Хороший год, или Как я научилась принимать неудачи, отказалась от романтических комедий и перестала откладывать жизнь «на потом» - [35]

)

— Вот прекрасная иллюстрация пяти пищевых групп, составляющих основу здоровой диеты, — сказал Лео.

Но судя по тучности многих американцев, они эти принципы игнорируют — в точности как мы в Британии[15].

Я изучила тарелку, на которой не было пирога, и сказала Лео, что употребляю все эти продукты — но с щедрым добавлением шоколада и булочек. Он спросил, в какое время я съедаю первую шоколадку. Я уже хотела соврать, но почему-то сказала чистую правду: в восемь утра.

Лео очень постарался скрыть изумление, но потом посоветовал увеличить количество цельнозерновых углеводов за завтраком, чтобы дольше не испытывать тяги к сладкому. Кроме того, мне стоит подумать о постных белках. Все оказалось проще, чем мне казалось. Это вполне выполнимо.

— А что вы скажете о добавках, возвращающих молодость? — спросила я. — Это тоже чепуха?

— Многие из них — да. Витамин D некоторым полезен, потому что в Британии с октября по март недостаточно солнечного света, а из продуктов мы получаем лишь 10 процентов нормы. Цинк сокращает продолжительность простуды. Добавки с рыбьим жиром полезны тем, кто не любит жирную рыбу. Но все остальное весьма сомнительно.

— А чего мы не должны брать в рот?

— Лично я стараюсь воздерживаться только от газированных напитков. Они не имеют никакой пищевой ценности, поэтому я использую их лишь периодически, в каких-то смесях.

Узнав, что джин с тоником не опасен, я вздохнула с облегчением.

— А еще я не рекомендую соки и смузи. В них сохраняются витамины и минералы, но удаляется клетчатка, и вы получаете большое количество сахара.

— И все?

— И все. Большинство других продуктов имеет хоть какую-то пищевую ценность — даже пирожные: в них есть яйца, мука и жир. Я постоянно что-то пеку. Но булочки и пирожные нужно считать периодическим лакомством, а не таким продуктом, который можно потреблять несколько раз в день.

Я забеспокоилась, хватит ли мне силы воли употреблять булочки «периодически». Ведь мой сын категорически отказывается спать. Мы уже прозвали его «отказником».

— Сахар и кофе — вот основные мои продукты.

— Это тяжело, — признал Лео. — Если вам удается поспать всего четыре-пять часов, то, естественно, вас тянет к калорийным продуктам, кофеину и жирам. Голод часто путают с жаждой, усталостью или эмоциями.

— Именно! Очень часто я не понимаю, нужна ли мне ласка, отдых или шоколадка.

Лео посоветовал заменить сладкое цельнозерновыми углеводами.

— Да. Верно. Хорошо.

Я поблагодарила Лео и поехала домой, чувствуя себя лучше. Моя диета вполне нормальная. Может быть, у меня и пухлые бедра и в обтягивающих джинсах я похожа на тюленя, но возможно, только я сама себя так вижу. Я так устроена. И если отдать предпочтение цельнозерновым углеводам и белку и сократить потребление сахара, то, может быть, и сил у меня появится больше.

Ученые из Принстонского университета установили, что потребление сахара вызывает выработку таких же веществ, что и героин. Сахар официально признан веществом, вызывающим зависимость, и я уже давно подсела на эту глюкозную гадость. Всемирная организация здравоохранения рекомендует сократить потребление сахара, чтобы на его долю приходилось не более 10 процентов общего энергетического рациона. Если сократить еще на 5 процентов (то есть употреблять в день около 25 граммов, или 6 чайных ложек сахара), это будет еще лучше — по крайней мере, кариес вам не грозит[16]. Так что если я хочу совершить квантовый скачок в плане питания, то ежедневные булочки и почти непристойные шоколадки придется радикально сократить.

Исследователи из Тель-Авивского университета выяснили, что попытка полностью отказаться от сладостей может вызвать психологическую зависимость от них. Тим Спектор, профессор генетической эпидемиологии Королевского колледжа, установил, что «полезные» микробы кишечника «любят» полифенолы темного шоколада и это способствует похудению. К счастью, шоколад я люблю такой темный, что люди вздрагивают, увидев его. Так что я твердо решила от шоколада не отказываться (все по НАУКЕ…). Но количество сахара попробую сократить.

Меня терзали смутные сомнения, что мне, наверное, понадобятся физические упражнения — а как иначе привести себя в хорошую форму? Список, составленный на предыдущем, «любовном», этапе, подсказывал, что упражнения могут позитивно сказаться на настроении — и на состоянии моего брака. Нужно лишь найти способ включить их в свою жизнь. Сейчас все шатко и неопределенно. Лишь вчера мой сын устроил привычные догонялки, как всегда, вцепился в мои ноги, а потом принялся тыкать своими пухлыми пальчиками мне прямо в живот. И при этом громко пукал!

Сила мышц начинает ослабевать уже с двадцати лет. После тридцати пяти мы теряем от половины до полутора процентов мышечной массы и каждый год приобретаем полкилограмма жира. После шестидесяти потеря мышечной массы ускоряется. Ежегодно мы теряем два-три процента. Это состояние называется саркопенией. Хотя название будит в памяти фильмы о Гарри Поттере, на самом деле так называется возрастная потеря скелетной мышечной массы. А это означает, что нам нужно упорно трудиться, чтобы сохранить форму в возрасте — и одновременно потреблять меньше калорий. Да, жизнь ТАК несправедлива… Ученые из университета Торонто установили, что даже если сорокалетний будет заниматься физическими упражнениями больше двадцатилетнего, ему никогда не добиться тех же результатов.