Еда под контролем мозга - [31]
К тому же нет ничего вкуснее чернослива, нектаринов и кисло-сладких местных яблок. Можно добавить апельсин и виноград. Почистите, порежьте на кусочки и припудрите корицей. Все равно скучно? Добавьте чего-нибудь экзотического. Выбирайте сезонные фрукты, и вы не разоритесь. К тому же есть большая разница между кислыми осенними апельсинами и сладкими сочными фруктами, собранными в январе. Вспомните вкус натуральных апельсинов своего детства или сказку Эльзы Бесков[23] «Солнечное яйцо» о том, как сказочный народец обнаружил на тропинке загадочный плод и принял его за яйцо самого Солнца.
Важная информация
В апельсине содержится много антиоксидантов, помогающих от воспаления, таких как гесперидин и витамин С, а также понижающий давление калий и фолиевая кислота. В мякоти этого и других фруктов содержится много клетчатки, борющейся с холестерином.
Не стоит заменять свежие фрукты соками. Единственное исключение – младенцы, потому что они пока могут только пить. Соки резко повышают уровень сахара в крови. Если вы все-таки даете детям сок, то лучше выбирать натуральные соки из черники, граната, клюквы, облепихи. Внимательно читайте этикетки. Очень может быть, что «свежевыжатый» сок выжали полгода назад. Такой сок растворяет пластиковую упаковку, приобретая горький химический вкус. Не верите? Возьмите упаковку купленного сока и сравните его с домашним свежевыжатым соком двух апельсинов. Домашний гораздо вкуснее, дешевле и содержит меньше сахара, а значит, вам не захочется больше одного стакана. Взрослые вечером в пятницу могут позволить себе бокал вина и кусочек сыра, например пармезана или бри. Сладость вина балансирует соленость сыра. Только не подавайте к сыру хлеб или крекеры, иначе вы долго не сможете заснуть и выпьете гораздо больше алкоголя, чем планировали.
Мы предлагаем вам приготовить вечером в пятницу антипасто.
Ингредиенты (пропорции произвольны):
• красный болгарский перец;
• желтый болгарский перец;
• баклажаны;
• вяленые томаты (стр. 60).
Поджарьте квадратики красного и желтого перца в духовке (на верхней решетке) до коричневой кожицы. Снимите кожицу, для этого положите перец в кастрюлю, закройте крышкой, дайте постоять минут десять, и кожица легко слезет. Поджарьте баклажаны, как на стр. 67. Достаньте из холодильника вяленые томаты. Выложите на салфетку вместе с итальянскими оливками и ломтем цельнозернового бездрожжевого хлеба из хорошей пекарни.
Если вы не можете жить без мяса, добавьте пармской ветчины. Еще можно к вину подать креветки.
Креветки по-испански готовятся 5 минут – пока вино охлаждается в холодильнике.
Ингредиенты:
• 200 г мороженых креветок;
• чеснок;
• 1 перец чили;
• 1 болгарский перец;
• 100 мл оливкового масла;
• 2 ст. л. белого вина;
• лимонный сок.
Раскалите сковородку. Влейте оливковое масло, бросьте пару-тройку зубчиков чеснока, один мелко порезанный чили без семечек или добавьте красного перца. Высыпьте в сковородку мороженые креветки в панцире. Жарьте в течение пары минут, помешивая, пока креветки не растают, добавьте немного белого вина или лимонного сока.
Ешьте прямо пальцами. Закусывайте хлебом, испеченным из полбы. Вы получите ни с чем не сравнимое удовольствие.
Трудно остановиться
Темный шоколад давно из роскоши превратился в повседневную необходимость. Во многом это вызвано слухами о его полезности.
Разумеется, эти слухи небезосновательны. В какао содержится много веществ, которые повышают настроение, например магний, необходимый для производства серотонина в организме. Еще один элемент, содержащийся в какао, называется андамин, он вызывает ощущение эйфории. Он воздействует на те же, участки мозга, что и марихуана. Помимо этого, ваша шоколадка содержит фенилэтиламин – вещество, сходное с амфетамином, и, теобромин, который бодрит не хуже кофеина.
Ацтеки знали о влиянии какао на сознание, и у них только высшим слоям общества дозволено было наслаждаться божественным напитком под названием ксокоатле.
Испанские конкистадоры привезли какао из Мексики в Европу в начале XVI века, и сначала напиток из какао-бобов, приготовленный монахами, подавали только при королевском дворе.
В XVII веке шоколадный напиток приобрел популярность и у королевских семей в Европе, пить его стало модно. Фаворитка Людовика XVI, мадам Помпадур, и легендарный любовник Казанова считали, что шоколад возбуждает сексуальное желание. Но если при дворе Людовика XVI шоколад возбуждал желания, то в современном мире он заменяет нам секс и любовь.
Это интересно
Половина женщин, принявших участие в американском исследовании, ответили, что предпочитают сексу шоколад, – по крайней мере, если нужно выбирать. Две трети женщин ответили, что жить не могут без шоколада.
Но отломив плитку шоколада, очень сложно на этом остановиться. При этом половина темного шоколада, продающегося в магазинах, совсем не так полезна, как кажется. Большинство сортов шоколада содержат вредные добавки и начинки, состоящие практически из чистого сахара. Чтобы научиться отличать «настоящий» шоколад от вредных подделок, нам придется отправиться в тропики, где в начале года созревают плоды какао. Они меняют зеленый цвет на красно-лиловый, и скорлупка твердеет. Какао-плоды растут вдоль всего ствола дерева, и их легко собирать. Те, что растут сверху, сбивают бамбуковым шестом, как яблоки. Внутри какао-плода белая сладкая мякоть и много какао-бобов светло-коричневого цвета размером с миндаль. Традиционный способ обработки заключается в том, что плодам дают быстро забродить с банановыми листьями, а потом вынимают бобы. Подсушив на солнце, их обжаривают, чистят и перемалывают. В результате получается густая темно-коричневая масса, из которой делают большие плитки. При современном способе производства на этом этапе отделяют какао-масло, которое используют для изготовления белого шоколада и косметики. Из оставшейся какао-массы делают темный шоколад.
Большинство людей всю жизнь борются с лишним весом, проигрывая одну битву за другой. Почему же все попытки похудеть оборачиваются неудачей, невзирая на то, сколько слез и пота мы проливаем и сколько денег тратим на весы и личного тренера? Мы так часто слышим фразу «Единственное средство – это меньше есть и больше двигаться» из телевизора, социальных сетей и журналов. Но, к сожалению, все не так очевидно. Последние исследования показали, что при похудении нужно учитывать не только калории и физическую нагрузку, но и другие факторы.
Большинство людей всю жизнь борются с лишним весом, проигрывая одну битву за другой. Почему же все попытки похудеть оборачиваются неудачей, невзирая на то, что столько слез и пота мы пролили и сколько денег потратили на весы и личного тренера? Чуть ли не каждый день полные люди слышат фразу: «Единственное средство — это меньше есть и больше двигаться». Но, к сожалению, все не так просто. Проблема лишнего веса гораздо серьезнее, чем нам кажется, и требует комплексного решения. Последние исследования показывают, что при похудении нужно учитывать не только калории и физическую нагрузку, но и другие факторы.
Выйдя на экраны кинотеатров в пасхальный уикенд 1999 года, «Матрица» уже в первый день проката стала своего рода философской провокацией. Вопросы, затронутые в повествовании о программисте Томасе Андерсоне, когда-то уже были озвучены Платоном, Декартом и Кантом: «Как определить реальность?» «Что такое личность?» и «Как соотносятся судьба и свободная воля?» «Матрица» – это коктейль из различных мотивов: дзен-буддизма, юнгианской психологии, популярной квантовой механики, гонконгских фильмов о боевых искусствах и других «ингредиентов».
Кто может написать об изнанке мира моды лучше, чем экс-редактор сайта Cosmopolitan? Эми Оделл, автор книги, проведет вас за кулисы самой эпатажной, дорогостоящей и популярной индустрии, в которой живет и работает сама. Благодаря ей вы познакомитесь с известными дизайнерами, побываете в первых рядах на показах Недели моды, посетите закрытые вечеринки и презентации и даже пройдете собеседование у Анны Винтур! Вы узнаете, почему в мире моды развернулась борьба между журналистами и блогерами, как одеться, чтобы попасть на стритстайл-фото знаменитых фотографов, что приходится терпеть моделям перед показами и почему моду не стоит воспринимать всерьез.
Секреты исполнения желаний и обретения гармонии в близких отношениях. Мудрость Древнего Востока и опыт современной психологии. Уникальная авторская технология. 10 лет опыта и более 100 000 последователей.
Флойд был приговорен к тюремному сроку, прошел через семейные дрязги и множественные медиаскандалы, при этом все забывают, что он – превосходный боксер. Не лучший на все времена, его имя не скандируют на каждом углу, как в случае Майка Тайсона или Мохаммеда Али. Однако это один из самых техничных боксеров, когда-либо шнуровавших свои перчатки. И что самое важное – ни разу не побежденный.Перед вами биография уникального бойца, записанная со слов Флойда, его родственников, друзей и оппонентов. Трис Диксон, журналист Boxing News и автор книги, показывает, что этот боксер не только может оставить Lamborgini в качестве чаевых, но и нокаутировать даже самых выдающихся представителей ринга.
Быстрая утомляемость, ощущение «тумана» в голове, забывчивость, раздражительность или тревожность – эти симптомы многие привыкли списывать на усталость от напряженного рабочего дня или недосыпы. Но это маркеры куда более серьезных проблем с мозгом– болезни Альцгеймера и Паркинсона, многие виды деменции, которые могут развиваться несколько лет, прежде чем появятся первые тревожные звоночки. Современные исследования показывают, что прогрессирование нейродегенеративных заболеваний во многом связано с неправильным питанием и образом жизни. Макс Лугавер совместно с доктором медицины Полом Гревалом разработали «гениальную программу», которая поможет улучшить работу мозга, память, способность анализировать и стать энергичнее и продуктивнее, а также защитить мозг от преждевременного старения или избавиться от симптомов когнитивных нарушений. Вы узнаете, какую еду предпочитает ваш мозг, что для него польза, а что – настоящий яд, какой вид стресса помогает нам концентрироваться и какие физические нагрузки запускают процесс очистки мозга от вредных воспалений.
Современные родители понимают, что старые концепции и методики воспитания уже не работают. Известный датский психолог Еспер Юуль в своем бестселлере разбирает самые распространенные ошибки, которые совершают мамы и папы по всему миру, и рассказывает, как общаться с детьми правильно и сохранить в семье атмосферу любви, взаимного уважения и поддержки.