Химия здорового питания - [52]
Основываясь на результатах этого анализа, Управление по надзору за качеством продуктов и медикаментов США назвало сою здоровым продуктом.
Рассматривая эти данные, нужно учитывать три момента. Во-первых, чтобы получить достаточное количество соевого белка, нам придется выпивать по четыре стакана соевого молока в день (вместе с 600 ккал) или съедать почти полкилограмма тофу. Во-вторых, соевый белок не компенсирует вредных последствий богатого калориями и насыщенными жирами рациона или недостатка физической активности. Он поможет только в качестве одной из составляющих полноценного здорового питания. В-третьих, более поздние исследования не подтверждают вышеприведенные заявления, а некоторые опыты показывают, что соевый белок почти не оказывает воздействия на уровень холестерина в крови.
Гораздо больше шума поднималось вокруг сои в связи с онкологическими заболеваниями, в частности молочной железы. Ранние международные исследования показывали, что среди японских женщин, употребляющих в пищу много сои, наблюдается низкий уровень этого заболевания. Более поздние лабораторные исследования, показавшие, что содержащиеся в соевом белке вещества могут замедлить рост злокачественных клеток, еще больше подогрели интерес к сое.
С биологической точки зрения есть логическое объяснение тому, почему соя и продукты из нее могут способствовать профилактике рака. Соевые бобы богаты фитоэстрогенами: изофлавонами и лигнанами. В сое и других вырабатывающих их растениях — льне, некоторых злаках, фруктах и овощах — фитоэстрогены выполняют функцию регулирующих рост гормонов. В человеческом организме они действуют как слабые эстрогены. Эстроген стимулирует рост и размножение клеток, в том числе и злокачественных, поэтому блокирующее действие соевых эстрогенов на эстроген, производимый в организме, может помочь защититься от рака молочной железы.
Но объяснение низкого уровня рака молочной железы в Японии высоким содержанием сои в рационе почти наверняка ошибочно. Случаев этого заболевания в странах Азии всегда было мало (по крайней мере, до недавнего времени), а во многих из них соя отнюдь не является основным продуктом в рационе населения. Это говорит о том, что профилактическое действие могут оказывать другие факторы, такие как традиции деторождения, уровень физической активности или другие аспекты образа жизни и режима питания.
Данные исследований постепенно накапливаются, но из них не вырисовывается четкой картины взаимосвязи между соей и онкологическими заболеваниями. Некоторые опыты доказывают полезность этого продукта, и пресса тут же хватается за них. О тех же экспериментах, в которых вообще не обнаруживается ее полезных свойств — а таких тоже хватает, — средства массовой информации умалчивают. Одно из таких исследований, в ходе которого были получены отрицательные результаты, было проведено в Шанхайском институте онкологии в Китае. Интернациональная команда исследователей опросила более восьмисот пациенток, страдающих раком молочной железы, и такое же количество здоровых женщин с целью собрать информацию об их режиме питания. Как оказалось, больные женщины употребляли в пищу то же количество сои, что и здоровые. Два крупных исследования в Японии дали противоречивые результаты. В одном из них среди женщин, употреблявших тофу, не было выявлено более низкого уровня заболеваемости раком молочной железы за десять лет, в то время как проведенное позже исследование показало, что соя способствует профилактике данного заболевания.
Менопауза — это период, когда в организме женщины сокращается выработка эстрогена. Одни исследования показывают, что фитоэстрогены, получаемые с соей, ослабляют приливы и другие симптомы в период менопаузы. Другие же свидетельствуют о том, что они эффективны не более таблеток глюкозы. Так что в этом вопросе тоже нет полной определенности.
Способна ли соя сохранить нам хорошую память по мере старения? Интересная мысль. Считается, что некоторые связанные с эстрогеном факторы влияют на мышление и память. В таком случае сокращающееся естественным образом производство эстрогенов в организме мужчин и женщин может быть одной из причин возрастного ухудшения памяти и мыслительных способностей. Исследования, в ходе которых использовались в основном добавки изофлавона, дают основание предполагать, что увеличение количества сои в рационе способно помочь нам сохранить хорошую память и ясность мышления. Другие ученые утверждают, что это не принесет никакого результата.
Столь противоречивые результаты исследований о связи между соей и раком молочной железы не вызывали бы тревоги, если бы употребление в пищу большого количества сои было совершенно безопасным и не давало побочного эффекта. В этом отношении нас смущают два отчета, в которых высказывается предположение о том, что в некоторых ситуациях злоупотребление соевым белком может принести больше вреда, чем пользы. В одном рандомизированном исследовании 48 женщин с подозрительными опухолями в груди были методом случайной выборки разделены на две группы. Участницы в одной из них питались как обычно, а представительницы второй группы ежедневно принимали соевые добавки, содержащие 45 мг изофлавонов, в течение двух недель перед назначенной биопсией. В тканях молочной железы, взятых на анализ у женщин, принимавших соевые добавки, наблюдался значительно больший рост злокачественных клеток. Есть некоторые свидетельства в пользу того, что генистеин, наиболее часто встречающийся в сое изофлавон, может стимулировать развитие особой формы рака молочной железы, известного как эстроген-рецептор-позитивный (ЭР+). Он также может ослаблять действие используемого при лечении этого заболевания препарата, разрушающего пораженные клетки.
Холестерин жизненно необходим для человека. Он накапливается в нервной и жировой тканях, печени и других органах. Однако избыточное содержание холестерина в организме приводит к развитию серьезного заболевания – атеросклероза, следствием которого является инфаркт миокарда. В книге содержится информация о том, как уровень холестерина в крови связан с продолжительностью жизни, как можно нормализовать этот показатель и тем самым значительно увеличить срок жизни и улучшить ее качество. Данная книга не является учебником по медицине.
В пособии изложены сведения об оценке состояния питания, представлены таблицы с нормативными показателями массы тела у лиц разного возраста, роста и пола, способы определения идеального веса, раскрыты вопросы диагностики и лечения ожирения и нарушения аппетита, даны рекомендации по профилактике ожирения и способы похудения. Пособие предназначено для студентов медицинских учебных заведений, клинических психологов и лиц, желающих изменить массу тела.
О целебных свойствах известной всем березы рассказывает автор — врач и исследователь в области применения лекарственных растений. В книге подробно описаны древние и современные знания целебных свойств различных частей березы — почек, пыльцы, сока. Автором обобщен многовековой опыт официальной и народной медицины, исследованы многие старинные сборники — «Травники», знахарские лечебники, рукописные и печатные труды, научная и патентная литература, в которых изложены материалы о лечебном воздействии на организм человека препаратов из березы.
В своей санитарно-просветительной брошюре «О том, как Нил всю деревню заразил» д-р П. Юшков освещает два вопроса очень важных для здоровья нашей деревни. С одной стороны, он описывает распространение в деревне бытового сифилиса, занесенного приехавшим в отпуск солдатом; при этом д-р Юшков, как специалист-венеролог, очень ясно, понятно и в то же время выпукло дает в стихах описание различных способов распространения сифилиса внеполовым путем; течение этой болезни, проявления сифилиса на различных частях тела человека и, наконец, тяжелые последствия его без лечения. С другой стороны, д-р Юшков касается и второго больного вопроса для деревни — это распространения знахарства в ней, и указывает на тот вред, который приносят деревне своим «лечением» различные «бабки» и другие знахари. Брошюра д-ра Юшкова написана в стихах, и стихи очень легки и звучны.
Итальянский опыт комплексного изучения детского вегетарианства. Автор проводит экскурс в историю питания человека и, опираясь на данные различных научных дисциплин, развенчивает распространенные мифы, связанные с вегетарианством. Особое внимание уделяется практическим рекомендациям по предупреждению заболеваний, вызванных несбалансированным питанием, и избежанию возможных рисков вегетарианского питания в детском возрасте.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.