Еда, которая лечит суставы, позвоночник, сердце, сосуды, диабет. 600 рецептов блюд, которые помогут вам выздороветь - [53]

Фруктовый салат с тыквой

100 г тыквы, 100 г дыни, 100 г яблок, 100 г лимонов, 40 г меда

Тыкву очистить, натереть на крупной терке, смешать с медом. Дыню, яблоко и часть лимона нарезать небольшими тонкими кусочками. Соединить с тыквой, выложить в салатник. Украсить салат тонкими ломтиками лимона.

Десерт «Хитрый фрукт»

200 г персиков, 100 г киви, 200 г бананов, 30 г желатина, ванилин на кончике ножа

Бананы и киви вымыть, очистить от кожуры. Персики предварительно ошпарить кипятком, снять кожицу. Нарезать все фрукты кубиками. Желатин развести в 1 стакане охлажденной кипяченой воды, добавить ванилин. Специально подготовленные формочки заполнить кусочками фруктов и залить желатином. Поставить охлаждаться, перед подачей украсить листиками мяты.

Фруктовый салат с киви

1 апельсин, 1 банан, 2 киви, 1/2 граната, 2 ч. л. апельсинового сиропа для заправки

Киви очистить, нарезать кубиками. Апельсин очистить, нарезать так же. Отделить зерна граната. Банан очистить, нарезать. Соединить киви, банан, апельсин и гранат, полить апельсиновым сиропом. Аккуратно перемешать, дать настояться 10 мин в прохладном месте.

Фруктовый салат «Райское наслаждение»

50 г нежирного фруктового йогурта, 80 г чернослива, 50 г грецких орехов, 80 г моркови, ванилин на кончике ножа, мята

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Чернослив вымыть, разрезать на 4 части. Орехи крупно нарубить. Для соуса йогурт взбить миксером, добавить ванилин. Смешать морковь, грецкие орехи и чернослив, выложить в креманку и полить соусом. Перед употреблением немного охладить, украсить веточкой мяты.

Слоеный фруктовый десерт

1 банан, 1 апельсин, 1 яблоко

Очистить фрукты от кожуры, нарезать дольками. Каждый фрукт отдельно измельчить в блендере в густое однородное пюре. Выложить пюре в бокал слоями (от самого плотного до самого легкого) – банановое, яблочное, апельсиновое.

Десерт «Яблоки в карамели»

250 г свежих яблок, 80 мл оливкового масла, 35 г крахмала, 50 г сахара, 2 яйца

Очистить яблоки, нарезать небольшими кубиками. Отдельно взбить 2 яйца с сахаром. Яблочные кубики окунуть в яичную смесь, обвалять в картофельном крахмале и обжарить в масле до золотистого цвета.

Мороженое «Витамин»

250 г земляники, 250 г малины, 2 стакана воды, сахар, 2 г ванилина

Перебрать малину и землянику, промыть, протереть через сито. Из воды, сахара и ванилина приготовить сироп. Выложить пюре из ягод, перемешать. Перелить массу в специальную форму для мороженого. При подаче на стол приготовленное мороженое разложить по вазочкам.

Клюквенный мусс

1 стакан клюквы, 1/2 стакана манной крупы, 2 ст. л. сахара

Промыть клюкву, несколько ягод отложить для украшения блюда, из остальных отжать сок. Выжатую ягоду отварить. Отвар процедить, довести до кипения, всыпать сахар и манную крупу. Варить при частом помешивании до полной готовности. Полученную кашу охладить, добавить выжатый клюквенный сок, взбить все вместе миксером до однородной консистенции. Выложить мусс в вазочки, украсить оставшимися ягодами.

Желе из малины

2 стакана воды, 100 г малины, 1 ст. л. сахара, 1 пакетик желатина

Малину перебрать, опустить в кипящую воду, добавить сахар, кипятить 10–15 мин. В теплой воде развести желатин, дать постоять 40 мин. Процедить малиновый отвар, тонкой струйкой влить в него разведенный желатин. Хорошо перемешать, вылить в форму и поставить охлаждаться на 2 ч в прохладное место. При подаче на стол украсить желе ягодами малины.

Желе из красного вина

200 мл красного сухого вина, 200 мл воды, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. желатина, лимонный сок, ванилин

Сахар и желатин растворить в теплой воде. Постепенно влить красное вино, добавить немного лимонного сока и ванилина. Разлить по формочкам. Подавать желе охлажденным.

Десертный салат из сухофруктов с сыром

1 груша, 150 г кураги, 100 г чернослива, 1/2 стакана измельченных ядер грецких орехов, 2 мандарина, 1/2 стакана красной смородины, 100 г сыра мааздам, 100 г нежирной сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, сахарная пудра, мята

Курагу и чернослив промыть, залить горячей водой, оставить на 10–15 мин. Затем обсушить, нарезать соломкой. Грушу очистить, удалить сердцевину, мякоть натереть на крупной терке. Мандарины очистить, нарезать кружочками, удалить косточки. Смородину перебрать, промыть, обсушить. Сыр натереть на крупной терке. В креманки слоями выложить грушу, чернослив, курагу, мандарины, смородину. Каждый слой посыпать сыром и орехами. Для заправки сметану взбить с лимонным соком, добавить сахарную пудру, взбивать 2–3 мин. Десерт полить заправкой, поместить в холодильник на 25–30 мин. При подаче украсить ягодами, листочками мяты.

Мусс из яблок

100 г манной крупы, 2 свежих яблока, 2 ст. л. сахара, 50 мл нежирных сливок, 1/2 ч. л. корицы

Очистить яблоки, нарезать, отварить в воде с добавлением корицы и сахара. Затем отвар процедить, яблоки измельчить в блендере. Довести отвар до кипения, всыпать в него тонкой струйкой манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комков. Осторожно ввести в отвар яблочное пюре. Затем мусс охладить, добавить сливки и взбить миксером. Готовый мусс разложить по креманкам.