Еда для гениев. Как увеличить свой IQ во время завтрака, повысить производительность мозга во время обеда и активизировать память за ужином - [50]

Статины влияют на мозг еще одним способом, причем и прямо, и косвенно: почти вдвое увеличивают риск заболеть диабетом второго типа. Опубликованное в 2015 году крупномасштабное, долгосрочное исследование с участием 3982 пациентов, принимавших статины, и 21 988 не принимавших (с одинаковыми факторами риска развития диабета и нормальным обменом веществ), заболеваемость диабетом второго типа в группе со статинами через десять лет оказалась вдвое выше, а людей с лишним весом в ней оказалось больше[202]. Помните: диабет второго типа в 2–4 раза повышает риск развития болезни Альцгеймера, а также многих других хронических болезней, в том числе заболеваний сердца[203].

Вы, наверное, уже готовы задать вопрос: «Если статины прописывают в таком количестве, они вообще хоть кому-нибудь помогают, кроме финансистов “Большой фармакологии”»? Статины оказывают противовоспалительный эффект, независимый от воздействия на холестерин, у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Как я уже говорил, воспаление – важный фактор развития не только сердечно-сосудистых заболеваний, но и болезней мозга. Так что для этой категории населения статины могут быть хоть сколько-нибудь, да полезны. Но зачем подвергать себя всем вышеперечисленным побочным эффектам, если с воспалением можно справиться, изменив диету и образ жизни?

Даже если вы сами не принимаете статины, я надеюсь, что из этого раздела вы вынесете кое-что важное: понимание, насколько тесно взаимосвязаны различные системы организма. Ваш врач может прописать вам статин, увидев «высокий холестерин», и отправить восвояси, но лекарства не работают изолированно. И вещества, вырабатываемые организмом, как вы уже поняли, – тоже.

Так что ешьте меньше углеводов и полиненасыщенных жиров (и сколько угодно кокосов и омлетов) и не мешайте холестерину и дальше выполнять важные задачи в организме. В следующей главе мы узнаем, как воспользоваться самой продвинутой гибридной топливной технологией во вселенной – и я говорю не об автомобилях.

ЗАМЕТКИ НА ПОЛЯХ

• Холестерин критически важен для оптимально функционирующего мозга и тела, но его транспортировочные частицы, липопротеины низкой плотности, очень уязвимы для побочных эффектов западной диеты и образа жизни.

• Избегайте сахара, рафинированных углеводов, а также всего, что может нарушить работу кишечника – например, хронического стресса и диеты, в которой мало клетчатки: все это сделает из полезной вещи (здоровых частиц ЛПНП) вредную. Холестерин, пассажир этих транспортных частиц, часто является просто случайным свидетелем.

• Полиненасыщенные масла легко окисляются и сжигают ваши кровеносные сосуды изнутри.

• Повреждение ЛПНП – следствие плохой переработки. Если снизить нагрузку на печень, она сможет эффективнее перерабатывать ЛПНП и предотвратить формирование маленьких плотных частиц, из которых образуются бляшки в ваших артериях.

• Статины могут навредить вашему мозгу. Поговорите с врачом, стоит ли вообще начинать их принимать – и, может быть, вам стоит отказаться от них как от средства первичной профилактики (предотвращения первого в жизни сердечного приступа).

Гениальная еда № 5 Яйца

Мифы об «опасном» холестерине в яичных желтках давно опровергнуты. Недавние масштабные, долгосрочные исследования подтвердили, что даже употребление яиц в большом количестве не повышает риска заболеваний сердца или болезни Альцгеймера. Более того, яйца усиливают когнитивные функции и улучшают маркеры сердечно-сосудистого здоровья. Исследование с участием мужчин и женщин с метаболическим синдромом показало, что при диете с пониженным содержанием углеводов три целых яйца в день снижают инсулинорезистентность, повышают уровень ЛПВП и увеличивают размеры частиц ЛПНП в гораздо большей степени, чем такое же по массе количество яичных белков[204].

У зародышей нервная система (в которую входит и мозг) развивается одной из самых первых. Соответственно, яичный желток идеально сконструирован природой для того, чтобы обеспечить рост здорового, оптимально работающего мозга. Благодаря этому яйца – особенно желтки – один из самых питательных продуктов, которые мы вообще можем съесть. Они содержат небольшие дозы почти всех витаминов и минералов, необходимых человеческому телу: витамин A, витамин B₁₂, витамин E, селен, цинк и др. Кроме того, яйца – богатый источник холина, который важен и для здоровых, гибких клеточных мембран, и для выработки нейротрансмиттера ацетилхолина, отвечающего за обучение и память. Яичные желтки содержат лютеин и зеаксантин, два каротиноида, которые защищают мозг и улучшают скорость обработки информации в нейронах. В одном исследовании, проведенном Университетом Тафтса, употребление в пищу всего 1,3 яичного желтка в день в течение 4,5 недель повысило уровень зеаксантина в крови на 114–142 %, а лютеина на 28–50 %. Ух ты![205]

Как употреблять в пищу: в целых яйцах можете себя не ограничивать. Готовьте яичницу-болтунью, пашот, жарьте их или просто варите. Поскольку яичный желток содержит много важных жиров и холестерина, уязвимых для окисления, я рекомендую оставлять его жидким, чтобы он по консистенции больше напоминал заварной крем, а не варить вкрутую. Соответственно, яичницу или омлет готовьте на слабом огне, чтобы яйца были жидкими и мягкими, а не сухими и твердыми.