Хлеб и вино. Библейская диета - [16]

Вино вместо лекарства

Но, с другой стороны, Библия восхваляет «сок виноградной лозы» как замечательное лекарство. Так, апостол Павел пишет (Первое послание ап. Павла Тимофею – 5:23): «Впредь пей не одну воду, но употребляй немного вина, ради желудка твоего и частых твоих недугов».

Да и Книга Премудрости Иисуса, сына Сирахова тоже дает повод задуматься: «Вино полезно для жизни человека, если будешь пить его умеренно. Что за жизнь без вина?» (Сирах – 31:31).

Положительное отношение Библии к вину в виде лекарства полностью соответствует античному мировоззрению. Талмуд, к примеру, тоже восхваляет вино как «древнейшее лекарство человечества». Еще парсы и шумеры использовали его в медицинских целях. Прекрасно разбирающиеся в лекарствах египтяне на многочисленных папирусах сохранили информацию о целебных свойствах вина. Древневавилонский царь Хаммурапи тоже говорил о положительном воздействии вина на самочувствие и здоровье. Но вместе с тем он считал необходимым утвердить древнейший из сохранившихся законов против злоупотребления вином.

Неудивительно и то, что первый медик Средневековья Хильдегарда фон Бинген (1098 – 1179) рекомендовала вино как природное лекарство. Сведущая в Библии, она считала, что вино «помогает от болей желудка, укрепляет легкие, устраняет запоры, а после кровопусканий поддерживает силы».

Бостонский эпидемиолог Малькольм Маклур обобщил выводы множества исследований по теме «Вино и здоровье человека». Сто тысяч человек из двадцати стран в течение нескольких лет участвовали в эксперименте, в ходе которого выяснялось, оказывает ли вино положительное воздействие на здоровье. Выводы Маклура таковы: количество вина должно быть более чем умеренным и при этом употребляться регулярно. Тогда сердце будет получать важные для жизни растительные вещества, содержащиеся в соке виноградной лозы.

Виноградный сок предотвращает изменение клеток и развитие рака.

Наряду с каротиноидами виноград содержит глюкозинолаты. Они защищают организм от болезнетворных бактерий, препятствуют размножению вирусов. Слишком несправедливо их относят к «вторичным веществам».

Против всех болезней сердца Вы можете сами приготовить напиток по средневековому рецепту Хильдегарды фон Бинген. Для этого вам понадобится:

1 л красного или белого вина;

2 ст. ложки винного уксуса;

10 веточек крупнолистовой петрушки;

200 г меда. Исходным материалом является один литр красного или белого вина. Добавьте в него винный уксус и варите вместе с петрушкой в течение 10 минут. Затем растворите мед и дайте смеси настояться в течение пяти минут, но не доводите до кипения. Процедите и перелейте «вино для сердечников» в бутылку. Хильдегарда фон Бинген рекомендовала выпивать натощак утром и на обед по небольшой рюмке этого напитка.

Средиземноморская диета

Еще раз подведем итоги, что же является с точки зрения Библии здоровой и полезной пищей. Много хлеба, овощи и фрукты, немного нежирного мяса и много рыбы, а еще вино в умеренном количестве. Вы уже слышали о подобной диете, просто никогда не связывали ее с Библией, а перелистывая иллюстрированные журналы, наверняка наталкивались на так называемую средиземноморскую диету.

«Изобретена» эта диета была почти сразу же после окончания Второй мировой войны. Знаменитый Фонд Рокфеллера исследовал жизнь людей на острове Крите. Ученые почему-то были уверены, что жители Крита должны быть более болезненными, чем американцы, так гордившиеся высоким уровнем своей жизни. Каково же было удивление ученых, когда выяснилось, что население Крита куда здоровее среднестатистических американцев! Критяне меньше страдали от коронарных сердечных заболеваний, чем американцы. И срок жизни у них оказался значительно длиннее.

В чем же причина? В 1952 году американские ученые Ансель и Маргарет Кей начали исследовать взаимосвязь питания и здоровья. Они тщательно изучили уровень жизни населения семи стран: Греции, Италии, Югославии, Нидерландов, Финляндии, Северной Америки и Японии. Там, где образ жизни был схожим с критским, люди были намного здоровее. Как и на Крите, в Греции, Южной Италии и Югославии жители значительно реже страдали от заболеваний коронарных сосудов. Вот и возникло вскоре выражение «средиземноморская диета».

Чем более «по-американски» питались люди, тем больше они страдали от сердечно-сосудистых заболеваний и тем раньше уходили из жизни.

Изначально основой средиземноморской диеты были хлеб, продукты из теста, рис, картофель, а еще свежие овощи и фрукты. Добавим сюда также молочные продукты и оливковое масло. Много раз в неделю готовили рыбу, значительно реже птицу, еще реже яйца и сладости. А нежирное мясо употребляли раз в месяц.

Сравните средиземноморскую диету с питанием по Библии. По-моему, это практически одно и то же.

Спагетти с базиликом

200 г спагетти;

50 г сливочного масла;

сыр пармезан;

свежий базилик;

оливковое масло.

Доведите воду до кипения, посолите. Опустите в нее спагетти. Столовая ложка растительного масла предохранит макароны от склеивания. Через 8 – 9 минут спагетти будут готовы. Слейте воду и добавьте в спагетти сливочное масло, натертый сыр пармезан и свежий базилик.