Домашнее консервирование - [21]
7. Банки закатайте и храните в холодном месте.
Кабачки – 1,8 кг
Репчатый лук – 200 г
Растительное масло – 150 мл
Чеснок – 20 г
9%-ный уксус – 2 столовые ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка
Красный молотый перец – 1 чайная ложка
Черный молотый перец – 1 чайная ложка
Душистый молотый перец – 1 чайная ложка
Зелень петрушки по вкусу
1. Кабачки помойте, нарежьте тонкими кружочками и обжарьте в разогретом растительном масле.
2. Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку и тщательно разотрите с солью.
3. Лук очистите, измельчите, обжарьте в небольшом количестве разогретого растительного масла и соедините с красным молотым перцем.
4. Зелень помойте, нарубите, обжарьте в масле и пропустите вместе с луком, чесноком и кабачками через мясорубку.
5. В полученную массу добавьте душистый и черный перец, сахар, уксус и соль, тщательно перемешайте и разложите по полулитровым чистым банкам.
6. Банки стерилизуйте в течение 75 минут в кипящей воде, закатайте прокипяченными крышками и остудите.
Кабачки – 1 кг
Томаты – 600 г
Морковь – 300 г
Растительное масло – 150 мл
Репчатый лук – 300 г
5%-ный уксус – 60 мл
Корни петрушки, сельдерея и пастернака – 30 г
Зелень петрушки – 10 г
Молотый душистый перец – 1 г
Лавровый лист – 2 штуки
Соль – 2 столовые ложки
Сахар – 1,5 столовой ложки
1. Коренья, в том числе и морковь, очистите, измельчите и обжарьте до полуготовности в разогретом растительном масле.
2. Кабачки помойте, разрежьте вдоль пополам, аккуратно выньте часть мякоти с семенами, посыпьте солью (0,5 чайной ложки) и оставьте на 20 минут.
3. По прошествии указанного времени слейте образовавшийся сок.
4. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте в растительном масле.
5. Зелень помойте и нарубите.
6. Соедините коренья, зелень и лук. Полученной массой нафаршируйте половинки кабачков и выложите их в литровые банки.
7. Томаты помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу и пропустите мякоть через мясорубку. Полученную массу поставьте на медленный огонь, добавьте сахар, соль и специи и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в 2 раза. Влейте уксус и тщательно перемешайте.
8. Полученным томатным соусом залейте кабачки. Банки накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 1 часа. Банки закатайте и поставьте на хранение в холодное место.
Кабачки – 7 кг
Растительное масло – 1 л
6%-ный уксус – 300 мл
Чеснок – 6 головок
Соль – 5 столовых ложек
Зелень петрушки и укропа по вкусу
1. Кабачки вымойте, нарежьте кружочками и обжарьте в разогретом растительном масле.
2. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку.
3. Зелень помойте и нарубите.
4. В литровые банки налейте уксус и растительное масло, положите чеснок, зелень и кабачки, посыпьте солью, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 40 минут в кипящей воде.
5. Банки закатайте и поставьте горлышком вниз в холодное место.
Патиссоны
Патиссоны – 3 кг
Вода – 2 л
Соль – 100 г
70%-ная уксусная кислота – 25 мл
Душистый перец горошком – 30 штук
Листья мяты – 15 штук
Лавровый лист – 10 штук
Листья хрена – 6 штук
Острый стручковый перец – 1 штука
Чеснок – 1 головка
Зелень сельдерея – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Сахар – 1 столовая ложка
Бадьян, корица, гвоздика по вкусу
1. Зубчики чеснока очистите и разрежьте на половинки. Стручковый перец помойте и нарежьте тонкими колечками.
2. Зелень петрушки, укропа и сельдерея, листья мяты и хрена помойте и нарубите.
3. Патиссоны тщательно помойте, разрежьте на несколько частей, бланшируйте в течение 5 минут в кипятке, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.
4. В отдельной посуде приготовьте маринад: соедините воду, уксус, соль и сахар, добавьте бадьян, корицу и гвоздику по вкусу и доведите полученную жидкость до кипения.
5. На дно полулитровых банок положите лавровый лист, душистый и острый перец, чеснок, далее уложите зелень и патиссоны, залейте горячим маринадом, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 5 минут.
6. Банки закатайте, переверните вниз горлышком и остудите.
Патиссоны – 1,8 кг
Репчатый лук – 1,2 кг
Растительное масло – 100 мл
5%-ный уксус – 60 мл
Соль – 20 г
Сахар – 10 г
Зелень петрушки и укропа – 10 г
Чеснок – 2 зубчика
1. Патиссоны вымойте, удалите плодоножки, мякоть нарежьте кружочками, обжарьте до золотистого цвета в разогретом растительном масле, немного остудите и пропустите через мясорубку.
2. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле.
3. Чеснок очистите, измельчите и разотрите с солью.
4. Зелень помойте и нарубите.
5. Патиссоны соедините с луком, чесноком, зеленью, сахаром и уксусом, тщательно перемешайте и выложите в простерилизованные полулитровые банки.
6. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте еще 20 минут и закатайте.
7. Остудите, перевернув банки вниз горлышком.
Огурцы
Огурцы – 10 кг
Соль – 500 г
Корень хрена – 300 г
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Тебе очень нравится один мальчик, но ты не знаешь, увлечен ли он тобой? Какие чувства испытывает к тебе объект внимания — искренний интерес, дружескую симпатию или же полное безразличие? А если ты все же ему хоть немного нравишься, как же нужно действовать, чтобы добиться своего? На все эти вопросы ответит книга, которая лежит перед тобой. Она расскажет о тайных знаках, указывающих на то, что мальчик к тебе неравнодушен, поделится секретами привлекательности и обучит основам флирта. Кроме того, в этой книге ты найдешь интересные психологические тесты на тему, интересующую тебя больше всего.
В данном издании собрано множество рецептов первых и вторых блюд, предназначенных для любителей мяса и птицы. С помощью советов, представленных в этой книге, вы сможете радовать своих домашних и гостей новыми и любимыми блюдами.
В книге подробно и в удобной календарной форме описаны все виды работ в саду и на огороде (в защищенном и открытом грунте). Кроме того, представлена информация о наиболее распространенных в средней полосе России вредителях и болезнях, поражающих культурные растения, и о методах борьбы с ними. В книге рассказывается о биологическом методе защиты растений, который в последние годы становится все более популярным среди садоводов и огородников.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.