Энергия здоровья. Кулинарная книга астролога - [17]
Перепела, запеченные с картофелем
Перепелиное мясо – вкусное и полезное. Блюда из перепелов выглядят очень аппетитно. Так как они имеют небольшой размер, можно подавать целую птицу каждому гостю. Еще в древние времена в России любили готовить диких перепелов и подавать на царский стол. Мясо этих птиц сочное, обладает тонким ароматом и пикантным вкусом. Кроме этого, оно очень полезно, его относят к диетической продукции. Оно вкуснее и полезнее куриного мяса, говядины. Содержит больше витаминов A, B>1, В>2, микроэлементов (железо, калий, кобальт, медь). Мясо перепелов имеет наиболее благоприятное соотношение незаменимых аминокислот (лизин, цистин, метионин, тирозин).
В мясе перепелов обнаружено повышенное содержание лизоцима, который препятствует развитию в нем нежелательной микрофлоры, поэтому мясо обладает способностью длительное время сохранять свежесть.
Особенно ценно влияние перепелиного мяса на воспроизводительные функции организма и потенцию. Мясо перепелов советуют употреблять в пищу при таких заболеваниях, как бронхиальная астма, хроническая пневмония, туберкулез, диабет, язва желудка. Перепелиное мясо рекомендовано людям, подвергшимся воздействию радиации. Врачи убедились, что перепелиные яйца полезны и не вызывают побочных явлений (диатеза) даже у тех, кому куриные яйца противопоказаны.
Перепелки – 2 шт., картофель – 4–6 шт., масло сливочное – 100 г, чеснок – 2 зубчика, зелень укропа или петрушки – 20 г, лук-порей, оливковое масло, соль, перец – по вкусу.
Картофель почистить, разрезать на 4 части, отварить до полуготовности, воду слить. Противень смазать небольшим количеством оливкового масла, выложить картофель. В миску положить масло сливочное, добавить измельченный чеснок и рубленую зелень, хорошо перемешать.
Перепелов промыть в воде, обсушить. Надрезать по грудине и развернуть, грудную кость лучше сразу удалить. Птицу посолить и поперчить по вкусу, обмазать половиной масла с чесноком и зеленью.
Лук-порей нарезать и положить к картофелю. Оставшееся масло разложить поверх картофеля. Посолить, поперчить и сбрызнуть все оливковым маслом.
Выложить на картофель перепелов. Поставить противень в разогретую до 190 °C духовку и запекать до готовности, около 30–40 минут.
Готовое блюдо выложить на тарелку и подать к столу.
Кухня Тельца
В первую очередь рекомендована тем, у кого в знаке Тельца находится Луна. Вкусна, но в большей степени полезна для тех, у кого в Карте рождения в Тельце оказалась планета, управляющая 2-м местом.
Мясо: говядина, свинина.
Молочные продукты: молоко, сливки, все виды сыров, творог, йогурт.
Овощи: огурцы, кабачки, патиссоны, тыква, а также корнеплоды (картофель, морковь, свекла), цветная капуста.
Фрукты: яблоки, груши, абрикосы, авокадо, бананы, дыни, арбузы, инжир.
Зелень: петрушка, сельдерей, все виды листового салата (лолло росса, латук, фризе, ромен и др.).
Орехи: фундук, фисташки, миндаль, кешью, каштаны.
Приправы, специи: тмин, мак.
В кухню Тельца также входят субпродукты (язык, печень, сердце, легкие), белый (пшеничный) хлеб, различное фруктовое повидло (особенно абрикосовое), варенье, джемы.
Для диетического питания: рыба морская и речная, морепродукты, любые фрукты.
В этой кухне особенно уместно жирное и сочное мясо. Стейк, свиная отбивная, котлеты, мясо на кости – все это ключевые блюда кухни Тельца.
Кухня Тельца – это кухня гурмана. Если ваш гость – Телец по питанию (имеет в знаке Тельца Луну или управителя 2-го места Карты), то, как правило, он «не дурак покушать». Ему требуется обильное и сытное питание. Для такого гурмана простенькая закуска, приготовленная на скорую руку, вообще не вариант. Чтобы произвести на него впечатление, потребуются кулинарные изыски. Телец по питанию всегда стремится распробовать вкус любого блюда, способен распознавать малейшие вкусовые нюансы. Ему нравится получать наслаждение от самого процесса трапезы. Но во вкусах он очень привередлив: сразу почувствует малейшее нарушение технологии приготовления (недожаренное/пережаренное, недосоленное/пересоленное и т. д.). Одним словом – гурман. Зато он, как никто другой, будет благодарен за вкусный ужин и оценит ваши кулинарные способности.
Он отдает предпочтение сложным кулинарным творениям, которые нужно есть не спеша, смакуя вкус. Не возражает против манипуляций с едой за столом (отделение мяса от кости). Еда для Тельца – это настоящая трапеза. На столе должно быть много сочного и вкусного. Не экономьте на количестве еды: Телец по питанию не простит, если останется голодным.
Мясо для Тельца по питанию лучше всего жарить, но и вареное мясо он также приветствует. Неплохо будет запечь мясо с сыром. В любом случае мясо должно быть основным ингредиентом блюда. Телец – земной, холодный знак[13]. Поэтому основной акцент в мясных блюдах стоит делать на том, чтобы температура подачи блюда была несколько ниже нормы (температура подачи горячих блюд составляет 65–70 °C).
Типичные блюда кухни Тельца: свинина в сладком соусе, свинина с персиками, телятина с ананасами, телячья отбивная.
