Еда, которая лечит суставы, позвоночник, сердце, сосуды, диабет. 600 рецептов блюд, которые помогут вам выздороветь - [61]

Суп с цветной капустой

200 г цветной капусты, 20 г муки, 5 г сливочного масла, 200 мл молока, 2 стакана воды, зелень, соль

Цветную капусту отварить в слегка подсоленной воде. Муку обжарить на сливочном масле, развести ее в полученном отваре. Добавить молоко, немного соли, довести до кипения. В конце приготовления добавить зелень.

Молочный суп с яблоками

3 небольших яблока, 2 стакана нежирного молока, 2–3 ст. л. воды, 1 ч. л. крахмала, желток 1 яйца, сметана

Свежие яблоки вымыть, очистить и некрупно нарезать. Поместить их в кастрюлю. Туда же добавить немного воды, прокипятить под крышкой до мягкости яблок. Яичный желток взбить с крахмалом и небольшим количеством нежирного молока. Затем в эту массу, постепенно перемешивая, влить оставшееся молоко, предварительно доведенное до кипения. Полученную массу добавить в кастрюлю с тушеными яблоками. Перед подачей на стол в тарелки можно добавить по 1 ч. л. сметаны.

Вегетарианский суп

1 небольшая картофелина, 50 г свежей капусты, 1 небольшой свежий помидор, 50 г кабачков, 1/2 небольшой моркови, 2 стакана овощного отвара, 2 ст. л. зеленого горошка, 2 ст. л. нежирной сметаны, 1 ч. л. сливочного масла, 10 г репчатого лука, 5 г свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

Овощи перебрать, промыть, очистить, некрупно нарезать и тушить на сливочном масле с небольшим количеством воды. Затем поместить их в кастрюлю с кипящим овощным отваром, приготовленным заранее. Варить суп следует на медленном огне. После приготовления можно добавить мелко нарезанную зелень. Перед подачей на стол в тарелки с супом добавить нежирную сметану.

Молочный суп с рисом

50 г рисовой крупы, 2 стакана нежирного молока, 1 стакан воды, 1 ч. л. сливочного масла, соль

Промытый рис на 5 мин поместить в кипящую воду, затем залить недоваренный рис кипящим молоком и на медленном огне варить 15 мин. Суп заправить сливочным маслом и добавить соль по вкусу.

Молочный суп с цветной капустой

200 г цветной капусты, 1 стакан нежирного молока, 2 стакана воды, 1 десертная ложка манной крупы, 1 ч. л. сливочного масла, соль

Цветную капусту промыть, нарезать и варить в кипящей воде, добавив немного соли, примерно 20 мин. Капусту отделить от отвара, а в отвар всыпать манную крупу. Варить 20 мин. Затем добавить нежирное молоко, капусту и прокипятить в течение 5 мин. В готовый суп добавить немного сливочного масла.

Молочный суп с рисом и морковью

50 г рисовой крупы, 2 небольшие моркови, 2 стакана нежирного молока, 1 стакан воды, 1 ч. л. сливочного масла, соль

Морковь вымыть, очистить, мелко нарезать, положить в кастрюлю. Залить небольшим количеством воды, добавить немного сливочного масла и тушить на медленном огне. Затем добавить в кастрюлю рис, оставшуюся воду, молоко. Варить 30 мин. Посолить по вкусу.

Перловый суп с овощами

1 ст. л. перловой крупы, 1/2 стакана нежирного молока, 100 г картофеля, 30 г моркови, 1 ч. л. сливочного масла, соль

Перебрать и промыть перловую крупу, отварить ее в воде в течение 2,5–3 ч на медленном огне. Морковь очистить, мелко нарезать, тушить в небольшом количестве воды под крышкой. Картофель очистить, нарезать, отварить, размять в пюре. В отвар с крупой добавить тушеную морковь, картофельное пюре, перемешать и кипятить в течение 5 мин. Затем добавить молоко, соль, сливочное масло и еще раз хорошо перемешать.

Борщ с фасолью

2 средние свеклы, 200 г свежей капусты, 200 г фасоли, 1 небольшая морковь, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, соль, лавровый лист, зелень

Фасоль залить холодной водой и отварить до готовности на медленном огне. Лук нарезать, обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить томатную пасту. Приготовить овощной отвар из свеклы и моркови. В овощной отвар положить нарезанную капусту, варить в течение 10–15 мин. Добавить нарезанную ломтиками отварную свеклу, морковь, фасоль, лук с томатом, лавровый лист, соль и варить до готовности. Перед подачей на стол добавить немного свежей зелени.

Суп «Летний»

150 г нежирной говядины, 300 г щавеля, 10 мл растительного масла, 1 яйцо, 20 г репчатого лука, 20 г нежирной сметаны, молотый черный перец, соль, зелень

Мясо вымыть, очистить от пленок, залить холодной водой и варить в течение 2 ч, постоянно удаляя образующуюся пену. Соль добавить по вкусу. Отваренное мясо вынуть, разделить на порции. Вымыть листья щавеля и нарезать их мелкой соломкой. Репчатый лук мелко нашинковать и пассеровать на слабом огне до золотистого цвета. Положить в бульон подготовленный щавель и лук, добавить мелко нарезанную зелень, черный перец по вкусу. Варить на слабом огне 15–25 мин. Сварить яйца вкрутую и перед подачей на стол добавить в каждую порцию 1/4 отварного яйца, кусочек отварного мяса, сметану и мелко нарезанную зелень.

Похлебка с репой

2 репы с листьями, 1 луковица, 1 л воды, 1 стакан кислого молока, соль

Репу натереть на крупной терке, листья промыть и мелко нарубить, залить горячей водой, посолить, варить 5–6 мин. В миску положить мелко нарубленный лук, добавить кислое молоко и влить горячую похлебку.

Щи «Барские» из белокочанной капусты

100 г нежирной говядины, 40 г моркови, 300 г белокочанной капусты, 30 г картофеля, 40 г репчатого лука, 200 г помидоров, 15 г зелени (укропа, петрушки, сельдерея), 10 мл растительного масла, 15 г травы базилика, 20 г нежирной сметаны, черный перец горошком, соль