Еда не беда - [26]
При вегетарианском питании вы так или иначе будете стараться разнообразить вкусы, добирать клетчатку, в вашем рационе будет полный спектр микроэлементов, витаминов и минералов. Поначалу покажется странным, куда делось мясо и как без него жить, что вообще делать и чем его заменить? Потом такой режим питания станет восприниматься вполне спокойно.
Описывая плюсы, все же хочу вас предостеречь. Главное, чтобы не было фанатизма в выборе питания. Берите ту программу, которая вам ближе и комфортнее, для этого мы весь спектр программ и разбираем. Вы будете знать, какими приемами и когда пользоваться, что лично вам подходит, потому что все мы разные. Я вот рекомендую всем на первый перекус яблоко и горсть миндаля, это стандартный перекус. Но иногда появляется клиент, у которого именно на яблоки и миндаль аллергия. И приходится, конечно, все менять, что и хорошо. Мы люди. Индивидуальность – наша отличительная черта.
А теперь ответы на вопросы, которые часто возникают на тему вегетарианства.
Есть ли какие-то особенности употребления сухофруктов, с чем можно смешивать орехи, злаки и так далее, можно ли использовать их в выпечке?
Сухофрукты по химической формуле – быстрый углевод, фактически как конфеты. Но по своей структуре, по количеству волокон, именно по физике всасывания веществ – это долгий углевод. Если из кураги убрать волокна, она очень быстро поднимет уровень сахара в крови и вызовет резкий выброс инсулина в кровь. После нее вы снова захотите есть. Но цельная ягода, цельный плод кураги с волокнами – это долгий углевод. Клетчатка в кураге и грубая водонерастворимая, и мягкая по структуре. Такая клетчатка, попадая внутрь организма, растворяясь и смягчаясь, превращается в губку, и быстрый сахар всасывается медленно. Поэтому сухофрукты выбирайте на завтрак, кладите их в каши и в смузи на первый перекус. На обед, на второй перекус и на ужин лучше их не употреблять, в это время углеводы уже не нужны. Как я уже говорила, оптимально с утра закрыть потребность в сладких вкусах, сухофрукты для этого вполне подойдут. Оставить же долгие углеводы на гарнир в обед и на второй перекус можно, только если вечером еще предстоит тренировка.
Из каких продуктов вегетарианцы добирают витамин В12?
Моя любимая чечевица богата витамином B12. Он также есть во многих злаках, во всех отрубях, и не факт, что из мяса В12 будет усваиваться лучше. В этом отношении мясо не панацея от дефицита В12. Нельзя сказать однозначно, какая чечевица лучше, красная или зеленая. Красная и желтая колотая чечевица легче усваивается, быстрее готовится и ярче выглядит. А ведь то, как выглядит блюдо, тоже важно. Чечевица зеленого цвета подходит не всем. Например, если приготовить на обед яркую желтую чечевицу с кукурузой, дети поедят ее с удовольствием. Для тех, кто любит матча чай, хорошо подойдет зеленая. У каждого вида чечевицы есть свои особенности. В желтой и красной содержится β-каротин, в черной больше биофлавоноидов. Лучше всего разнообразить меню, купить сначала одно, потом другое, потом третье. Таким образом вы и выберете то, что вам понравится. Экспериментируйте, это увлекательно!
Может ли вегетарианство привести к заболеваниям мозга, например, болезни Альцгеймера, из-за недостатка животных белков?
Смотря какое вегетарианство. Я считаю, что питание должно быть разнообразным. Наша генетика позволяет нам очень быстро адаптироваться под этот план питания, мы так созданы. И многие из нас генетически к нему предрасположены. У нас, в средней полосе России, мясного рациона как такового никогда и не было. Ели капусту, корнеплоды, всяческие соленья, всевозможные пирожки, блины. Мясо было очень дорогим удовольствием, не каждая семья могла себе его позволить. Скажу такую расхожую фразу: «Что, если вообще сама идея есть животных – это большое заблуждение нашей эпохи? Возможно, все может быть и по-другому».
Поэтому не думайте, что мясо нужнее всего для жизни, так же, как другие продукты. Я бы не стала делать таких категоричных заявлений. С одной стороны, есть модные течения: вегетарианство, веганство и сыроедение, которые идут из Голливуда. Могу вам сказать, что почти каждый актер, который выходит на большой экран и является кумиром и объектом для подражания, почти все наши любимчики – вегетарианцы. С другой стороны, есть палеодиеты, белковые диеты, которые основаны на развитии кроссфит-направления, там, наоборот, нужно есть много мяса.
По поводу риска стать жертвой болезни Альцгеймера скажу, что вегетарианское питание суперсбалансированное, на такие подозрения нужно смотреть просто как на заблуждение. Это болезнь, которая ввергает нейроны в плохую проводимость. Они перестают работать, и центральная нервная система, осмотическая и парасимпатическая просто теряют связь и не работают. Нейроны у нас питаются от углеводов и состоят по своему клеточному составу из насыщенных жиров. Если в вегетарианском питании будет присутствовать сливочное масло, сметана, сыры и полный спектр белков из растительных источников, в том числе всевозможные проростки, особенно из зеленой гречки, то никакая болезнь мозга, типа Альцгеймера, вам не грозит.
Эта книга о том, как быть здоровым без лекарств. Как обрести бодрость, энергичность, чтобы легко справляться с ежедневными заботами и достигать важных целей без выгорания. Как жить в гармонии и без эмоциональных срывов. Все эти блага достигаются через удовольствие, которое дарят эфирные масла. Важное достоинство книги — конкретные советы о том, как использовать ароматерапию в повседневной жизни, для решения самых разных проблем.
Что бы такого съесть, чтобы помолодеть? В истории о молодильных яблоках есть доля правды. Питание действительно может быть антивозрастным. И в комплексе с полезными привычками оно дает потрясающий результат. Но простые антиэйдж-формулы скрыты за уловками маркетологов. Ведь индустрия красоты – многогранный и выгодный бизнес. В этой книге Наталья Шульга, сертифицированный нутрициолог, автор нашумевших образовательных программ на тему питания, отвечает на главный вопрос: как перестать с годами накапливать болезни и морщины? Оказывается, нам мешают всего несколько препятствий, которые мы сами себе создаем.
Наше самочувствие, настроение и состояние здоровья в целом зависят от того, что мы едим. По мнению целого ряда учёных, большинство людей сегодня употребляют в пищу, откровенно говоря, яд, часто даже не догадываясь об этом. В настоящее время остро стоит проблема продуктов, созданных при помощи генной инженерии. Продукты с генетически модифицированными организмами (ГМО) – это то, что угрожает всему человечеству. Множество опытов, проведённых российскими и зарубежными учёными, показывают, что продукты с ГМО негативнейшим образом влияют на здоровье человека, в том числе на репродуктивную систему, приводят к патологии внутренних органов и серьёзным заболеваниям.
Без заигрываний и навязывания своих мнений бьюти-редактор Маша Ворслав и бьюти-журналист Адель Мифтахова рассказывают об уходе и макияже в книге «Нормально о косметике». «Нормально» – то есть аргументированно и понятным языком. Для удобства книга разделена на две части: в первой – все про ухаживающую косметику, во второй – про макияж. Из первой части вы узнаете, какой вообще бывает косметика и как с помощью уходовых средств решить те или иные задачи. Вторая часть научит использовать декоративную косметику, зная полезные закономерности.
Почему некоторых людей поражает рак и способна ли иммунная система с ним бороться? Как действуют прививки и как их усовершенствовать? Что такое аутоиммунное заболевание и что с ним можно сделать? Ведущий иммунолог профессор Дэниэл Дэвис сталкивает нас лицом к лицу с потрясающе продуманным и, несомненно, прекрасным миром внутри нас самих — нашей иммунной системой. Это рассказ о прорывах в науке, совершенных благодаря воображению, вере и неутомимому любопытству, книга, которая поможет взглянуть на все, что связано с человеком, по-новому, как на нечто прекрасное и удивительно сложное.
Оказалось, достаточно всего одного поколения медиков, чтобы полностью изменить взгляд на генетические заболевания. Когда-то они воспринимались как удар судьбы, а сейчас во многих случаях с ними можно справиться. Некоторые из них почти исчезли, как, например, талассемия, отступившая на Кипре благодаря определенным политическим мерам, или болезнь Тея–Сакса, все менее распространенная у евреев-ашкеназов. Случаи заболевания муковисцидозом также сократились. Генетические заболевания похожи на родовое проклятие, то появляющееся, то исчезающее от поколения к поколению.
Доктор Стуттафорд интересовался алкоголем (и как доктор и как потребитель) еще со времени своей службы в армии и учебы в университете. Его убеждение, что умеренное потребление алкоголя полезно, не ослабело и во время его наблюдений за пациентами, страдающими зависимостью от алкоголя или наркотиков. Целью этой книги является обоснование его мнения о том, что два-три ежедневных стаканчика так же полезны для сохранения здоровья и избегания посещений докторов, как и свежие фрукты. Доктор Стуттафорд обосновывает мнение, что широко принятые ранее ограничения по поводу употребления алкоголя чересчур строги и то, что считалось избыточным некоторое время назад, сегодня может рассматриваться как вполне умеренное.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.