Энциклопедия домашнего консервирования - [85]
145. ГРУШИ В СЛИВОВОМ ПЮРЕ. 1 кг груш, 0,75-1 кг сливы сорта Венгерка, 50-200 г сахара, 1 стак. воды.
Удалите из сливы косточки, положите ее в кастрюлю, добавьте воду и подогревайте на слабом огне до полного размягчения. Распаренные сливы протрите через сито.
Груши нарежьте дольками, опустите на 5–7 мин в кипящий 0,1 %-ный раствор лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды), после чего переложите в подготовленные банки.
Сливовое пюре доведите до кипения и залейте им груши в банках. Стерилизуйте в кипящей воде: литровые банки 8 мин, двухлитровые — 12, трехлитровые — 15 мин. Или можно пастеризовать при 90° соответственно 18, 25 и 30 мин.
146. ГРУШИ В АЛЫЧОВОМ ПЮРЕ. 1 кг груш, 0,75-1 кг алычи, 100 г сахара, 1 стак. воды.
Готовьте, как грушу в сливовом пюре (предыдущий рецепт).
147. ГРУШИ В КРЫЖОВЕННОМ ПЮРЕ. 1 кг груш, 0,75-1 кг крыжовника, 100–150 г сахара.
Готовьте, как грушу в сливовом пюре.
148. ГРУША В КРАСНОСМОРОДИНОВОМ ПЮРЕ. 1 кг груш, 0,75-1 кг красной смородины, 100–150 г сахара.
Готовьте, как грушу в сливовом пюре.
149. ГРУШИ В ЯБЛОЧНОМ ПЮРЕ. 1 кг яблок, 1 кг груш, сахар, корица, лимонная кислота.
Приготовьте пюре из яблок (см. соответствующий рецепт), заправьте его по вкусу сахаром, корицей, натертой сухой лимонной корочкой. Горячим пюре наполовину заполните банки. Груши очистите от кожицы, разрежьте их на 2–4 части, удалите сердцевину. Подготовленные груши положите в пюре. Пюре должно покрывать груши, но не доходить до краев горлышка на 1–2 см. Стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 25–30 мин, литровые и двухлитровые — 35–40 мин.
150. ГРУШИ В ЯБЛОЧНОМ ЖЕЛЕ. 1 кг яблок, 600–700 г сахара, 200–400 г груш, щепотка ванильного сахара.
Из яблок приготовьте желе (см. соответствующий рецепт). Когда оно будет готово, положите в него очищенные и измельченные на крупной терке груши. Варите, помешивая, еще 20 мин. Разлейте горячим в банки и сразу же укупорьте.
151. СОК ГРУШЕВЫЙ С МЯКОТЬЮ-АССОРТИ. 1 кг груш, 2 кг клюквы, 1–2 кг сахара.
Груши очистите от кожицы и нарежьте мелкими дольками. Положите в кастрюлю, добавьте несколько ложек воды и тушите под крышкой, потом добавьте ягоды и подогревайте, пока они не пустят сок. Всю массу протрите через сито, смешайте с сахаром по вкусу, подогрейте, не доводя до кипения. Разлейте в банки и пастеризуйте при 90°: пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20 мин.
152. ДЖЕМ ИЗ ГРУШ. 1 кг груш, 0,8–1 кг сахара, 1 стак. яблочного сока.
Очищенные груши нарежьте дольками, очистите, удаляя сердцевину. Пересыпьте дольки сахаром и выдержите сутки в холодном месте. Добавьте яблочный сок для желирования и варите на слабом огне до готовности.
153. ПОВИДЛО ГРУШЕВО-ЯБЛОЧНОЕ. 1 кг грушевого пюре, 1 кг яблочного пюре, 500 г сахара, 1 лимон.
Груши и яблоки вымойте, нарежьте дольками, удаляя сердцевину, и пропустите через мясорубку. Уварите полученную массу при постоянном помешивании до загустения, затем прибавьте сахар, лимонный сок и варите до готовности. Готовое повидло разложите в банки, обсушите в горячей духовке и укупорьте.
154. МАРМЕЛАД ГРУШЕВЫЙ ПО-БОЛГАРСКИ. 1 кг груш, 100–150 г сахара, 1 ст. ложка питьевой соды, 4 г лимонной кислоты.
Зрелые груши очистите от кожицы, нарежьте дольками, удаляя сердцевину. Подготовленные плоды положите в кастрюлю, залейте водой с растворенной в ней пищевой содой (1 ст. ложка соды на 2 л воды). Вода должна слегка покрывать уложенные груши. Варите на слабом огне до превращения плодов в густое пюре. Сахар добавьте по вкусу в конце варки. Фасуйте в горячем виде. Укупорьте после остывания.
155. МАРМЕЛАД ГРУШЕВЫЙ ПО-УКРАИНСКИ. 1 кг груш, 0,5 кг сахара.
Зрелые груши вымойте, разрежьте на четвертинки, удаляя сердцевину. Подготовленные груши залейте водой с верхом, варите до размягчения и протрите через сито. Полученную массу варите на слабом огне, помешивая. В конце варки добавьте сахар. Разлейте горячую массу в банки и укупорьте после охлаждения.
156. ГРУШИ ЗАСАХАРЕННЫЕ. Их готовьте наподобие варки тройной ухи. В воде варите несколько порций груш, которые затем выньте, а в сгущенный с сахаром грушевый отвар вновь опустите отборные целые груши. После многократного обмакивания они покроются слоем кристаллизованного сахара. После просушки в духовке груши могут сохраняться длительное время.
157. ГРУШИ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ТРЕХКРАТНЫМ ЗАЛИВОМ. Нарезанные дольками, бланшированные груши уложите в двух-, трехлитровые банки, залейте кипящим сахарным сиропом (200–300 г сахара на 1 л воды), накройте крышками и выдержите 5 мин. Затем сироп слейте, снова нагрейте до кипения и залейте им груши на 5 мин. В третий раз сироп нагрейте до кипения, добавьте 4 г лимонной кислоты на 1 л сиропа, залейте банки с грушами так, чтобы сироп пролился через края. Банки закатывайте стерильными крышками и переверните их вверх дном для дополнительной стерилизации.
158. ГРУШИ МАРИНОВАННЫЕ. Обработанные, как для компота, груши уложите в банки, залейте маринадом, на приготовление 1 л которого возьмите 0,5 л воды, 250 г сахара, 240 г 5 %-ного уксуса и специи по вкусу. Можно приготовить маринованную заливку с добавлением сока любых кислых ягод.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
В следующем томе: как испечь перемячи и перепечи; чем уникальны перепелиные яйца; рецепт настоящей испанской паэльи; секреты вкусных паштетов и пельменей; что такое пеламуши, пемпек и пепероната; все о перловке, персиках и пекинской капусте; какое блюдо самое популярное в мексиканской кухне и многое другое.
Невозможно представить себе нашу жизнь без супов. Они вкусны, красивы и полезны, их ассортимент практически неисчерпаем. Существуют самые разнообразные супы: горячие и холодные, мясные, рыбные, вегетарианские, из птицы и дичи, из овощей и фруктов, сладкие и соленые, густые и жидкие, супы-пюре и бульоны, супы летние и зимние и т. д. В настоящей книге найдется рецепт супа на любой вкус.
Русь во все времена славилась своими алкогольными напитками, которые умного веселят, а при надобности и лечат, а дураков – тех до нитки раздевают по пословице «пропойное рыло в конец разорило». Надеемся, что настойки, водки, ликеры, которые вы можете приготовить по рецептам из этой книги, станут украшением праздничного стола, изысканной трапезы. За ваше здоровье!
В книге в доступной и увлекательной форме рассказывается о кулинарном искусстве, об истории создания некоторых блюд, даются полезные советы юным кулинарам. Болес 300 рецептов на любой случай жизни описаны в этой книге. Издание прекрасно иллюстрировано.Для широкого круга читателей.
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!