Город Оренбург: Материалы к истории и топографии города - [24]

Так дело обстояло вплоть до начала 90-х годов; дума, наконец, сознала необходимость и неотложность постройки скотобойни и, так как денег не было, то возбудила ходатайство об облигационном займе. Заем быль разрешен. В 1893 году началась постройка скотобоен и 2 апреля 1894 года они начали действовать.

Устроены городские скотобойни прямо образцово. Вступив в ворота, вы видите пред собой обширный двор; вся скотобойня занимает пространство в шесть десятин, разделенное на корды; здесь дожидается скот своего осмотра и смертного часа. Прямо, в середине двора — три здания поставленных параллельно друг другу, срединное бойня, а два боковые сараи для туш; вправо от этих здании тоже два помещения — одно салотопня и кишечные заведения, другое — бойня для свиней, лошадей и заразного скота.

В камерах для убоя внимание обращается на «стягонец» — прибор для более удобного обдирания шкуры и разделения туши. Укреплены две вертикальные стойки, положена горизонтальная, но которой взад и вперед при помощи зубчатых колес ходит также вертикальный брусок с крючком; этот брусок к тому же может спускаться и подниматься. Другой такой же брусок неподвижен. К этим двум брускам на особых крючьях прикрепляется туша животного и, так как один из этих брусков подвижной, то туша может подниматься вверх и вниз, а также передвигаться в сторону, при последнем передвижении туша передается на особую лебедку и из горизонтального положения принимает вертикальное.

Два бойца ведут быка; он упирается, судорожно мотает головой, глаза у него как то неестественно расширены, он пытается даже вырваться, но бойцы — крепкий и сильный народ: бык подведен к особой канавке, устроенной на асфальтовом полу камеры, каким-то ловким и своеобразным движением бык валится на передние ноги, которые связываются, удар ножа и животное бьется в судорогах на полу, а из зияющей раны на шее целым потоком брыжжет алая, горячая кровь... движения животного все слабее и слабее, еще несколько судорожных подергиваний животное вытянулось мертвым, тотчас же рубится голова и туша поступает на стягонец.

Ловким движением ножа боец взрезывает кожу на животе, начинает ее обдирать; другой боец копошится над ногами; через несколько мгновений стягонец приходит в движение, туша медленно поднимается, начинается обдирание кожи с боков, вырубается грудь, вытаскиваются внутренности, еще несколько мгновений, туша передана на лебедку, висит вертикально, один боец сдирает кожу со спины, другой распределяет сало более равномерно по всей туше, после итого туша по рельсам на особой вагонетке передается в сарай.

Все делается замечательно быстро. Движения бойцов уверенны, ловки, видно, что это мастера своего дела. Большинство татары; они в высоких сапогах, кожаных куртках и фартуках, здоровые, рослые, с энергичными, несколько сумрачными физиономиями.

Пол бойни залит кровью; из водопровода шумно идет целый ручей воды, на полу везде вода, она смывает кровь, унося ее в отводную трубу.

Надзор на бойне за последнее время возложен на двух ветеринарных врачей. Обделанные туши переходят в сарай, внутренности вешаются на крючки по стенам камер. Врач проходит посреди висящих туш, а два рабочих поворачивают эти туши, чтобы их можно было лучше осмотреть; слышится отрывистый голос врача: «с мясом, до мяса», причем врач останавливается и отмечает ножом, какую часть туши, как зараженную, нужно вырубить; идущие сзади рабочие вырубают указанное место оно тотчас сваливается в чан, обливается керосином и отвозится на свалки нечистот.

Особенно много брака бывает при осмотре внутренностей, то и дело слышится: эхиноккока, плеврит, циноз и т. д и отрезанные внутренности животных звучно шлепаются о каменный пол и отправляются, как негодные, на свалку. Огромное количество уничтожаемых внутренностей наглядно показывает важное значение общественных городских боен и важность ветеринарного надзора; без последнего они, конечно, поступали-бы на рынок, обыватель их покупал бы и преспокойно заражался бы различными глистами.

Смерть животного слишком мучительна; правда, существует иной способ — колоть в продолговатый мозг, хотя смерть и в этом случае не мгновенна, но происходит потеря сознания и животное не так мучается; между тем употребление этого способа гораздо реже, так как мясо при нем получается хуже, надобно убивать животное, хотя-бы с жестокими мучениями, но чтобы вылилось побольше крови, тогда бифштексы будут сочными и вкусными.

Уж слишком кровожаден царь природы человек.

XVII.

Как старая слободка была образована принудительным выселением жителей из города вследствии непредвиденного обстоятельства — пожара 1786 года, так точно подобное же непредвиденное обстоятельство повлияло на заселение и другого предместья города — новой слободки.[41]

Для последней непредвиденным обстоятельством был приезд в город Оренбург Наследника престола Цесаревича Александра II в 1837 г. Для встречи такого великого гостя, конечно, нужно было приготовиться, нужно было прикраситься, не ударить лицом в грязь.

В. А. Перовский, бывший в то время военным губернатором, объехал город и поразился видом многих построек, это были не дома, даже не лачужки, а какие то первобытные жилища и красовались они, как увидит читатель ниже при описании старого города, на главных улицах, в центре города.