Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами - [32]
Острый творожный соус
Ингредиенты:
300 г домашнего творога, 80 г тертого хрена, 60 г сметаны, 1,5 ст. горчицы, 3 ст. л. рубленого зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления:
Творог протереть через мелкое сито, ввести сметану и взбить миксером в течение 1–2 мин. Добавить хрен, лук, горчицу, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать и немного взбить. Блюдо охладить и подавать на стол.
Соус «Лимонный»
Ингредиенты:
5 ст. л. домашнего творога, 3 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. молока, 1,5 ст. л. сметаны, 1 ст. л. натурального йогурта, соль.
Способ приготовления:
Творог протереть через мелкое сито, ввести йогурт, сметану и молоко, посолить по вкусу и добавить лимонный сок. Перемешать, охладить и использовать как заправку к овощным салатам.
Творожный соус «Классический»
Ингредиенты:
300 г домашнего творога, 150 мл молока, 1 дес. л. сахара, семена тмина, соль.
Способ приготовления:
Творог протереть через мелкое сито, добавить молоко, перемешать. Добавить сахар, тмин, посолить по вкусу. Тщательно перемешать и подавать на стол.
Творожный соус «Нежный»
Ингредиенты:
400 г домашнего творога, 1 стакан сливок, 1 яблоко, по 3 ст. л. лимонного сока, рубленого зеленого лука, 1,5 ст. л. лимонной цедры, 1 дес. л. сахара, перец, соль.
Способ приготовления:
Творог протереть через мелкое сито, ввести сливки. Яблоко вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Соединить творожную массу, яблоко, лимонный сок и цедру, зеленый лук и сахар. Посолить, поперчить по вкусу. Тщательно перемешать, немного взбить и сразу подавать на стол.
Омлет с капустой
Ингредиенты:
500 г капусты, 200 г домашнего творога, 7 яиц, 1,3 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Творог протереть через мелкое сито, яйца взбить миксером. Соединить творог, яйца и молоко, посолить по вкусу, перемешать до однородного состояния. Капусту вымыть, тонко нашинковать. Противень смазать маслом, выложить капусту, залить ее творожной массой. Блюдо запекать в духовке при температуре 180–190 °C до готовности. Готовый омлет полить растопленным сливочным маслом. Подавать в горячем виде.
Турошчуса с домашним творогом
Ингредиенты:
200 г домашнего творога, 110 г муки, 12 г копченого сала, 6 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 1,5 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Соединить муку, яйцо, немного холодной воды, посолить, замесить пресное упругое (но не крутое) тесто. Оставить на 20 мин, затем тесто раскатать в пласт, разделить на кусочки по 3 см. Сварить тесто в подсоленной воде при сильном кипении. Готовое тесто слить, промыть холодной водой. Растопить жир и обжарить вареное тесто. Творог протереть через мелкое сито или пропустить через мясорубку. Тесто выложить на десертное блюдо, сверху посыпать творогом, полить сметаной и украсить шкварками сала.
Творожная вертута
Ингредиенты:
Для теста: 350 г муки, 90 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, соль.
Для начинки: 500 г творога, 2 яйца, 5 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. муки.
Способ приготовления:
Соединить муку, воду, яйцо и часть растительного масла, замесить тесто. Тесто раскатать, растянуть на руках и перенести на чистое хлопчатобумажное полотенце. Сверху тесто смазать оставшимся растительным и сливочным маслом. Для начинки соединить протертый через мелкое сито творог, яйца, муку и сахар. Перемешать. На тесто выложить творожную массу, разровнять, тесто свернуть в рулет, изогнуть спиралью. Противень смазать маслом, выложить на него рулет. Сверху рулет смазать взбитым яйцом. Выпекать рулет в духовке при температуре 210 °C до зарумянивания. Рулет нарезать порционными кусками и подавать на стол, посыпав сахарной пудрой.
Баклажаны, фаршированные творогом и брынзой
Ингредиенты:
1 кг баклажанов, 500 г домашнего творога, 450 г брынзы, 60 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Баклажаны промыть, разрезать вдоль на половинки, посолить, оставить, чтобы вытек сок. Противень смазать маслом, выложить на него баклажаны и запечь их в духовке при температуре 180 °C до полуготовности. Удалить сердцевину из запеченных баклажанов. Творог протереть через мелкое сито, добавить брынзу, нарезанную кубиками, перемешать. Творожной смесью нафаршировать баклажаны и запечь их в духовке до готовности при той же температуре. Мякоть баклажанов порезать, посолить по вкусу, добавить сливочное масло, перемешать. Горячие баклажаны подавать на стол вместе с мякотью.
Икра «Творожная»
Ингредиенты:
600 г домашнего творога, по 100 г рубленой зелени петрушки, молотых ядер грецких орехов, 1 луковица, 1 стакан растительного масла, 3 ст. л. лимонного сока, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить и натереть на мелкой терке или мелко порубить. Творог протереть через мелкое сито. Перемешать творог, лук, лимонный сок, орехи и зелень. Посолить, поперчить по вкусу. Ввести растительное масло, перемешать. Оставить массу на 1 ч. После этого блюдо можно подавать на стол.
Макароны с домашним творогом
Ингредиенты:
450 г макарон, 400 г домашнего творога, 6 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Добавить в горячие макароны растопленное сливочное масло. Творог протереть через мелкое сито, добавить в макароны. Перемешать и сразу подавать на стол.
Илья Яковлевич Ноябрёв — телеведущий, конферансье, автор телевизионных проектов, актер, сценарист, режиссер, телепродюсер. Главный редактор юмористического журнала «Золотой гусак». Его новая книга посвящена кулинарии. Но не только. Как говорит автор, «все самое вкусное и, очевидно, полезное связано с какими-то занятными эпизодами моей, и не только моей, жизни. Так почему бы не обхватить двумя руками голову и не припомнить все самое яркое?» И припоминая это «самое яркое», он невероятно колоритно и «со смаком» рассказывает истории и историйки из своего детства, из жизни своих друзей, родителей и знакомых, из жизни всего города Киева, где всегда умели готовить и умели радоваться жизни.
Здоровый образ жизни привлекает все большее и большее количество сторонников во всем мире. Это неудивительно, ведь люди, которые правильно питаются, следят за своим весом, дольше сохраняют красоту и молодость, дольше живут и меньше болеют. Это аксиома, не требующая доказательств. Приглашаем вас пополнить ряды тех, кто заботится о своей внешности и своем здоровье. Попробуйте рецепты, представленные в нашей книге. Вы будете приятно удивлены тем, что здоровая пища бывает еще и такой вкусной!
Как красиво выглядят в баночках маленькие помидорки черри, корнишоны, луковички, патиссоны и перчики, а также кумкваты, фейхоа, мандаринцики.Только простые рецепты традиционных и оригинальных блюд.Полезные советы по приготовлению.Чудесный и не банальный подарок.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.