Худеем на супчиках - [5]

Картофельный суп с рисом и любистком

Ингредиенты:

1 л овощного бульона, 50 г риса, 2 клубня картофеля, 2–3 листика любистка, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Зелень петрушки и любистока вымыть, нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить рис, любисток и картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Суп из батата по-азиатски

Ингредиенты:

1,5 л овощного бульона, 3 клубня батата, 1 морковь, 50 г стручковой фасоли, 1 пучок зелени кинзы, соль.

Способ приготовления:

Зелень кинзы вымыть, нарубить. Фасоль вымыть, нарезать небольшими кусочками.

Батат вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Бульон довести до кипения, добавить батат, посолить, варить 10 минут, положить фасоль, варить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.

Суп с баклажанами

Ингредиенты:

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 150 г баклажанов, 1 пучок зеленого лука, соль.

Способ приготовления:

Зеленый лук вымыть и нарубить. Картофель и баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Бульон довести до кипения, добавить картофель и баклажаны, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым луком.

Суп из бобов с морковью

Ингредиенты:

1.5 л овощного бульона, 100 г молодых бобов, 3 моркови, 1 луковица, 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления:

Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить морковь, обжарить, тушить 2 минуты.

Овощной бульон довести до кипения, положить бобы, варить 15–20 минут, добавить морковь и лук, посолить, варить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Луковый суп с картофелем и шпинатом

Ингредиенты:

1 л овощного бульона, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, 50 г шпината, 20 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Шпинат вымыть, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, шпинат и лук, посолить, варить до готовности.

Суп из цветной капусты с авокадо

Ингредиенты:

1.5 л овощного бульона, 200 г замороженной цветной капусты, 2 клубня картофеля, 1/2 авокадо, 1/2 пучка зелени укропа, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Авокадо вымыть, очистить, удалить косточку, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

Бульон довести до кипения, добавить картофель, авокадо и цветную капусту, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.

Суп из романеско с гречневой крупой

Ингредиенты:

1.5 л овощного бульона, 300 г капусты романеско, 50 г гречневой крупы, 1 луковица, 1 морковь, 20 мл оливкового масла, 1/2 пучка зеленого лука, соль.

Способ приготовления:

Зеленый лук вымыть, нарубить. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом вместе с луком, слегка обжарить.

Романеско вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящий бульон, варить 10 минут, положить гречневую крупу, лук и морковь, посолить, варить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленым луком.

Суп по-болгарски

Ингредиенты:

1.5 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 2 стручка болгарского перца, 10 маслин без косточек, 1 чайная ложка сушеной зелени, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, маслины и болгарский перец, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить сушеную зелень.

Суп по-гречески

Ингредиенты:

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 50 г маслин без косточек, 1 пучок морковной ботвы, 1 пучок зелени кинзы, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Маслины нарезать кружочками, зелень кинзы и морковную ботву вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель, морковную ботву и маслины, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень кинзы.

Острый картофельный суп с рисом и каперсами

Ингредиенты:

4 клубня картофеля, 50 г риса, 2 помидора, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 20 г томатной пасты, 5 г аджики, 1/2 пучка зелени кинзы, 1/2 пучка зелени петрушки, 10–12 маринованных каперсов, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы и петрушки вымыть, нарубить. В разогретом растительном масле обжарить лук, добавить помидоры и томатную пасту. Залить смесь 2 стаканами воды и довести до кипения, после чего добавить промытый рис, картофель, аджику. Суп посолить, поперчить и варить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы и петрушки. В каждую тарелку положить каперсы.

Суп с вермишелью, томатом и баклажаном

Ингредиенты:

1 л овощного бульона, 200 г мелкой вермишели, 70 мл растительного масла, 100 г томатной пасты, 1 луковица, 1 баклажан, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, соль.