Готовим в мультиварке - [10]

Плов, адаптированный для мультиварки (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

750 г мяса;

4–5 стаканов риса;

8-10 стаканов воды;

5–7 морковок;

5–7 луковиц;

1 головка чеснока;

1 стакан нута (замочить за 10–12 часов);

растительное масло;

зира, специи, соль (по вкусу).

Способ приготовления: налейте в кастрюлю мультиварки масло, включите режим «выпечка» на 40 минут. Последовательно, по мере нарезки, закладывайте, не прерывая режим «выпечка», лук, морковку, чеснок, мясо, заранее замоченный нут. До окончания выставленного времени несколько раз перемешайте содержимое кастрюльки (зирвак). Когда сок полностью выпарится и останется только масло, можно добавить в кастрюльку мультиварки промытый рис, смешанный со специями и солью и обжарить его вместе с зирваком до прозрачности. Затем налейте в кастрюльку кипящую воду, включите режим «плов» (время мультиварка определяет сама). До выключения не надо открывать крышку и перемешивать плов!

Глава 3. Блюла из птицы

Приготовление блюд из птицы в мультиварке принципиально ничем не отличается от приготовления мясных блюд. Птица также получается ароматной, вкусной и мягкой. Основные режимы – «выпечка» и «тушение». Режим «тушение» размягчает даже самое жесткое мясо, а режим «выпечка» дает слегка поджаристую корочку.

Жареная курица с картофелем (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

1 курица;

картофель;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: курицу разрежьте по спинке, удалите позвоночник (я крылья тоже отрезаю), натрите солью со всех сторон. Положите курицу в кастрюльку мультиварки кожей вниз, включите режим «выпечка» на 30 минут. Переверните курицу и снова включите режим «выпечка» на 30 минут.

После того как курица будет готова, в куриной подливе можно приготовить картофель. Вытащите из кастрюльки курицу, а в куриную подливу положите нарезанный тонкими кругляшами картофель. Посолите, перемешайте, включите режим «плов» на 30 минут.

Цыпленок по-охотничьи (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

1 курица;

1 луковица;

0,5 стакана сушеных грибов;

2 сосиски;

2 помидора;

соль, перец, лавровый лист (по вкусу).

Способ приготовления: нарежьте курицу, лук, предварительно замоченные сушеные грибы, сосиски, помидоры (лучше снять с них кожицу). Добавьте по вкусу соль, перец, лавровый лист. Сложите все в кастрюльку мультиварки, перемешайте, включите режим «тушение» на 2 часа.

Пряный рулет из грудки с сыром (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

1 куриная грудка;

сыр;

мед, майонез или соевый соус (по вкусу);

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: с куриной грудки аккуратно срежьте филе (кожу не трогайте), слегка отбейте, посолите, поперчите, посыпьте любимыми специями. Положите в середину брусочек сыра, сверните грудку рулетом (просто соединив концы) и плотно обмотайте ниткой (я брала толстую, суровую). Смажьте рулет медом, майонезом или соевым соусом (на вкус, мазать можно чем хотите – от меда до болтушки из яйца), посыпьте пряностями, положите в кастрюльку мультиварки и включите режим «выпечка» на 40 минут (примерно через 20 минут переверните рулет). Для пущей нежности можно после выпечки включить еще режим «тушение» на 30 минут. Потом нужно охладить рулет в холодильнике, аккуратно снять нитки и нарезать порционными кусочками.

Рис с куриными окороками

Вам понадобится:

4 куриных окорочка;

3 стакана риса;

5,5 стакана воды;

1 луковица;

1 морковь;

соль, перец, специи для плова (по вкусу).

Способ приготовления: куриные окорочки разрежьте, посолите, поперчите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте. На дно кастрюльки мультиварки положите окорочки кожицей вниз, затем слоями: лук, морковь, промытый рис. Налейте холодную воду, добавьте соль и приправу для плова, включите режим «плов» (время задается автоматически). Рис получается рассыпчатым, а курочка с румяной корочкой.

Куриные котлеты с помидорами (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

1 кг куриных грудок;

1 яйцо;

3 помидора;

тертый сыр;

зелень;

панировочные сухари;

соль, перец (по вкусу).

Способ приготовления: сделайте фарш из куриных грудок и яйца (соль и перец по вкусу). Из фарша слепите котлетки, обваляйте в панировочных сухарях, на каждую котлетку положите кружок помидора, посыпьте сыром и зеленью. Кастрюльку мультиварки смажьте маслом, плотно уложите котлетки, включите режим «выпечка» на 30 минут.

Тушеные куриные потрошки (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

1 кг куриных потрошков;

500 г лука;

500 г моркови;

250 г сметаны;

1 стакан воды;

50 г сливочного масла;

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: положите в кастрюльку мультиварки кусочек сливочного масла, включите режим «выпечка» на 40 минут. Обжарьте лук (полукольцами), морковь (натертую на крупной терке). Через 15 минут после начала режима добавьте потрошки, соль, перец по вкусу. Затем включите режим «тушение» на 1 час, добавьте сметану с водой (чтобы подливы было побольше, можно и без воды). Получается очень мягко и сочно.

Куриная печень в молоке (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

500 г куриной печени;

2 луковицы;

1 стакан молока;

50 г сливочного масла;

соль, перец горошком, специи (по вкусу).