Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - [8]
Способ приготовления
Лук почистить, две головки мелко нашинковать, а третью нарезать кольцами.
Баранину очистить от сухожилий, нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленным луком, полить лимонным соком, вином и растительным маслом, все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 4–5 часов.
Затем промаринованные кусочки мяса надеть на шампуры, чередуя их с кольцами лука и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически поливая мясо маринадом. Подавать с острым соусом. Можно и с рисовым гарниром.
Вариант 2
Компоненты
Мякоть баранины – 1 кг Лук репчатый – 1–2 шт. Вино белое – 2–3 столовые ложки Соус ткемали – 2–3 столовые ложки Масло растительное – 0,5 стакана Лимон – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками, поперчить, посыпать мелко нарубленным репчатым луком. Смешать вино с соусом ткемали и соком, выжатым из половины лимона. Затем добавить растительное масло, взболтать до образования стойкой эмульсии, залить мясо приготовленным маринадом и поставить на холод на 3–4 часа. Промаринованное мясо посолить, надеть на шампуры и жарить над раскаленными углями до образования поджаристой корочки. Во время жарения каждые 5 минут шашлык переворачивать и поливать маринадом.
Вариант 3
Компоненты
Баранина – 700 г Сало курдючное – 50 г Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Водка – 2–3 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками, уложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, посыпать мелко рубленым чесноком и луком, сбрызнуть водкой, перемешать, положить гнет и выдержать на холоде 7–8 часов. Промаринованную баранину надеть на шампуры, смазать растопленным салом и жарить над раскаленными углями до образования румяной корочки.
Шашлык из баранины по-казахски
Компоненты
Мякоть баранины – 800 г Лук репчатый – 1–2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками, немного посолить, поставить на холод и выдержать 2–3 часа. Затем мясо нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности. Во время жарения сбрызгивать шашлык водой с разведенной в ней солью и перцем. Готовый шашлык выложить на блюдо и украсить кольцами репчатого лука.
Шашлык из баранины по-каирски (2 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Баранина – 700 г Лимонный сок – 2 столовые ложки Базилик молотый – 1 столовая ложка Зеленый горошек консервированный – 300 г Паста томатная – 2 столовые ложки Морковь – 1 шт. Мука пшеничная – 1 столовая ложка Масло оливковое – 2–3 столовые ложки Бульон мясной – 1 стакан Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками, поперчить, посыпать базиликом, полить лимонным соком и выдержать 2–3 часа в холодильнике. Затем мясо надеть на шпажки и жарить в гриле до готовности, часто смазывая маслом.
Морковь натереть на крупной терке и немного обжарить в оливковом масле. Отдельно на сухой сковороде прожарить муку, а затем добавить ее к моркови, перемешать и прогреть смесь 5 минут. Консервированный горошек обжарить в растительном масле, добавить томатную пасту и прожарить еще несколько минут. Обжаренную баранину снять со шпажек, добавить к горошку, влить стакан горячего бульона, поставить на решетку гриля и довести до кипения. Затем добавить жареную морковь с мукой, перемешать и прогреть еще 7-10 минут.
Вариант 2
Компоненты
Баранина – 700 г Кислое молоко – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Свекла столовая небольшая – 2 шт. Масло оливковое – 0,5 стакана Яйца сырые – 2 шт. Имбирь молотый – 1 чайная ложка Гвоздика – 3–4 бутона Соль, молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мякоть баранины нарезать кусочками, поперчить, посыпать пряностями, залить кислым молоком и поставить на 3–4 часа на холод.
Приготовить соус: в оливковом масле поджарить мелко нарубленную луковицу, добавить имбирь и гвоздику и еще немного прожарить.
Свеклу почистить и нарезать ломтиками, оставшуюся луковицу нарезать кольцами. На смазанные маслом шампуры нанизать поочередно кусочки мяса, свеклу и кольца лука. Мясо полить приготовленным соусом и жарить над раскаленными углями или в гриле.
Готовый шашлык подают с отварным рисом.
Шашлык из баранины по-китайски
Компоненты
Баранина – 800 г Кальмары – 300 г Лук репчатый – 4 шт. Соевый соус – 0,25 стакана Водка – 1 столовая ложка Перец душистый – 7–8 горошин Имбирь – 1/4 палочки Анис молотый – 1 чайная ложка Масло оливковое – 2 столовые ложки Соль и молотый черный и красный перец – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать небольшими кусочками, смешать с натертым на мелкой терке имбирем, размолотым душистым перцем и анисом, полить смесью из водки и соевого соуса и выдержать на холоде в течение суток. Затем мясо обильно поперчить, нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями до готовности, поливая шашлык раствором поваренной соли.
Кальмаров нарезать соломкой, проварить в кипятке 2–3 минуты и откинуть на дуршлаг. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле, добавить кальмаров и прожарить еще 5–7 минут.
Шашлык подавать с приготовленным гарниром.
Аэрогриль – это многофункциональный бытовой прибор для приготовления пищи, очень простой и удобный в обращении. Он выполняет все виды кулинарной обработки продуктов – варит, томит, тушит, жарит, печет, сушит. Принцип работы прибора заключается в использовании потока горячего воздуха, который при заданной температуре равномерно обдувает приготавливаемое блюдо. Применяя кольцо-увеличитель, в аэрогриле можно приготовить одновременно три блюда, располагая их на разных уровнях, при этом допускается употребление любой жаропрочной посуды.В аэрогриле можно готовить диетические блюда – жарить мясо, курицу, рыбу, шашлык, котлеты совершенно без масла, а излишки жиров, содержащихся в этих продуктах, будут вытапливаться и стекать в колбу прибора.
Глиняный горшок – самая древняя кухонная посуда. Поэтому, несмотря на огромный арсенал современной посуды, в обществе снова возник интерес к глиняным горшочкам, т. е. интерес к более естественному способу приготовления пищи.Процесс приготовления пищи в горшочках приобретает щадящий режим. Стенки глиняного горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества и витамины, образуются новые вкусовые и ароматические вещества.
Принцип совместимости различных продуктов питания волновал человечество уже в древние времена. Этой теме посвящали свои труды такие знаменитые врачеватели как Авиценна и Гипократ.Как и тогда, так и сейчас сторонники раздельного питания исходят из того, что на каждый вид потребляемых продуктов желудок выделяет сок строго определенного состава и соответственно активности. Это означает, что условия переваривания различной пищи существенно отличаются один от другого и при употреблении не сочетающихся между собой продуктов происходит нарушение пищеварения.Раздельное питание находит все больше последователей и нуждается во всестороннем освещении.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
Спросите любого человека о блюдах украинской кухни и, первым делом, он скажет, что это борщ, галушки, пампушки с чесноком, сало в различных ипостасях, вареники с вишней и много еще чего. Любой турист или просто человек, даже случайно попавший на территорию Украины, прежде всего, интересуется ее кухней. А где бы отведать настоящего украинского борща с пампушками или поесть жареных домашних колбасок? Приготовьте по нашим рецептам и насладитесь вкусными блюдами украинской кухни! Приятного аппетита!
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.
Подробное описание процесса приготовления бутербродов с поэтапными иллюстрациями. В этой книге бутерброды и канапе – эти знакомые всем блюда – по-новому заиграли и руках их авторов-создателей. Теперь они не просто лежат, как им вздумается, на тарелке или подносе. Теперь они превратились. в торты! Компактно. Удобно. Красиво!