Фермерское хозяйство. Доступное и успешное - [10]
Перед использованием солонину необходимо промыть. Варят солонину в несоленой воде.
Из свинины готовят разнообразные изделия: окорока, соленый шпик, топленый жир, колбасы, ветчину и другое, причем все это можно сделать и в домашних условиях.
Для соленого шпика обычно берут срезы верхнего слоя сала вместе с кожей с боковых и хребтовой частей. Для получения топленого жира всегда используют внутренний кишечный жир и подкожный жир из брюшиной части. Окорока чаще готовят из молодой нежирной свинины. Их можно солить сухим способом или в рассоле. Для более долгого хранения окорока часто коптят. Для ветчины лучше всего использовать передние и задние ноги. Для приготовления колбас подходят кишки и желудок. Для колбасного фарша отбирают различные сорта мяса, пропуская его через мясорубку или нарезая мелкими кусочками.
Профилактика, лечение заболеваний
Хорошую продуктивность можно получить только от здоровых животных, поэтому надо не только правильно кормить свиней и организовать хорошее содержание, но и следить за здоровьем животных. Свиньи могут заболеть по самым разным причинам, таким как неблагоприятные факторы внешней среды (нарушение содержания и условий кормления), ушибы, ранения, попадание вместе с водой, кормом, через слизистые оболочки и кожу микробов, яиц глист, насекомых и др. Надо обязательно замечать хороший ли у животных аппетит, какое ли у них общее состояние, нет ли каких-нибудь выделений из носа, рта, глаз, опухолей, какой кал, моча и т. д. При любом подозрении надо измерить температуру животного. Нормальная температура здоровой свиньи – 38–40 °C. При высокой температуре следует срочно обратиться к ветеринару. Лечение происходит успешнее при своевременном оказании помощи.
Признаками любого заболевания являются вялый вид, потеря аппетита, пониженная или повышенная температура, на коже могут появиться пятна, сыпь и т. д. Все заболевания можно разделить на незаразные, инфекционные и паразитарные. В основном заболевания свиней являются незаразными, и лишь малая часть (около 15 %) – паразитарными и инфекционными. Большая часть незаразных заболеваний приходится на органы пищеварения, дыхания, обмен веществ. Половина болезней желудочно-кишечного тракта вызвана неправильным кормлением.
У молодых и взрослых особей могут возникнуть гастроэнтерит и диспепсия. При этих заболеваний у животных пропадает аппетит, появляются понос, слабость, могут быть рвота и судороги. Диспепсия чаще возникает у поросят до 25-дневного возраста. У поросят 2–3-месячного возраста при нарушении режима кормления, использовании некачественных кормов чаще развиваются гастроэнтериты.
У больных животных пропадает аппетит, появляется жажда, живот подтягивается и напрягается. Пятачок и уши синеют. Температура тела понижается. Свиньи теряют вес. Открывается понос, который может чередоваться с запором. Кал бывает с примесью крови. Гастроэнтерит может осложниться бронхопневмонией. Это заболевание часто заканчивается гибелью поросят.
При поносе молодым животным надо давать молочные подкормки, зерновые корма не перевариваются. Желудок нужно промыть 0,9 %-ным раствором поваренной соли. Следует давать отвары из риса, овсяной или ячменной муки (по 200–400 мл 5 раз в сутки). Часто назначают слабительные (15–25 г сульфата магния), растительные масла (подсолнечное, касторовое, льняное (по 2–3 г поросятам и 20–100 г взрослым животным). Можно давать настои лука или чеснока (по 2–3 мл 2–3 раза в день; на 0,5 л кипяченой воды 50 г измельченного чеснока или лука). Обязательно надо обеспечить животных достаточным количеством свежей чистой воды. Если понос не прекращается, то можно дать отвар дубовой коры (в расчете 1: 10) по 50–100 мл на одну голову. Можно использовать антибиотики: террамицин, биомицин, синтомицин (по 6–10 мг 2–3 раза в сутки на одного поросенка).
Бронхопневмонией поросята страдают чаще всего после отъема от свиноматки. Причинами этого заболевания являются прежде всего неправильные условия содержания животных: сквозняки, мокрая подстилка, низкая температура в помещении. Кашель, частое дыхание, повышенная температура, потеря аппетита – основные признаки этого заболевания. При затяжном характере заболевания пятачок краснеет, из ноздрей выделяется слизь, животное худеет, чаще лежит, зарывшись в подстилку. Следует своевременно выявлять заболевание. При хроническом заболевании животное не подлежит лечению, его забивают.
Для лечения бронхопневмонии животным дают сульфамидные препараты (сульфацил, сульфадимезин (1–2 г 2–3 раза в сутки 5–6 дней)), антибиотики (пенициллин (3000–4000 Ед на 1 кг живой массы по 2 раза в день 3–4 дня), бициллин (15 000 ЕД на 1 кг живой массы)). Назначают отхаркивающие средства: питьевую соду (по 2–5 г на одну голову) или хлористый аммоний (по 3–5 г 2 раза в день). Животных следует перевести в теплое проветриваемое помещение, которое необходимо регулярно чистить и дезинфицировать. Нельзя кормить замороженными, пыльными и плесневелыми кормами.
Если поросятам тесно в одном станке, то они могут откусывать друг у друга хвосты. Поэтому надо всегда следить за тем, чтобы площадь станка соответствовала весу каждого животного, а у кормушек было достаточно места для всех свиней.
Летом всегда приятно проводить время на природе и общаться с друзьями. Сделайте каждые выходные настоящим праздником! Удивите гостей вкуснейшим шашлыком, ароматным супом или жареными бутербродами. Немного фантазии и желания, и с помощью наших рецептов вы сможете устроить небольшую дружескую вечеринку, грандиозное торжество или просто собрать близких за домашним обедом.
На протяжении многих столетий наши предки угощали гостей наливками и настойками собственного приготовления. Мы полагаем, что эта прекрасная традиция не должна быть утеряна. В данной книге мы собрали для вас проверенные рецепты этих замечательных напитков. Их приготовление не потребует много времени или денег, а вкус порадует даже самых привередливых гостей и домочадцев.
В привычном понимании специи – это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.
Аэрогриль — это поистине чудо-помощник на нашей кухне. С его помощью без особого труда вы сможете сварить суп и кашу, поджарить мясо или рыбу, приготовить овощи, испечь пирог и даже ароматный хлеб.В нашей книге вы найдете множество рецептов самых разных блюд из мяса, рыбы, овощей и грибов, которые конечно же придутся вам по вкусу. Желаем всем приятного аппетита.
Вы приобрели мультиварку, но не знаете, что и как в ней можно приготовить?Мы предлагаем 1000 чудо-рецептов простых, вкусных и полезных блюд, адаптированных для любой мультиварки! Салаты, супы, вторые блюда, пироги, хлеб, десерты и йогурт — всё это вы легко можете приготовить сами, а мультиварка бережно сохранит не только естественный вкус продуктов, но необходимые для здоровья вещества.Благодаря нашей книге вы по достоинству оцените все возможности мультиварки, а проверенные рецепты настолько понятны, что процесс приготовления блюд станет настоящим развлечением.Приятного аппетита!
В магазинах продают миниатюрные хлебопечки для выпекания различных сортов хлеба в домашних условиях. В хлебопечке без труда можно испечь как обычный хлеб, так и булки с жареным луком, сушеными грибами или помидорами, хрустящим беконом, копченым мясом или тертым сыром и травами. В этой книге вы найдете самые вкусные и простые рецепты домашней несладкой выпечки!
В этой книге автор расскажет о том, как защитить сад и огород от вредителей и болезней, не применяя вредных химических веществ.Конечно, ядохимикаты убивают вредных насекомых и возбудителей болезней, но их использование ведет к снижению качества фруктов и овощей и к отравлению окружающей среды. Поэтому лучше применять описанные автором агротехнические, физико-механические, биологические методы, а также экологические средства: настои и отвары, приготовленные из диких и культурных растений, обладающие способностью убивать насекомых и возбудителей болезней.
Правильный выбор подходящего сорта плодовых или ягодных культур – залог богатого урожая. Подобрать подходящий именно для вашего участка сорт – задача сложная, ведь необходимо учитывать множество различных факторов. Наша книга поможет вам сделать выбор, основываясь на ваших пожеланиях и особенностях вашего участка.
Умелые руки садовода способны превратить в зеленую аптечку и трудолюбиво взращенный дачный огород, и таинственный сад, спрятавшийся на лоджии в городской квартире. Бережливо собранные и запасенные и грамотно приготовленные, декоративные астра и фиалка, признанные «лекари» календула и зверобой и многие другие растения станут природным лекарством, натуральным и полезным при болезнях и травмах. Из этой книги вы узнаете о химическом составе, применении в научной и народной медицине, рецептах использования и способах выращивания более 170 видов цветочных и травянистых растений.
Любому огороднику хочется каждый год получать хороший урожай. И лучший помощник в этом парник или теплица.Как построить на своем участке самостоятельно и без особых затрат теплицу или парник, как правильно их эксплуатировать, как их хранить зимой и, конечно же, как вырастить отличный урожай в парнике или теплице вы найдете на страницах этой книги.
Дачник это не только хобби, но и призвание… Ведь в умелых руках и урожай будет богатый. Цель дачника — увеличивать урожай с каждым годом всё больше и больше. Но как известно любое дело начинается с подготовки и планирования. Вот и в «земельном» деле, всё начинается с подготовки участка.В этой книге вы сможете прочесть о начальном этапе подготовки к дачному сезону, а именно о подготовке почвы к последующей обработке и посадке культур. Книга рассчитана на широкий круг читателей.Если вы хотите что-то начать или изменить, мы с удовольствием предлагаем вам воспользоваться информацией, которая содержится в этой книге.
Каждый садовод мечтает вырастить большой урожай, а каждый человек, заботящийся о своем здоровье, хочет питаться экологически чистыми продуктами, наполненными биологической энергией. Соединить эти два желания поможет система биодинамического земледелия – способ выращивания растений на «живой земле», обеспечивающей их сбалансированное питание, устойчивость ко всем неблагоприятным условиям без применения минеральных удобрений.В книге вы найдете ответы на многие вопросы, волнующие каждого садовода-огородника.
Мед – это очень полезный и вкусный продукт, но не всегда есть возможность покупать его в необходимом количестве. Если есть садовый участок, то вы без труда сможете овладеть секретами пасеки и делать медовые запасы в нужном объеме, не тратя на это больших денег. Наша книга станет для вас прекрасным помощником и советчиком в деле пчеловодства.
Каждому делу – свое время. Это особенно актуально для работ на огороде. Благодаря этой книге вы узнаете обо всех сезонных особенностях работ на приусадебном участке, а также мы раскроем секреты правильной, а значит, успешной прививки вашего сада.
Современные технологии – хорошо, но не когда речь идет об удобрениях, ведь все мы хотим собирать со своих грядок полезные плоды, без химических добавок. В этой книге мы расскажем о самых простых и эффективных удобрениях, которые помогут вырастить прекрасный урожай без вредных компонентов и лишних финансовых затрат.
В этой книге мы раскроем секреты строительства теплиц и парников, а также расскажем, как правильно копать грядки. Благодаря полученным знаниям ваш урожай поразит всех соседей и друзей!