Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами - [15]
Филе индейки с моцареллой
Ингредиенты:
2 стейка из филе индейки, 100 г моцареллы, 10 г любой свежей зелени, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, по 2 ч. л. сухих итальянских трав, соуса песто, черный перец, соль.
Способ приготовления:
Слегка отбить филе индейки. В оливковое масло добавить соль, перец, сухую приправу, залить полученным маринадом филе и оставить на 15 мин. Сковороду хорошо разогреть и обжарить стейки без добавления масла с каждой стороны буквально несколько секунд, чтобы мясо подрумянилось. Крупно нарезать зелень. Моцареллу разрезать на 2 части, измельчить чеснок в чеснокодавилке. На каждый стейк выложить половину зелени, 1 ч. л. соуса песто и половину моцареллы, сложить их вдвое, закрепить зубочистками. Запекать в духовке, разогретой до 200–220 °C, в течение 10–15 мин. Полить при подаче выделившимся соусом.
Котлеты из сыра и сосисок
Ингредиенты:
по 200 г тертого сыра твердых сортов, несладких кукурузных хлопьев, 4 сосиски, 2 яйца, 4 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. сметаны.
Способ приготовления:
Мелко нарезать сосиски, добавить сыр, 1 яйцо, сметану, муку, все хорошо перемешать. Кукурузные хлопья измельчить в блендере. Сформовать котлетки, обвалять в муке, затем в яйце, потом в хлопьях. Поджарить с двух сторон на разогретой сковороде.
«Ежики» в томатном соусе с фетой
Ингредиенты:
По 400 г мясного фарша, помидоров в собственном соку, 200 г феты, 150 мл красного сухого вина, по 1 яйцу, головке лука, моркови, сладкому красному перцу, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. натурального йогурта или сметаны, 1 ст. л. панировочных сухарей, томатной пасты, по 2 ч. л. орегано, молотых семян зиры, паприки, по 0,5 ч. л. молотой корицы, сахара, соль, 0,5 стакана воды.
Способ приготовления:
Панировочные сухари, яйцо, йогурт, половину всех указанных специй и соль по вкусу добавить в фарш, все перемешать. Сформовать из фарша небольшие шарики. На сковороду влить масло и поджарить шарики до образования румяной корочки. Лук очистить, нарезать полукольцами, морковь нарезать соломкой, перец кубиками. Оставшуюся половину чеснока измельчить. Масло влить в глубокий сотейник и поджарить в нем овощи до полупрозрачности. Затем влить вино и прокипятить на сильном огне в течение 3–4 мин. Положить оставшиеся специи. С томатов снять кожицу, нарезать кубиками, добавить к ним томатную пасту, влить воду. Сахар всыпать в соус, выложить в него мясные шарики, немного посолить. Тушить блюдо в сотейнике в разогретой до 180 °C духовке примерно 1 ч. Овощи должны стать мягкими, а соус густым. Фету крупно раскрошить и всыпать в готовое блюдо половину всей массы, перемешать. Остальную часть феты добавить при подаче на стол.
Семга с рикоттой в тесте
Ингредиенты:
По 4 листа слоеного теста, куска филе семги по 150 г каждый, 250 г рикотты, 100 г горчицы, 50 г твердого сыра, по 1 сырому яичному желтку, пучку зелени, лимону, 2–3 ч. л. тмина, перец, пряности, соль.
Способ приготовления:
Рикотту измельчить, смешать с натертым сыром и измельченной зеленью. Куски рыбы смазать горчицей, посолить и поперчить, сбрызнуть соком лимона, положить на листы слоеного теста. Сверху выложить смешанную с зеленью рикотту, тесто завернуть, посыпать тмином, защипить и смазать желтком. Выпекать в духовке при 200 °C в течение 20–30 мин.
Рулет из семги с фетой
Ингредиенты:
4 куска филе семги, 4 ст. л. феты, по 1 пучку шпината, петрушки, 1 лимон, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. перца.
Способ приготовления:
Сыр размять, мелко нарезать зелень, все смешать до однородной массы, влить немного лимонного сока. Одну сторону каждого кусочка филе смазать сырной массой, плотно свернуть и нарезать порционными кусками. Рулетики выложить в форму для запекания, посыпать перцем, положить на каждый рулет сырную массу, сверху кружок лимона, поставить в разогретую до 180 °C духовку и запекать 20–25 мин.
Тофу с имбирем
Ингредиенты:
700 г ассорти из любых овощей, 350 г тофу, 5-сантиметровый кусочек свежего имбиря, 1 зубчик чеснока, 6 ст. л. светлого соевого соуса, по 2 ст. л. кунжутного масла, подсолнечного масла, жидкого меда, 1 ст. л. кунжута, приправы.
Способ приготовления:
Нарезать тофу кубиками. Тертый имбирь смешать с соевым соусом, кунжутным маслом и измельченным чесноком. Полученным маринадом залить тофу и оставить на 2 ч для маринования. Овощи нарезать кубиками. В сковороде с толстыми стенками нагреть подсолнечное масло, обжаривать тофу в течение 5 мин, добавить сначала овощи, требующие большего времени приготовления, обжарить в течение 5 мин. Затем добавить остальные овощи и обжаривать еще в течение нескольких минут на достаточно большом огне. Добавить оставшийся маринад, мед, приправы по вкусу, соль и готовить еще 1 мин. На гарнир отварить рисовую лапшу, сверху выложить тофу с овощами, посыпать поджаренными семенами кунжута.
Тефтели с фетой
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша, 100 г феты, 4 зубчика чеснока, по 1 головке лука, стручку перца чили, яйцу, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. горчицы, перец, соль.
Способ приготовления:
Очистить и мелко порезать чеснок и лук. Чили разрезать пополам, удалить семена, мелко нарезать. Смешать с фаршем горчицу, перец чили, лук, чеснок и панировочные сухари, добавить по вкусу соль и перец. Нарезать сыр небольшими кубиками. Сформовать из фарша шарики, внутрь каждого положить по 2–3 кубика феты. Поджарить на масле до образования румяной корочки.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.