Физиологические основы поведения и дрессировки собак - [28]
Таким образом, обоняние — еще одно (после слуха и зрения) дистанционное чувство собаки, элемент ее мироощущения, подчиненное анатомо-физиологическим механизмам. Оно позволяет определять на расстоянии местонахождение и характеристики химических раздражителей, т. е. источников запаха. С помощью обоняния осуществляется один из основных видов использования собак — многообразная поисковая работа. Следовательно, при организации такой работы необходимо учитывать две ее составляющие, совокупность которых и определяет ее эффективность: 1) внешние физико-химические факторы, а также время суток и года, влияющие на свойства искомого объекта, в частности на его пахучесть; 2) состояние самой собаки как биодетектора запаха, ее наиболее важные для такой работы индивидуальные особенности, и прежде всего остроту и дифференцированность обоняния. А они частично обусловливаются природными задатками, частично формируются в процессе тренировки, но могут и измениться под влиянием внешних факторов.
2.4. ЧУВСТВО ВКУСА
Не находят ли четыре первичных вкуса тогда, когда тестируют только четыре первичных вкуса?…
О вкусах всегда спорят (лат.).
Дж. Сомьен (1975)
То, что мы называем вкусом, для собак, вероятнее всего, заключается в запахе.
Л. Ф. Уитни (1997)
Вкусовое чувство, так же как и связанное с ним обоняние, имеет химическую природу. Но в отличие от обоняния оно не может осуществляться на расстоянии от химического вещества, а только в контакте с ним. Вкусовое чувство заключается в восприятии химических веществ, растворенных в слюне или какой-то другой жидкости, или самих жидких химических веществ при контакте с вкусовыми рецепторами и передаче возникших в них нервных импульсов в ЦНС. Там происходит оценка воспринятого химического объекта в виде сформированного ощущения его вкуса с эмоциональной окраской.
Материальную основу чувства вкуса составляет вкусовой анализатор, в который входят:
— воспринимающая часть — вкусовые (рецепторные) и вспомогательные (опорные) клетки и содержащие их органы;
— проводящая часть — нервные волокна, нервы (в основном барабанная струна) и нервные ганглии;
— центральная часть — нервные центры в продолговатом мозге, таламусе, лимбической системе и коре головного мозга.
Вкусовые (рецепторные) и вспомогательные (опорные) клетки собраны во вкусовые луковицы (почки), которые входят в состав грибовидных, желобоватых и листовидных сосочков, расположенных в разных зонах языка. Вкусовые луковицы обнаружены также в слизистой задней поверхности ротовой полости, стенки глотки, миндалин, надгортанника и гортани, хотя функция их неизвестна. Больше всего имеется грибовидных сосочков, и только они выступают над поверхностью языка; с их помощью попавшая в ротовую полость пища оценивается в первую очередь, и менее продолжительно и тщательно, чем с помощью утопленных ниже поверхности языка желобоватых и листовидных сосочков. В их полости стекают экстрагированные слюной и жидкие элементы пищи. Так что с помощью сигналов от желобоватых и листовидных сосочков в основном и формируется чувство вкуса. Нерастворимые в воде вещества безвкусны. У собак по 2…3 желобоватых сосочка расположены с каждой стороны задней части верхней поверхности языка, а листовидные сосочки едва заметны.
Простейшая схема формирования вкусовых ощущений заключается в следующем. Процесс начинается с контакта химических веществ с рецепторами, на уровне которых происходит их первичный анализ. Данные вещества в чистом виде и действующие раздельно воспринимаются относительно специфическими для них рецепторами. Возникшие в них нервные импульсы по «своим» нервным волокнам идут в строго определенную группу нейронов. В них путем анализа и синтеза пришедших сигналов формируются ощущения вкуса указанных «чистых» веществ («элементарные вкусы»). При одновременном воздействии нескольких химических веществ, обладающих разными элементарными вкусами, от относительно специфических для каждого из них рецепторов отправляются нервные импульсы одновременно по нескольким «своим» нервным волокнам к «своим» группам нейронов. В результате в общем вкусовом центре, состоящем из этих групп нейронов, путем анализа и синтеза пришедших от рецепторов сигналов формируется представление о новом объекте в виде ощущения нового вкуса, отличающегося от каждого исходного элементарного вкуса. Таким образом, формирование в ЦНС представления о любом химическом объекте в виде соответствующего вкуса обусловливается или раздельным действием «чистых» химических веществ, или их совместным действием в том или ином соотношении. Причем степень тонкости, дифференцированности создавшегося представления о действующем объекте в виде его вкуса зависит от уровня в ЦНС. Так, в подкорковых центрах (продолговатый мозг, таламус) оно более грубое, хотя и с эмоциональной окраской (гипоталамус). В корковом центре формируется наиболее тонкое, дифференцированное представление о вкусе объекта.
