Эта невероятная хумусовая диета - [2]

Мы худели, мы оздоравливались. И одновременно день за днем и год за годом неизбежно, неизменно и на собственном опыте практически всех успешно похудевших Участников подтверждалась старая истина: удержать результаты сложнее, чем похудеть. «Сибарит» в этом отношении более либерален, он не наказывает своих приверженцев взрывным увеличением веса после завершения интенсивного курса, т. к. предусматривает множество вариантов практически бессрочного поддерживающего режима питания, а также относительно терпим к эпизодическим умеренным нарушениям («небеспределам», по меткому выражению одной из Участниц), но объективную логику работы человеческого организма не в силах переломить ни одна, даже самая что ни на есть современная и эффективная модель питания: если нарушения множить, проводить их в режиме «нон–стоп», словом, возвращаться к тому образу питания, который уже однажды привел к ожирению, лишние килограммы возвращаются, да еще и «друзей» с собой приводят. Одновременно к человеку приходят вновь все недуги, связанные с ожирением, и тоже с «друзьями».

Как держать вес? Как противостоять соблазнам? Как противостоять набору веса и повышенному аппетиту на сладкое, жирное, сдобное в определенные периоды жизни и в определенные дни месяца? Как выходить из обусловленных стрессами, гормональными нарушениями или длинной чередой праздников «пищевых запоев», как налаживать заново дисциплину питания и убирать набранные килограммы? Что можем мы противопоставить всему этому, кроме высокой внутренней мотивации (я пользуюсь случаем, чтобы подчеркнуть: ее я считаю основным средством) и призывов: умеренность при любых обстоятельствах, умеренность при любых обстоятельствах?

Да в конце концов, даже не похудевшему еще человеку, не достигшему своей медицинской нормы веса, как достичь ее и держать, держать, держать новый свой, нормальный уже, вес? На «Сибарите»? — Отлично. И вот они, теперь тысячи уже людей, и я среди них, которые годами сохраняют свои результаты. Однако это не снимает поставленные вопросы с повестки дня.

А если человек хочет худеть вовсе и не на «Сибарите»?

Я поняла, что должна разработать способы снижения веса, которые давали бы ответы на эти вопросы как на «Сибарите», так и вне всякой связи с ним. Это был мой новый долг, вытекающий из моей ответственности как автора.

Так появились две новые оздоровительные методики снижения и поддержания веса:

• одна — на основе специального, безотказного и исключительно экономичного средства — растительного желатина агар–агара (удивлены? Да–да, того самого агар–агара, который делают из водорослей и используют в кондитерской промышленности для изготовления мармелада, зефира, желе и даже торта «Птичье молоко»). Эта методика представлена в моей книге «Ловушка для голода — агар–агар», вышедшей в издательстве «ЭКСМО» в 2008 г.;

• другая — на основе такого продукта питания, который воспринимался бы не как нудно–скудно–тоскливо–диетический и потому насильно впихиваемый в организм взамен всякой вкуснятины, а такого, чтобы устройнял тело и согревал душу. Именно так, только и исключительно в связке: ЧТОБЫ УСТРОЙНЯЛ ТЕЛО И СОГРЕВАЛ ДУШУ. Требованием, предъявляемым мной к такому продукту, было также сочетание общедоступности с достойным вкусом и возможностью приготовления из него самых разнообразных блюд. Иными словами, я хотела, чтобы употребляющий этот продукт на протяжении диеты человек не давился безвкусицей, не страдал от однообразия и не выпадал на обочину общения за столом с людьми, не соблюдающими никакой диеты.

Я рыскала днем с огнем в поисках такого продукта, а он на самом деле все это время сам тихо–спокойно сужал вокруг меня кольцо и, наконец, замкнул его. ХУМУС, НУТ. Тот самый хумус, который я столько лет столь страстно любила и столь же страстно ненавидела, потому что он мешал мне держать вес, тот самый хумус, который я, похудевши, позволяла себе в каких–то мизерных, не достойных нормального человека количествах, да и то лишь по самым большим праздникам и мысленно заклиная сама себя: «Мотивация, умеренность. Мотивация, умеренность». Какое уж тут, право слово, удовольствие, одна суета сует и томленье духа. И осознание того, что никогда уже, никогда в жизни я не смогу поесть его вволю, в полную меру всех своих демократических прав и свобод, ибо я сама, сама вынуждена ограничивать их, не желая расплачиваться за удовольствие возвратом лишних килограммов. А сбрасывать их похудевшему человеку ох, как нелегко, и с каждым разом все труднее. Кто испытал, тот знает.

Хумус. Он распространялся по свету и завоевывал город за городом, государство за государством. Его раньше не было в Москве и многих других городах России, а теперь — извольте, в любых ипостасях от сухих до консервированных вареных зерен и хумусовой пасты, и даже под разными названиями: нут, нохут, нохат, нахуд, шиш, а также, хотя хумус — вовсе и не горох, а совершенно суверенное бобовое растение, — горный, казацкий, турецкий горох и, вот уж неожиданность, бараний горох, видимо, благодаря подмеченному еще в древности людьми сходству формы зерен хумуcа с головой барана. На рынках (как правило, среди сухофруктов и орехов), в супермаркетах в бакалейных отделах и в отделах диетических товаров, в специализированных магазинах природных продуктов или восточных специй, везде, везде можно стало купить хумус, везде подстерегал меня теперь мой соблазнитель. Он подкарауливал меня даже в тех странах, в которых я вообще никогда не ожидала его встретить и считала их для себя «безопасными».