Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами - [33]

Сладкий омлет из домашнего творога

Ингредиенты:

500 г домашнего творога, 4 яйца, 5 ст. л. муки, 2,5 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахарной пудры, соль.

Способ приготовления:

Белки отделить от желтков. Творог протереть через мелкое сито, ввести желтки, муку, посолить по вкусу. Отдельно взбить белки в крутую устойчивую пену, добавить в творожную массу. Масло растопить на сковороде, вылить творожную массу, обжарить с обеих сторон до зарумянивания. Омлет разрезать на небольшие куски, добавить сливочное масло, перемешать и еще раз обжарить. Готовый омлет посыпать сахарной пудрой и сразу подавать на стол.

Печенье творожное с шоколадом

Ингредиенты:

500 г домашнего творога, 300 г муки, 280 г шоколада, 200 г сливочного масла, 6 яиц, 2 стакана сахара, по 0,75 ч. л. разрыхлителя, миндальной эссенции, 1 дес. л. ванильной эссенции, соль.

Способ приготовления:

Растопить сливочное масло и шоколад, остудить. Творог протереть через мелкое сито. Соединить 4 яйца, 1 ч. л. ванильной эссенции, 0,75 объема сахара и творог, перемешать и взбить миксером. Добавить муку, разрыхлитель, посолить, перемешать до однородного состояния. Противень накрыть пергаментной бумагой, смазанной маслом, сверху выложить 400 г шоколадной массы, на нее — 7 ст. л. творожной массы. Чередовать слои, последним должен быть слой творожной массы. Взбить оставшиеся яйца, ванильную, миндальную эссенцию и сахар. Эту массу выложить на противень последним слоем. Выпекать блюдо в духовке при температуре 190–200 °C. Готовое печенье разрезать на желаемое количество частей. Перед подачей на стол посыпать печенье сахарной пудрой.

Творожное мороженое

Ингредиенты:

400 г домашнего творога, по 300 г жирных сливок, абрикосов, 200 г сгущенного молока, 100 г сахара, 3–4 натертых ядра миндальных орехов.

Способ приготовления:

Творог протереть через мелкое сито, ввести сахар. Сливки взбить миксером. Соединить творог, сливки, сгущенное молоко, миндаль. Абрикосы промыть, удалить косточки, нарезать и добавить в творожную массу. Перемешать и заморозить. Мороженое подавать в десертных бокалах, украшенное кусочками фруктов.

Блинчики с домашним творогом и ванилином

Ингредиенты:

Для теста: 5 ст. л. с горкой муки, 2 яйца, 2 стакана молока, сахар, соль.

Для начинки: 450 г домашнего творога, 60 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. лимонной цедры.

Для сиропа: 450 г консервированной вишни с сиропом, 1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. коньяка.

Способ приготовления:

Соединить муку, яйца, добавить соль, сахар по вкусу, влить молоко. Тщательно перемешать, дать тесту настояться. В это время приготовить начинку: протереть через мелкое сито творог, добавить сахар, лимонный сок, цедру и ванилин. Перемешать. Приготовить сироп: 50 мл сиропа из-под вишни соединить с крахмалом, добавить коньяк. После того, как крахмал разойдется, добавить еще 200 мл сиропа. Нагреть сироп на слабом огне и, постоянно помешивая, варить до загустения. Испечь тонкие блинчики. На каждый блинчик выложить по 1,5–2 ст. л. начинки, 3–4 вишенки, свернуть трубочкой и полить готовым сиропом. Сразу подавать на стол.

Блинчики с домашним творогом и яйцами

Ингредиенты:

Для теста: 5 ст. л. с горкой муки, 2 яйца, 2 стакана молока, 2 ст. л. растительного масла, сахар, соль.

Для начинки: 500 г домашнего творога, 6 яичных желтков, 2,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. апельсиновой цедры.

Способ приготовления:

Соединить муку, яйца, добавить соль, сахар по вкусу, влить молоко. Тщательно перемешать, дать тесту настояться, затем добавить растительное масло. Приготовить блинчики, обжарив их только с одной стороны. Для начинки творог протереть через мелкое сито, добавить желтки, цедру и сахар. Тщательно перемешать до однородного состояния. На каждый блинчик выложить по 1,5–2 ст. л. творожной массы, сложить блинчик конвертиком и обжарить до образования румяной корочки. Сразу подавать блинчики на стол.

Полента

Ингредиенты:

200 г куриной печени, 150 г брокколи, по 120 г куриного филе, цветной капусты, по 50 г бекона, молотых ядер грецких орехов, 5 ст. л. домашнего творога, по 4 ст. л. сливочного масла, кукурузной муки, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 420 мл красного соуса с вином, перец, соль.

Способ приготовления:

Сливочное масло растопить, добавить немного воды, довести массу до кипения, постоянно помешивая. Добавить кукурузную муку. Бекон и филе нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Творог протереть через мелкое сито и добавить к филе и бекону, перемешать. Ввести молотые орехи и сливочную массу. Брокколи и цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия, запанировать и обжарить на сливочном масле до зарумянивания. Чеснок истолочь с солью, натереть им куриную печень, обжарить ее на растительном масле. Из творожной массы сформовать лепешку, выложить ее в смазанную маслом форму для запекания, сверху выложить печень, брокколи и цветную капусту, полить соусом. Блюдо запекать в духовке при температуре 180–190 °C в течение 30–35 мин. Блюдо сразу подавать на стол.

Шанежки с домашним творогом и зеленым луком