Еда для радости. Записки диетолога - [83]
Книгу можно читать в любом порядке, просто пропуская страницы, которые вам не интересны. Вполне сознательно я выбрала стиль прямого и откровенного разговора с читателем, а не просто отстраненное изложение фактов. При этом я постаралась не только ответить на многочисленные вопросы о пищевом поведении и здоровье, которые мне задают, но и обсудить системный подход к знаниям о человеке и его питании. Проще говоря, мне хотелось научить вас рыбачить, а не просто подать на блюдечке с голубой каемочкой судака орли. Если вы понимаете, где искать достоверную информацию о питании и как правильно интерпретировать исследования, никакие сиюминутные “сенсации”, никакие маркетинговые приемы не собьют вас с толку.
Одна книга не в состоянии ответить на все вопросы о питании, да я к этому и не стремилась. Это научно-популярная книга о еде, а не учебник по диетологии. Настоящие медицинские руководства, которые охватывают всю совокупность актуальных знаний о питании, пишутся и рецензируются большими международными коллективами врачей и ученых. Несколько таких учебников на английском языке – международном языке медицины – я использовала при работе над этой книгой. Вы найдете их в списке литературы.
Хотя эта книга – полностью оригинальное произведение, я не смогла удержаться и включила в нее отрывки про ягоды годжи и немного про витамины из моей первой работы. Если я раньше уже разбирала какие-то вопросы в книге “Мой лучший друг – желудок. Еда для умных людей”, то обязательно ссылаюсь на нее. Все пациенты, которых я упоминаю, – собирательные образы, а не реально существующие люди. Это сознательный выбор: этические соображения и благополучие пациентов – главное в работе диетолога. Кроме того, в моей практике некоторые клинические ситуации регулярно повторяются.
Магистральная тема книги – бережное и уважительное отношение к своему телу и собственному здоровью. Поэтому я стремилась не только познакомить вас с голой теорией, но и дать отправные точки для самонаблюдения и позитивных изменений. Однако это не сборник инструкций по самостоятельной диагностике и лечению от всех болезней. Прежде чем коренным образом менять питание и образ жизни, я горячо рекомендую вам посоветоваться с врачом.
Еда – это не только калории и питательные вещества. Это часть культуры, основа идентичности, возможность получить удовольствие, а еще поле для открытий и самопознания. Печально, что с питанием связано столько страхов и предрассудков, но я надеюсь, что эта книга поможет вам выстроить более гармоничное пищевое поведение. Еда – для радости. Благодарности
Моя горячая признательность людям, без которых эта книга просто не состоялась бы: Варе Горностаевой, Ине Поповой, Евдокии Цветковой.
Спасибо брату, который неизменно поддерживал меня и первым прочитал рукопись книги.
Моя коллега, врач-эндокринолог Евгения Мартынова, внимательно и терпеливо помогала мне на всех этапах работы над книгой. Женя, огромное вам спасибо!
Я благодарна всей клинике “Рассвет”, а особенно Алексею Парамонову, Ольге Зверьковой, Вячеславу Бабину, которые с энтузиазмом отнеслись к книге и дали мне достаточно времени, чтобы написать ее.
Я признательна “Медузе” и ее главному редактору Галине Тимченко за разрешение использовать в книге отрывки из моих статей.
Спасибо большое Петру Талантову, который задал высочайший стандарт качества для научно-популярных книг о медицине, и столько уже написал о ресвератроле и других БАД, что мне о них писать почти не пришлось.
Мне очень помогли коллеги: врачи Ольга Соколова, Антон Барчук, Максим Сологуб, Олег Конобейцев, Мария Александрова, Алексей Головенко, Юрий Елисеев, психолог Мария Разлогова, медицинский журналист Дарья Саркисян, которые щедро делились со мной информацией и идеями.
Благодарю моих друзей Дару Бухтоярову, Алену Спирину, Сашу Карепину, Артема Мотина и Андрея Бугайского, с которыми приятно говорить о еде и всем остальном.
Огромное спасибо подписчикам моих блогов в Фейсбуке, Телеграме, Инстаграме, которые задают вопросы, комментируют, спорят с неизменной доброжелательностью и горячим желанием докопаться до истины. Ваше внимание и поддержка бесценны!
Использованная литература и электронные ресурсы
Этот раздел содержит ссылки на использованные источники и иногда некоторые дополнительные пояснения. Ссылки расположены не по алфавиту, а, для удобства любознательного читателя, в том порядке, в каком встречается в тексте информация, на которую дана ссылка. Всюду, где это возможно, я даю электронные адреса документов. Все приведенные ссылки актуальны на момент окончания работы над книгой.
Часть первая. Откуда берутся рекомендации по питанию? Глава 1. Заглянем друг другу в тарелки: что едят жители России Волшебный горшочек против пищевого дневника
1. Лайкам К. Рацион питания населения. 2013: Статистический сборник. М.: ИИЦ “Статистика России”, 2016 (https://www.gks.ru/free_doc/new_site/population/urov/razion.pdf).
2. Муромцева Г., Концевая А., Константинов В. и др. Распространенность факторов риска неинфекционных заболеваний в российской популяции в 2012-2013 гг. Результаты исследования ЭССЕ-РФ
Как работают желудок, печень и кишечник? Одинаково ли мы чувствуем вкус? Перед вами – новый формат книги о питании. Вы узнаете не только о пищеварении и обмене веществ, но и о том, как мозг и гормоны регулируют вес. Каким образом формируются пищевые привычки, почему люди толстеют после диет и зачем нам нужны разные питательные вещества – на эти и другие вопросы отвечает наука о питании.Врач-диетолог Елена Мотова написала эту книгу на основе цикла практических занятий. Это истории о диетологии, новые медицинские исследования и советы по изменению пищевого поведения в одном флаконе.
Боль в спине является причиной большого числа снижений и потери трудоспособности. Общие советы, направленные на то, чтобы спина человека функционировала как можно лучше и дольше, кратко изложены в начальных главах книги; затем подробно описаны рекомендуемые конкретные упражнения, которые объединены в 7 групп в зависимости от целевого назначения или методики их выполнения.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.