Green Witch. Полный путеводитель по природной магии трав, цветов, эфирных масел и многому другому - [51]

Если ты собираешься хранить готовую воду дольше недели, заморозь ее в лотке для льда. Затем вытащи кубики из лотка, переложи в пакеты с замком zip-lock и подпиши их.

По рецепту ниже можно сделать любое количество воды, нужно лишь соблюдать пропорции. Если результат тебе не понравился, попробуй в следующий раз изменить количество лепестков – положить больше или меньше. Помни, что такая вода отличается от крепкого отвара или чая. Ее вкус и запах должны быть еле уловимы.

Вода из розовой герани

В этом рецепте используются ароматные листья розовой герани. Получившейся жидкостью можно заменить обычную воду в любом рецепте. Магические ассоциации розовой герани – любовь и мир.

• 3 крупных чистых листа розовой герани

• Стеклянная банка с крышкой (500 мл)

• 2 чашки кипятка

1. Положи листья розовой герани в банку и сверху залей кипятком. Дай настояться до тех пор, пока вода не остынет.

2. Вытащи листья. Готовую цветочную воду храни в холодильнике не больше недели.

Цветочные сиропы

Цветочные сиропы можно добавлять в чай вместо меда. Еще можно сделать простой десерт, налив сироп на ванильное мороженое или бисквит.

Фиалковый сироп

Этот сироп делается из свежесобранных цветов фиалки душистой. Здесь действует то же правило, что и для остальных цветочных рецептов: нужно использовать только необработанные цветы. Хорошо промой и просуши их. Фиалки способствуют установлению гармонии и мира, а сахар смягчает любую ситуацию. Магические ассоциации этого сиропа – мир, гармония и счастье.

Рецепт рассчитан примерно на 1 л сиропа.

• 2 отдельные чашки с водой

• 2 чашки цветков фиалок

• 2 глубокие стеклянные или фарфоровые миски

• Сито

• Марля

• Тяжелая кастрюля (по возможности стеклянная; некоторые считают, что металл влияет на вкус)

• 3 чашки сахарного песка

• 1,5 чайные ложки сока лайма

• Прозрачная стеклянная бутылка или банка с крышкой

• Газированная вода или содовая

1. Вскипяти 1 чашку воды.

2. В глубокую стеклянную миску положи фиалки и залей кипятком. Дай настояться в течение суток.

3. Положи марлю в сито и процеди отвар фиалок во вторую миску. Выжми цветы, чтобы они отдали остатки отвара, и выбрось в компост.

4. В кастрюлю положи сахар и налей сок лайма и вторую чашку воды, доведи до кипения. Продолжай кипятить на медленном огне, пока смесь не станет чуть гуще.

5. Добавь фиалковую воду. Доведи до кипения и вари в течение 5–10 минут, пока смесь не станет еще чуть гуще.

6. Сними кастрюлю с огня и перелей сироп в прозрачную бутылку или банку. Закрой крышкой, наклей этикетку с составом и датой. Поставь в холодильник.

7. Как подавать: набери примерно четверть чашки сиропа и ложкой перелей его в высокий стакан, сверху залей газированной водой. Помешай жидкость, чтобы сироп растворился. Добавь лед. Соотношение сиропа и воды можно менять по вкусу.

Сиропы можно добавлять в любые напитки, например в кофе или чай, чтобы сделать их слаще, или смешать с теплым молоком – получится вкусное лакомство, которым приятно побаловать себя перед сном.

Цветочный сахар

Цветочный сахар обладает тонким вкусом. Его можно добавлять в чай.

Лавандовый сахар

Особенность этого сахара в том, что ты не просто положишь в него целые цветки, как это часто делается, а равномерно смешаешь ингредиенты. Магические ассоциации этого рецепта – мир, гармония, любовь и счастье.

• 1 часть цветков лаванды (без стеблей)

• 1 часть сахарного песка

• Банка с плотно закрывающейся крышкой

1. Положи сахар и лаванду в блендер.

2. Включи блендер на 3 минуты или пока цветы и сахар не перетрутся в порошок.

3. Пересыпь в банку с плотно закрывающейся крышкой. Готовый сахар можно хранить не дольше месяца.

Как сделать уксус

Уксус на травах очень легок в приготовлении. Просто нарежь или слегка перетри пригоршню любой свежей травы и положи ее в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Залей траву винным, яблочным или рисовым уксусом, закрой крышку и поставь минимум на 2–3 недели в холодильник. Банку нужно будет периодически встряхивать. Процеди получившуюся жидкость (иначе из-за травы она покажется горькой) и попробуй ее на вкус. Если вкус слишком слабый, добавь новую порцию свежей травы, закрой банку и поставь в холодильник еще на неделю. Повторяй, пока не получишь достаточно насыщенный вкус. (Если спустя три недели или после второй порции трав вкус все еще слабый, процеди уксус и добавь новую порцию свежей травы.)

Фруктовый уксус менее известен, но готовится тем же способом.

1. Нарежь кубиками примерно 1 чашку фруктов и пересыпь в стеклянный контейнер с плотно закрывающейся крышкой. (Не клади слишком много, иначе натуральный сахар будет конфликтовать с кислой средой уксуса.)

2. Залей фрукты яблочным или винным уксусом. Закрой крышку и поставь в холодильник настаиваться до тех пор, пока тебе не понравится его вкус. Периодически встряхивай контейнер.

3. Когда вкус уксуса станет достаточно насыщенным, процеди жидкость.

4. Поставь в холодильник.

Фруктовыми уксусами можно заправлять салаты, а также их можно добавлять в маринады.

Как сделать сахар с добавками

Сахар с добавками из трав или специй (или того и другого) можно класть вместо обычного в выпечку и чай, в гранолу или мюсли за завтраком или насыпать на тост с маслом – вариантов множество. Добавь чайную ложку сахара в сливки перед тем, как их взбивать, а потом укрась ими свежие ягоды или торт – это придаст десерту нежный цветочный вкус. Чтобы приготовить