GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены - [10]
Приготовление:
Болгарский перец и чеснок порубите кубиками и уложите на дно формы для запекания.
Сбрызните маслом, посолите, поперчите. Нарежьте кружочками одинаковой толщины
вымытые овощи и уложите поверх, располагая вертикально и чередуя между собой.
Вставляйте кружочки под небольшим углом так, чтобы получилась «чешуя». Сверху полейте
томатным соусом, сбрызните маслом, украсьте веточками зелени, если хотите. Выпекайте
в разогретой духовке с температурой 180 градусов примерно 30 минут. Эта закуска —
прекрасный гарнир к мясу, курице или рыбе.
Луковый суп с гренками
А вы знаете?
В древние времена лук был основным и самым доступным продуктом для множества блюд.
Чего только из него не готовили! Луковый суп впервые появился в Древнем Риме. Позднее
французские кулинары позаимствовали этот рецепт: блюдо получалось очень вкусным
и в то же время дешевым, что было выгодно владельцам ресторанов. Главный секрет
лукового супа — длительность пассеровки лукового супа для карамелизации сахара, содержащегося в нем. Профессиональные повара могут делать это часами. Для усиления
вкуса в конце пассеровки в лук добавляют 50–70 граммов сухого белого вина.
Вам потребуется:
1 килограмм
хорошего белого лука
60 граммов
сливочного масла
900 мл
говяжьего бульона
50 граммов
свежего сельдерея
5 веточек тимьяна
пара ломтиков
черного хлеба
250 граммов
твердого сыра
Приготовление:
Нарезаем лук на четвертинки, а потом тонкими ломтиками. Мелко рубим сельдерей.
Все обжариваем 20–30 минут в растопленном на сковороде сливочном масле до получения
золотистой корочки. Влейте 250 граммов бульона, добавьте нарезанный тимьян и варите
до тех пор, пока не выпарится лишняя влага и жидкость не загустеет.
Затем добавьте еще 250 граммов бульона и повторите выпаривание.
Когда суп снова загустеет, добавьте оставшийся бульон и варите до тех пор, пока суп
по консистенции не станет похож на жидкую сметану. Порежьте кубиками хлеб и обжарьте
на сковороде без масла. Разливаем суп в тарелки, посыпаем тертым сыром, сверху —
гренками и затем снова сыром. Ставим в разогретую духовку на 10 минут, чтобы сыр
расплавился. Подаем к столу.
Десерт макарон
Кстати!
Чтобы макарони получились разноцветными, кондитеры добавляют в тесто пищевые
красители.
Интересный факт
Когда появился этот интересный десерт, никто не знает. История свидетельствует, что
макарон ели еще при дворе Екатерины Медичи в XVI веке. Сладость подавали с ликером
и джемом. В современном виде макарон впервые изготовили в 1830 году в оной французской
кондитерской, где стали соединять половинки печенья с помощь крема. Название десерта
произошло от имен двух хитрых лотарингских монахинь, которые готовили сладость
в стенах монастыря, несмотря на диетические правила. Обыватели прозвали женщин
«сестрами Макарон».
Сегодня в США, Канаде и некоторых европейских странах макарон дарят вместо
традиционных яиц как пасхальное угощение.
Вам потребуется:
Для начинки
100 гр белого шоколада
50 мл сливок
Для макарон
100 гр измельченного в муку миндаля
220 гр сахарной пудры
яичный белок 4 яиц
50 гр сахарного песка
Приготовление:
Взбейте белки с сахаром, постепенно добавляя миндаль и сахарную пудру. Выложите массу
с помощью кондитерского мешка на противень с бумагой для выпечки в виде лепешек
диаметром 2–3 см. Оставьте на час, чтобы образовалась корочка. Выпекайте 15 минут
в духовке с температурой 180 градусов. Затем выключите газ, побрызгайте печенье водой
из пульверизатора и верните в духовку на 5 минут. Когда печенье остынет, соедините по две
его половинки с помощью крема: подогретые сливки смешайте с растопленным шоколадом
и остудите.
Воздушные краффины
Краффины — это смесь круассанов и маффинов. Готовятся они из слоеного дрожжевого
теста и просто тают во рту. Придется немного постараться, но результат того стоит.
Кстати!
Когда краффины остынут, в них можно проделать небольшие отверстия и наполнить
сердцевинки джемом или кремом.
Вам потребуется:
300 гр муки
50 гр растопленного сливочного масла
50 гр сахара
6 гр сухих дрожжей
140 мл теплой воды
125 гр сливочного масла
полчайной ложки соли
Приготовление
В миске смешайте воду и дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и оставьте на 10 минут.
Муку смешайте с оставшимся сахаром и солью, а затем влейте в нее дрожжи с водой
и растопленное сливочное масло. Вымесите тесто и оставьте в теплом месте на 40 минут.
После этого разделите его на 6 равных частей, скатайте в шарики и оставьте на столе еще
на 10 минут.
Затем раскатайте каждый кусок на столе, посыпанном мукой в пластинки. Каждую
смажьте сверху сливочным маслом и сверните в рулет. Аккуратно разрежьте рулеты острым
ножом вдоль. Из каждой половинки сверните улитки-рулетики, чтобы слои теста оказались
сверху, и выложите в формы для маффинов. Через час отправьте выпекаться при
температуре 210 градусов 20 минут. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу!
Десерт макарон
Признайтесь, вы все еще покупаете пельмени и вареники в магазине? Думаете, что возня с тестом и лепка отнимают кучу времени и вообще нецелесообразны? А это, между прочим, очень медитативное занятие, с которым легко отвлечься от забот и суеты. А если подключить к процессу всю семью, то это еще и весело! Что выбираете: классические сладкие вареники с творогом или вишней, а может быть, оригинальные со шпинатом и брынзой? А как насчет настоящих сибирских пельменей или пикантных с копченым лососем? Шеф-повар Алёна Солодовиченко (@alena-solod_) предлагает такую богатую коллекцию пельменей и вареников, которая вам и не снилась!
Пышные и сдобные, ароматные мягкие пирожки словно так и просят скорее откусить кусочек! С нежной курочкой или рыбой, рисом или творогом, с клубникой, малиной, финиками или черносливом, с грибами, сыром и зеленью — невозможно отказать себе в этом удовольствии. Скорее на кухню, разогревайте духовку и выбирайте из 1000 вкуснейших рецептов пирожков, пончиков, беляшей и ватрушек. И не бойтесь работы с тестом — в книге даны полезные советы и рекомендации, которые облегчат процесс приготовления.
В нашей книге мы поговорим о легендарном восточном растении, о его свойствах, о которых мы так мало знаем. Кунжут — вновь и вновь начинает завоевывать наши сердца и вкусовые рецепторы.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!