Домашние рецепты. Просто и вкусно - [7]
Салат с медальонами из ветчины
Ветчина, яйца вареные, огурец соленый, филе анчоусов, редис, маслины без косточек, картофель вареный, майонез, горчица, корнишоны, помидор, зелень.
Для медальонов: нарезать ветчину ломтиками (часть оставить для салата).
На каждый ломтик, смазанный горчицей, уложить по кружочку яйца. На половину яиц положить по кружочку редиса и огурца, на оставшиеся — по маслине, обернутой филе анчоуса.
Для салата: картофель, оставшиеся овощи и ветчину нарезать кубиками, заправить майонезом и перемешать.
На середину блюда выложить салат из картофеля, вокруг поместить медальоны. Оформить нарезанным дольками помидором, корнишонами и зеленью.
Салат «Мясной пир»
Мякоть вареной говядины, ветчина копченая, картофель вареный, помидоры, огурцы, листья зеленого салата, майонез, соль.
Мясо, ветчину и картофель нарезать мелкими кубиками, огурцы и помидоры — ломтиками, несколько листьев салата — соломкой. Подготовленные ингредиенты посолить по вкусу и перемешать. Готовый салат выложить на оставшиеся листья салата, заправить майонезом и оформить ломтиками огурца и помидора.
Салат мясной с перцем
Говядина, капуста свежая, луковица.
Порезать мясо полосками и лук мелко, обжарить на сковороде до готовности с черным перцем (перец по вкусу). Капусту нашинковать (чем тоньше, тем лучше). Все перемешать. Для заправки соевый соус по вкусу.
Салат со свининой
Свинина нежирная, свекла, яблоки, зелень сельдерея, орехи грецкие очищенные, масло растительное, листья зеленого салата, уксус 3 %-ный, желтки яичные, горчица готовая, сахар, корни сельдерея и петрушки, лавровый лист, соль.
Свинину обжарить на масле, положить лавровый лист, коренья и тушить до готовности. Охладить и нарезать кубиками. Свеклу запечь в духовке, очистить и тонко нарезать. Зелень сельдерея и листья салата нашинковать, яблоки нарезать дольками.
Для соуса: яичные желтки растереть с солью и сахаром, добавить горчицу, масло, уксус.
Все перемешать, заправить соусом, посыпать измельченными обжаренными орехами. Оформить ломтиками яблок и зеленью сельдерея.
Салат с курицей
Куриные грудки, шампиньоны, грецкие орехи, огурец свежий, сыр твердый, яйцо, зеленый лук и петрушка, майонез.
Филе куриной грудки отварить, нарезать, маринованные шампиньоны нарезать, яйца отварить и нарезать, огурец нарезать, грецкие орехи измельчить, сыр натереть на крупной терке, добавить измельченные лук и петрушку.
Все перемешать и заправить майонезом.
Салат с курицей на скорую руку
Смешать вместе упаковку натурального йогурта (с пониженным содержанием жира) и 4 ст. л. майонеза, 2 ч. л. жидкого меда, 350 г отварного куриного мяса, 225 г тонко нарезанного сельдерея, 125 г винограда без косточек, 1 нарезанное яблоко.
Добавить соль и перец по вкусу и подать к столу вместе с листьями салата.
Салат «Мужская сила»
Половина курицы, 3 вареных яйца, 1 пучок зеленого салата, чуть больше половины стакана измельченных грецких орехов, сок половины лимона, горсть сухарей из черного хлеба, 250 г майонеза.
Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать. Яйца также измельчить, салат порезать соломкой. Добавить грецкие орехи, сок лимона и майонез.
Сухарики положить перед подачей на стол, чтобы они не очень размокли.
Салат «Оригинальный»
Мякоть вареной курицы, язык вареный, шампиньоны консервированные, зелень сельдерея, майонез, кетчуп, соль, зелень петрушки.
Мякоть курицы и язык нарезать кубиками, шампиньоны — ломтиками, зелень мелко порубить. Подготовленные ингредиенты выложить на блюдо, посолить, полить кетчупом, майонезом и оформить зеленью.
Салат с гранатовыми зернами
Мякоть копченой курицы, орехи грецкие очищенные, гранаты, свекла вареная, яйца вареные, картофель вареный, майонез.
Мясо курицы, картофель, свеклу и яйца нарезать мелкими кубиками, орехи измельчить. В центр блюда поставить цилиндрическую форму. Вокруг формы уложить слоями свеклу, картофель, курицу, орехи, яйца, смазывая каждый слой майонезом. Верхний слой смазать майонезом и посыпать зернами граната. Перед подачей форму убрать.
Салат из курицы и сельдерея
Филе цыпленка нарезать соломкой. Очищенный сельдерей натереть на терке.
Сладкий перец, репчатый лук и листья салата нашинковать соломкой, оставив немного лука и листьев салата для оформления.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом, добавить сахар. Перед подачей салат оформить маслинами, листьями салата, луком и зеленью.
Салат «Аппетитный»
2 куриных окорочка, 1 кг лука репчатого, 1 кг свежих грибов, 4 яйца, 1 зубчик чесночка, сыр, майонез.
Отварить курицу, лук обжарить (пассеровать), грибы обжарить, яйца сварить вкрутую.
1 слой. Курицу отделить от костей, порезать средними кусочками и уложить на блюдо, посыпать слегка чесночком и помазать майонезом.
2 слой. Жареный лук (холодный).
3 слой. Жареные грибы (холодные), помазать майонезом.
4 слой. Яйца, натертые на мелкой терке, помазать майонезом.
5 слой. Натертый на терке сыр.
Вместо вареной курицы, можно использовать лосось.
Коктейль-салат
Куриное мясо, яблоко, корень сельдерея средней величины, миндаль, сливки, майонез, сахар, соль и специи по вкусу.
Толстый корень сельдерея и яблоки очистить, нарезать тонкой соломкой. Мелко нарезать мясо отварной курицы. Миндаль пожарить и измельчить. Продукты соединить, посолить, добавить сахар и молотый черный перец. Затем разложить в порционные салатники, залить, не перемешивая, смесью майонеза и сливок и украсить миндалем, дольками яблок, зеленью.
