добавить чеснок с лимонным соком, посолить, тушить 3 минуты.

Мучную смесь развести водой в соотношении 1: 3, довести, помешивая до кипения, положить листья цикория, варить 5–7 минут. При подаче к столу посыпать сыром.

Суп из свежих помидоров с зеленью

Ингредиенты:

4 помидора, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа и кинзы, 1 пучок щавеля, 2 клубня картофеля, 1 морковь, перец, соль.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень и щавель вымыть, нарубить.

Помидоры залить 1,5 л кипящей воды, добавить картофель, морковь, щавель, варить 10 минут, положить зелень, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп из спаржи с зеленью и тофу

Ингредиенты:

150 г спаржи, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа и кинзы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 100 г тофу, 20 мл кукурузного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Спаржу вымыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень вымыть, нарубить. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым кукурузным маслом, добавить морковь, слегка обжарить, тушить 3 минуты. Тофу нарезать тонкими ломтиками.

Спаржу и картофель залить кипящей водой, варить 5 минут, положить лук и морковь, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью, оставить под крышкой на 5 минут. При подаче к столу в каждую тарелку положить тофу.

Луковый суп с вином

Ингредиенты:

1,2 л овощного бульона, 4 луковицы, 20 г сливочного масла, 20 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 5 г сахара, 200 мл белого сухого вина, гренки со швейцарским сыром, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, растолочь.

В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и оливковое масло, добавить лук, посолить, посыпать сахаром и жарить на слабом огне в течение 10 минут, добавить чеснок, жарить еще 1 минуту, влить бульон, поперчить. Варить 15 минут, добавить вино, варить еще 20 минут. Гренки разложить по тарелкам и залить супом.