Энциклопедия домашнего консервирования - [136]
Состав заливки: на 1 л воды 330–430 г сахара.
Зрелые ягоды рябины вымойте, бланшируйте 1–3 мин в кипящей воде и охладите в холодной. Яблоки и груши нарежьте дольками, удалите сердцевину. Крупную сливу разрежьте на половинки, мелкие используйте целиком. Яблоки и груши бланшируйте в кипящей воде 5–7 мин, сливы — 3–4 мин, после чего охладите в холодной воде.
Подготовленные ягоды уложите в банки, залейте горячим сахарным сиропом и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 15 мин, литровые — 25, трехлитровые — 45–50 мин.
225. КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ НА ЯБЛОЧНОМ СОКЕ С САХАРОМ. Состав заливки: на 1 л яблочного сока 540–670 г сахара.
Подготовленные ягоды уложите в банки. Свежий яблочный сок подогрейте, растворите в нем сахар, доведите до кипения, снимите пену и горячей заливкой покройте ягоды в банках. Стерилизуйте в кипящей воде: литровые банки 25 мин, трехлитровые — 45–50 мин.
226. КОМПОТ ИЗ АРОНИИ НА ПЛОДОВО-ЯГОДНОМ СОКЕ БЕЗ САХАРА. Ягоды черноплодной рябины отделите от кистей, замочите на 2–3 суток, периодически меняя воду. Затем переложите в банки и залейте кипящим соком из красной, черной смородины или яблочным. Стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 15 мин, литровые — 25, трехлитровые — 45–50 мин.
227. СОК ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С МЯКОТЬЮ. Ягоды отделите от кистей, тщательно вымойте, бланшируйте паром и опустите в кипящую воду на 2–3 мин, а затем протрите через сито. Полученный сок доведите до кипения, кипятите 2–4 мин, сразу разлейте и укупорьте.
228. СОК ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С САХАРОМ. 0,6 л сока черноплодной рябины, 0,4 л сахарного сиропа 35 %-ного.
Сок черноплодной рябины (см. предыдущий рецепт) смешайте с кипящим сахарным сиропом, доведите до кипения, кипятите 2–4 мин, разлейте в банки и укупорьте.
Для получения 35 %-ного сиропа в 1 л воды растворите 820 г сахара.
229. СОК ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Тщательно промытые ягоды измельчите. Мезгу нагревайте 10–15 мин при 60–70°. На каждый кг мезги добавьте >3/>4 стак. воды. Теплую мезгу прессуйте и полученный сок процедите через фланель или марлю, сложенную в 2–3 слоя. Сок нагрейте до 70–78° для осаждения белковых веществ и снова процедите. Доведите сок до кипения, кипятите 2–4 мин и сразу же разлейте в подогретые банки.
Если сок будете разливать в пол-литровые или литровые банки или бутылки, то пастеризуйте при 85° соответственно 15 и 20 мин. Если сок будете готовить в соковарке, то его не пастеризуйте, а разлейте в горячем виде и сразу же укупорьте.
230. СИРОП ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. 1 кг черноплодной рябины, 800 г сахара.
Ягоды отделите от кистей, тщательно вымойте, подсушите, смешайте с сахаром и уложите в банки. Когда ягоды осядут, банки дополните. Через 2–3 недели, когда ягоды пустят сок и всплывут, содержимое банок процедите через дуршлаг. Ягоды отожмите в марлевом мешочке. Полученным сиропом заполните бутылки с ягодами и укупорьте.
Такой сироп хранится в темном месте длительное время.
231. ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ГРУШАМИ. 1 кг черноплодной рябины, 300 г груш, 1,5 кг сахара, 2 стак. воды, 5–7 г лимонной кислоты, ванильный сахар или корица.
Ягоды опустите на 3–5 мин в кипящую воду, выньте и охладите в холодной воде, дайте воде стечь и положите в варочный тазик. Из 2 стак. воды и 500 г сахара приготовьте сахарный сироп и залейте им ягоды. Доведите до кипения, кипятите 3–4 мин и отставьте. Через 8-10 ч доведите до кипения, добавьте сахар.
Груши нарежьте дольками, очистите от кожицы и сердцевины. Дольки опустите в кипящую воду на 8-10 мин, не доводя до разваривания. За 15–20 мин до окончания варки рябины в варенье положите груши и варите до готовности. Чтобы груши равномерно перемешались, потряхивайте тазик время от времени круговыми движениями. Перед самым окончанием варки добавьте в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.
232. ВАРЕНЬЕ ИЗ АРОНИИ НА СОКЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ. 1 кг черноплодной рябины, 1,2 кг сахара, 1,5 стак. воды и 1,5 стак. сока красной смородины, 2–3 г лимонной кислоты.
Из воды, свежеприготовленного красносмородинового сока и сахара приготовьте сироп. Подготовленные ягоды черноплодной рябины положите в дуршлаг и на 3–5 мин погрузите в горячую воду, охладите в холодной воде и выложите в варочный тазик. Ягоды залейте горячим сиропом, выдержите 5–6 ч, а затем варите до готовности в один прием. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту.
233. ВАРЕНЬЕ ПО-МОСКОВСКИ. 500 г черноплодной рябины, 500 г черной смородины, 0,8–1 кг сахара.
Ягоды вымойте, обсушите и переложите в стеклянные банки, перемешивая с сахаром. Когда ягоды покроются соком, выдержите еще несколько дней, чтобы сахар проник в ягоды, затем варите до готовности.
234. ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. 1 кг черноплодной рябины, 1,2 кг сахара, 1,5 стак. воды.
Ягоды положите в кастрюлю, добавьте воду и распарьте под крышкой до полного размягчения. После этого рябину протрите через сито. Полученное пюре положите в варочный тазик или кастрюлю, добавьте сахар и варите до готовности.
235. ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С АЙВОЙ. 1 кг черноплодной рябины, 400 г айвы, 1–1,5 кг сахара, 0,2 л воды.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
В нашей книге мы поговорим о легендарном восточном растении, о его свойствах, о которых мы так мало знаем. Кунжут — вновь и вновь начинает завоевывать наши сердца и вкусовые рецепторы.
Автор предлагает читателю окунуться в волшебный мир поварского искусства. Автор, он же главный герой, в этом рассказе-автобиографии проходит все этапы в профессии «повар», от ученика до шеф-повара, и поведает вам обо всех тонкостях и секретах этой замечательной профессии. Если Вам интересно узнать, что такое быть поваром, или Вы просто любите вкусно готовить, то эта книга придётся Вам по душе.
GostoBar - настоящий ресторан у вас в кармане! Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания красоты и здоровья. Удобный планировщик меню на неделю, лучшие рецепты Франции, Италии, Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки. Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории. Кулинарная книга молодой жены - незаменимый помощник начинающим хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!