Еда, которая лечит суставы, позвоночник, сердце, сосуды, диабет. 600 рецептов блюд, которые помогут вам выздороветь - [68]

Яблоки со свеклой и луком

2 яблока, 2 небольшие свеклы, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль

Яблоки и отварную свеклу натереть на крупной терке. Лук обжарить в растительном масле. Когда лук станет золотистым, положить свеклу и немного потушить ее вместе с луком. Охладить, добавить яблоки, перемешать, посолить, поперчить.

Репа, фаршированная яблоками

4 репы, 4 ст. л. отварного риса, 2 яблока, 2 ст. л. изюма, 1/2 стакана сметаны

Репу очистить, срезать верхушку, вынуть сердцевину, наполнить фаршем из отварного риса, тертых яблок и изюма, накрыть срезанной верхушкой и выложить в форму. Полить сметаной и запекать в духовке 30 минут.

Жареная тыква

1 кг тыквы, растительное масло, зелень

Небольшую тыкву очистить, нарезать кубиками. Тушить в сотейнике с растительным маслом. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Лепешки овощные

1/2 стакана муки крупного помола, 1/2 стакана ячневой крупы, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан квашеной капусты, 1 репа, 1 свекла, соль

Просеянную муку смешать с ячневой крупой и высыпать в глубокую миску. Морковь, репу и свеклу очистить, натереть на крупной терке. Квашеную капусту и лук мелко нарубить, смешать с натертыми овощами. Затем в мучной смеси сделать углубление и положить в него перемешанные овощи. Подлить соленой воды столько, чтобы получился не слишком плотный комок теста. Полученное тесто выбивать о доску до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к доске и рукам. После того как тесто будет готово, сформовать лепешки, выложить их на сухой противень и выпекать в горячей духовке в течение 15–20 мин. Такое тесто можно хранить в холодильнике и печь лепешки по мере надобности.

Запеченные помидоры

6 помидоров, 4 ст. л. панировочных сухарей, 4 ст. л. топленого масла, 3 луковицы, молотый черный перец, соль

Опустить помидоры сначала в горячую воду, а затем в холодную. После этого очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Обвалять в молотых сухарях, выложить слоями в форму, смазанную топленым маслом. Между слоями положить нарезанный кольцами лук. Посолить, поперчить, посыпать сухарями. Запекать в духовке 25 минут.

Овощной гарнир «Капустное ассорти»

100 г белокочанной капусты, 100 г брокколи, 100 г цветной капусты, 150 г репчатого лука, зелень, 10 мл оливкового масла, молотый черный перец, соль

Цветную капусту и брокколи вымыть, отварить на пару до готовности. Белокочанную капусту мелко нашинковать. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, пассеровать на слабом огне в небольшом количестве оливкового масла. Добавить нашинкованную белокочанную капусту, соль по вкусу. Тушить с добавлением небольшого количества воды на медленном огне до полной готовности. Отварную цветную капусту и брокколи слегка обжарить и добавить к тушеной белокочанной капусте. Подавать, украсив мелко нарезанной зеленью.

Репа пареная мятная

5 среднего размера репок, 2 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. сухих листьев мяты и малины, 2 стакана воды, соль

В кастрюлю положить измельченные сухие листья мяты и малины. Очищенную репу тщательно промыть, разрезать на 4–6 частей, выложить поверх листьев. Залить горячей водой, довести до кипения и варить 5–6 мин. После этого укутать кастрюлю и оставить на 20 мин. Готовую репу выложить на блюдо, в процеженный отвар добавить растительное масло, посолить и этой смесью залить репу.

Кабачки фаршированные «Аппетитные»

150 г белых грибов, 500 г кабачков, 150 г репчатого лука, 100 г сыра, 75 г нежирного йогурта, 1 яйцо, 20 мл оливкового масла, зелень, молотый черный перец, соль

Кабачки очистить, вымыть, нарезать кружочками толщиной 2 см. Семена из центра каждого круга вырезать так, чтобы получились кольца. Грибы очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде в течение 2 ч. Остудить их до комнатной температуры, нарезать мелкими кубиками. Лук, нарезанный мелкими кубиками, пассеровать в оливковом масле до золотого цвета. Добавить грибы и тушить в небольшом количестве воды до полной готовности. Кабачки плотно набить полученным фаршем. Сыр натереть на крупной терке. Взбить яйцо, постоянно помешивая, добавить йогурт. На противень положить фольгу, на нее выложить предварительно нафаршированные кабачки, сверху полить соусом. Посыпать кабачки тертым сыром и запекать до появления румяной корочки. Перед подачей украсить мелко нарезанной зеленью.

Свекла, тушенная с яблоками

1 крупная свекла, 1 яблоко, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. лимонного сока, соль

Свеклу тонко нарезать, обжарить в масле. Затем залить водой или овощным отваром, добавить лимонный сок и тушить под крышкой. За 10–15 мин до конца тушения положить крупно нарезанное яблоко, посолить и продолжать тушить до готовности.

Лук, тушенный с яблоками

250 г яблок, 250 г лука, 3 ст. л. растительного масла, яблочный уксус, соль

Лук и яблоки очистить, разрезать на 4 части и тушить под крышкой в масле до мягкости. Затем посолить и заправить яблочным уксусом.

Капуста с яблоками

250 г белокочанной капусты, 150 г яблок, 100 г моркови, 20 мл растительного масла, 40 г нежирной сметаны, соль, молотый черный перец, зелень