Домострой - [24]

А видел еси сам: в рукоделиях, и во многих во всяких вещех: мастеров всяких было много: иконники, книжные писцы, серебренные мастеры, кузнецы, и плотники, и каменщики, и всякие рукоделники; деньги им даваны на рукоделье наперед, по рублю, по два, и по три, и по пяти, и по десяти и болше; а многи были чмуты и бражники; и со всеми теми мастеры, в сорок лет, дал Бог, разлелнося без остуды, и без пристава, и без всякия кручины. Все то мирено хлебом да солью, да питьем, да подачею, и всякою добродетелью, да своим терпением. А сам у кого что купливал, ино ему от меня милая разласка: без волокиты платеж, да еще хлеб да соль, сверх. Ино дружба в век; ино всегда мимо меня не продаст, и у всего недоймет. А кому что продавывал, все в любовь, а не в оман, – не любит кто моего товару, и аз назад возму, а денги отдам; а о купли и о продаже, ни с кем брани ни тяжи не бывало; ино добрые люди во всем верили, и здешнии[30], и иноземцы. Никому ни в чем, ни слыгивано, ни манено, ни пересрачивано, ни в рукоделии, ни в торговле, ни кабалы, ни запись на себе, ни в чем не бывала; а видел еси сам, какии и великии сплетки со многимя людми были; да все, дал бы Бог, без вражды скончалось; а ведаеш сам, не богатством жити с добрыми людьми, правдою, да ласкою, да любовию, а не гордостию, и без всякия лжи. Чадо мое любимое, Анфим! Еже тя поучах, и всячески наказывах, о всяком добродетелном и богодохновенным житием[31], и грубое сие писание худаго моего учения предах[32], молю тя, чадо, Господа ради, и Пресвятыя Богородицы, и великих чюдотворцов, почитай себе, с любовию и со вниманием, и напиши на сердцы своем, и прося у Бога помощи, и разума, и крепости, и вся предиреченная сия с любовию и делом твори; такожде, посему писанию, жену поучай и наказуй; такожде и детей своих и домочадцев; всех учи страху Божию и добродетелному житию. И аще вся сия сам твориши, и жену, и дети, и раб, и рабынь, и всех ближних своих, и знаемых такожде научи, и дом свой добре устроиши, вся благая от Бога обрящеши, и жизнь вечную наследиши, со всеми одержимыми тобою. Аще, сыну, моего моления и поучения не внемлеши, и по сему писанию не учнеш жити, яко и прочие добрые люди, и богобоязнивии мужие, и отца духовнаго заповеди не учнеш хранити, и от богодухновенных мужей не пользуешися поучением, и почитанием святаго писания, и христианскаго праведнаго закона не храниши, и о домочадцех своих не радиши, и аз твоему греху не причастен: сам о себе, и жене, и о домочадцех своих, ответ даси в день страшнаго суда. Аще чадо мое возлюбленное, и малые сия заповеди, худаго моего учения сохраниши, и по нашему пути поидеши, и словес моих послушаеши, и делом творити начнеши[33], и наследник небесному царствию; и будет на тебе милость Божия, и Пречистые Богородицы заступницы нашея, и великих чюдотвордев: Николы, Петра, Алексия, и Сергия, и Никона, Кирилла, и Варлаама, и Александра, и всех Сватых, и родительская молитва, и мое вечное на тебе благословение, от ныне и до века. И благословляю тебя чада своего и прощаю в сем веце и в будущем; и буде на тебе Божия милость, и на жене твоей, и на чадех ваших[34], и на всех доброхотах ваших, от ныне и до века.

Чадо мое, единородное и любимое, Анфим! произволил Бог, и благочестивый, православный Царь Государь велел послужити тебе в своей царьской казне, да у таможних дел; и ныне молю тя, чадо, и со слезами глаголю: Господа ради, памятуй царьское наказание, прося у Бога помощи и разума, от всей души и от всего помышления; служи верою и правдою, без всякия хитрости, и без всякаго лукавства; во всем Государьском: другу не дружи, недругу не мсти, и волокита б людем ни в чем от тебя не была; всякаго отделай с любовию, без брани; а не поспеется и добрым словом отвещай, и присрочив не изволоча отпусти.

А в торговле прямую розласку чини: душевредная бо твоя служба государю не была ни в чем; а сам благословенным государьским уроком сыт буди; и все бы у тебя государьское было всегда в счете, и в смете, и в писме и приходе и расходе; к казначеем буди послушен, а с товарищами советен, а и подъячим, и к мастером и к сторожем, грозен и любовен и ко всяким людем приветен, а победных, и скорбных, и нужных, и полонеников отнюдь безволокитно управляй[35] и от себя по силе накорми, напой и милостыню дай, по человеку смотря; а и случится суд: всякому человеку богату и убогу, другу и недругу, и аще свое дело истинно и праведно, безволокитно, и без всякия хитрости соверши: по евангельскому словеси: «и не на лица судите, сынове человечестии, но праведен суд судите, им же бо судом судите, судится вам; в ню же меру мерите, возмерится».

III[1]

Глава 65 КНИГИ ВО ВЕСЬ ГОД КАК В СТОЛ ЕСТВЫ ПОДАВАТЬ[2]

С велика дни в мясоед в стол ествы подают: лебеди, потрох лебяжий, жаравли, чапли, утки, тетереви, рябки[3], почки заячьи верченые, куры росолные, пупки, шейки, печенцы куречьи, баранина росолная, баранина печеная, ухи курочьи, каши путные, солонина, полотки, языки, лососина, зайцы в сковородках, зайцы росолные с молоки, куры верченые, черевца[4], пупки, печенцы куречьи, жаворонки, потрошек бараней, сандрик, свинина, ветчина, караси, сморчки, кундумы, двои шти. А на ужине подают: студены[5], ряби, заецы печеные, утки, рябки верченые, тетеревы, баранина, полотки, заецы росолные, куры верченые, свинина, ветчина. В великоденской мясоед в стол еству подают, рыбную, по постным дням: селди паровыя, щуки паровые, лещи паровые, лососина сухая, белая рыбица сухая, осетрина сухая, спинки стерляжьи, белужина сухая, спинки белужьи, белая рыбица, спинки белыя рыбицы пареные, ухи шафранные, ухи окуневые, плотичьи, ухи лещевые, ухи карасевые; а расолнаго[6]подают: белая рыбица свежая, стерлядина свежая, осетрина свежая, стерляди живопросолные, головы щучьи с чесноком, голцы, осетрина шехонская, осетрина косячная. В петрово говение в стол еству подают: селди паровые, щуки паровые, лещи паровые. Сухие рыбы: лососина, белая рыбица, осетрина, спинки стерляжьи, прутовая белая рыбица, спинки белые рыбицы паровые, уха щучья с шафраном[7], уха плотичья, уха лещевая, уха карасевая, да варанчук[8] осетрей, да варанчук стерляжей; а расольнаго: белая рыбица свежая, стерляди свежия, стерлядина живопросольные, осетрина свежая, осетрина просольная, щука[9] живопросольная, головы щучьи с чесноком, гольцы, стерлядь провесная[10], осетрина шехонская, осетрина косячная, грибы вареные, грибы печеные и вешеные, шти, караси[11]. А с петрова дня в мясоед в стол еству подают: лебедь, потрох лебяжей, жаравли, чапли, утки, почки заечьи, части верченые, груди бараньи верченые, куры росольные, пупки, шейки куречьи, баранина печеная, ухи курячьи, говядина просольная, ярмы[12], солонина с чесноком[13], полотки гусиные, полотки утячьи сущие, солонина старая, языки говяжьи сухие, языки лосинные[14], лососина[15]; заецы ярые в сковородках, заецы в лапше, заецы в росоле, почьки заичьи с молоки[16], курники, пироги слоеватые, сальники[17], говядина шестная, молоки говяжьи, вепревина, ветчина с молоки свиные, рубцы, каша, двои[18] шти[19], лапша, караси, кундумы, шти кашные, блины сырные, пироги, блинные[20], кисель, каша, сливки, сыр[21] молока с хреном, короваи ставленые, короваи блинчатые, короваи стрядные[22].