Французская белковая диета - [17]

3. В салатник выложить сельдерей, полить заправкой, сверху выложить киви и лук, снова полить заправкой. Посыпать готовый салат кунжутом.

Морковный салат

Вам понадобится:

2–3 моркови; 1/2 головки чеснока; кинза и петрушка; 3 ч. ложки бальзамического уксуса; соль, перец и тмин.

Способ приготовления:

1. Морковь очистить и нарезать кубиками.

2. Чеснок очистить, измельчить.

3. Морковь положить в кастрюлю, налить немного воды, довести до кипения и варить 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

4. Петрушку и кинзу измельчить. Добавить к моркови, посолить и поперчить, посыпать чесноком, полить бальзамическим уксусом, перемешать. Готовый салат посыпать тмином.

Морковно-яблочный салат

Вам понадобится:

1 морковь; 1 яблоко; 1 апельсин; корица; 2 ч. ложки меда.

Способ приготовления:

1. Морковь и яблоко очистить. У яблока удалить сердцевину. Ингредиенты натереть на мелкой терке.

2. С апельсина снять цедру. Из одной половины выдавить сок, вторую нарезать маленькими кусочками.

3. Морковь, яблоко и апельсин смешать, добавить корицу, заправить соком, смешанным с медом.

Соус «Бешамель»

Вам понадобится:

250 мл обезжиренного молока; 1 ст. ложка кукурузного крахмала; 1 кубик овощного бульона; мускатный орех на кончике ножа, соль и перец.

Способ приготовления:

1. Холодное молоко смешать с крахмалом, подогреть на медленном огне, добавить бульонный кубик, мускатный орех, перец и соль.

2. Готовить, непрерывно помешивая, до загустения.

Соус яблочный с хреном

Вам понадобится:

2–3 яблока; 1/2 стакана натертого хрена; 2 ст. ложки обезжиренного йогурта; соль.

Способ приготовления:

1. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать крупными кусками и тушить в небольшом количестве воды до размягчения. Протереть через сито.

2. В яблочное пюре добавить хрен, йогурт и соль. Все перемешать.

Соус клюквенный

Вам понадобится:

1/2 стакана клюквы; 1/2 стакана обезжиренного йогурта; соль, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

1. Клюкву вымыть, размять вилкой, протереть через сито.

2. В клюквенное пюре добавить соль и сахарозаменитель, перемешать.

3. Постепенно по ложке вмешать обезжиренный йогурт.

Супы

Суп луковый

Вам понадобится:

700 мл воды; 6 головок репчатого лука; корень сельдерея; укроп; 3 капли растительного масла; 50 г твердого сыра; соль.

Способ приготовления:

1. Лук очистить, разрезать пополам, смазать растительным маслом, посыпать солью и измельченным укропом и запечь в духовке.

2. Сельдерей нарезать, положить в кастрюлю, влить воду, добавить лук, довести до кипения. Снять с огня и немного охладить.

3. Измельчить все ингредиенты в блендере.

4. Сыр натереть на мелкой терке, посыпать готовый суп.

Суп щавелевый

Вам понадобится:

1 л воды; 200 г куриного филе; 2 яйца; 100 г щавеля; 1 морковь; 2 картофелины; петрушка; соль.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить воду, положить куриное филе, разрезанное на несколько частей, варить 20 минут. Мясо вынуть. Бульон процедить.

2. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать пополам.

3. Морковь и картофель очистить, нарезать морковь соломкой, картофель — кубиками. Щавель вымыть и измельчить.

4. В суп положить морковь, варить 5–7 минут, добавить картофель, немного посолить. Варить 10 минут, добавить щавель, варить до готовности, положить рубленую зелень петрушки.

5. В готовый суп добавить измельченное мясо и половинки яиц.

Суп с фрикадельками

Вам понадобится:

1,5–2 л воды; 300 г говяжьего или свиного фарша; 1 морковь; 1 маленький кабачок; 1 болгарский перец; 2 стебля сельдерея; 1 головка репчатого лука; 3 капли растительного масла; 2 зубчика чеснока; соль и перец.

Способ приготовления:

1. В сковороду с высокими бортиками, предварительно смазанную растительным маслом, положить нарезанный полукольцами лук.

2. Морковь и кабачок очистить и нарезать кубиками. Перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками. Сельдерей нарезать ломтиками.

3. Овощи добавить в сковороду, тушить 2 минуты, влить немного кипящей воды, тушить еще 2 минуты.

4. Овощи переложить в кастрюлю с кипящей водой. Из фарша сформировать фрикадельки, положить в суп, посолить и поперчить, варить 20 минут. За 2 минуты до готовности добавить измельченный чеснок, перемешать.

Суп из морепродуктов

Вам понадобится:

1 л воды; 300 г замороженных морепродуктов; 1 болгарский перец; 1 помидор; 300 мл томатного сока; 1 головка лука; 3 зубчика чеснока; 2 яйца; 50 г твердого сыра; по 1 ч. ложке шафрана, прованских трав, сушеного базилика; 1 ст. ложка лимонного сока; 3 капли растительного масла; соль и перец.

Способ приготовления:

1. Морепродукты разморозить.

2. Лук и чеснок очистить, измельчить.

3. В сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой, выложить лук и слегка обжарить. Переложить в кастрюлю с кипящей водой.

4. Помидор и перец нарезать небольшими кубиками, обжарить 2 минуты, положить в суп. Довести до кипения, посолить и поперчить.

5. Влить томатный сок, положить специи и довести до кипения. Влить лимонный сок, перемешать, добавить морепродукты, варить 3–5 минут, добавить измельченный чеснок.

6. Яйца взбить, влить тонкой струйкой в кастрюлю, помешивая ложкой. Суп снять с огня, дать ему настояться.