Диетические тайны Мадридского двора - [20]
Зато творожок, творожную массу можно разыскать в молочных отделах без труда. Еще более распространен так называемый свежий сыр, напоминающий российскому любителю молокопродуктов сулгуни. Свежий сыр может быть соленым и без соли. Пироги, пирожные и торты на основе свежего сыра относятся к любимым в Испании десертам.
500 г простого печенья
100 г сливочного масла
750 г свежего сыра или творога
3 яйца
50 г сахара
джем сливовый, абрикосовый и клубничный
вишни для коктейля (по желанию)
Размельченное печенье смешать с мягким маслом и уложить эту массу в виде основы в смазанную жиром форму. Масса должна быть хорошо спрессована.
Миксером смешать сыр (творог), яйца и сахар. Эту смесь вылить в форму. Действовать нужно аккуратно, чтобы не сместить основу.
Торт запекается в духовке, раскаленной до 180 градусов, в течение 45 минут, остывает, а затем «отдыхает» в холодильнике в течение часа.
Охлажденный торт можно украсить джемом различных цветов и коктейльными вишнями.
Рис с молоком (на 4 порции)
1 л молока
250 г риса
250 г сахара
ванилин
корица
шоколадная стружка
Рис хорошо промыть, варить в кипящей воде 5 минут. Затем воду слить.
Переложить рис в глубокую кастрюлю, залить молоком, довести до кипения. Добавить сахар, ванилин и корицу. Варить на медленном огне около 25 минут.
Разложить готовый десерт по отдельным вазочкам. Остудить, посыпать шоколадной крошкой. Подавать холодным.
Чего в Испании в изобилии, если мы говорим о молочных продуктах, так это йогуртов. Производство йогуртов поставлено на широкую ногу, и диетологам приходится иной раз даже взывать к здравому смыслу соотечественников, дескать, граждане, не забыли ли вы о золотом правиле умеренности? Речь, конечно, не идет о натуральных йогуртах без сахара, которые не калорийны, да и вообще полезны во всех отношениях. Умерить аппетит желательно в отношении сладких йогуртов с различными добавками. Злоупотреблять ими совсем не следует.
«От хвоста до пятачка…»
Санчо же сказал:
– Стало быть, вон то блюдо с жареными куропатками на вид отменно вкусное, уж верно, не причинит мне никакого вреда.
Но доктор на это сказал:
– Пока я жив, сеньор губернатор к нему не притронется.
– Это почему же? – спросил Санчо.
Доктор ему ответил:
– Потому что учитель наш Гиппократ, светоч и путеводная звезда всей медицины, в одном из своих афоризмов говорит: Omnis saturatio mala perdicis autem pessima. Это значит: «Всякое объедение вредно, объедение же куропатками паче других».
– Ну, коли так, – рассудил Санчо, – выберите мне, сеньор доктор, изо всех кушаний, какие есть на столе, самое полезное и наименее вредное, не колотите по нему палочкой и дайте мне его спокойно съесть, потому, клянусь жизнью губернатора, дай бог мне пожить подольше, я умираю с голоду, и что бы вы там ни говорили, сеньор доктор, и хотите вы этого или не хотите, но, отнимая у меня пищу, вы не только не продлите, а скорей укоротите мой век.
– Ваша правда, сеньор губернатор, – заметил доктор, – а потому я полагаю, что вам не должно кушать вон того рагу из кроликов, ибо оно плохо переваривается. Вот этой телятины, если б только это была не жареная телятина и притом без подливки, вам еще можно было бы отведать, но в таком виде не советую.
С уверенностью можно сказать, что не только в эпоху Дон Кихота и Санчо Пансы, но даже и во времена более древние вегетарианские привычки были не слишком распространены в Испании. Щедрые дары моря – это один из традиционных козырей испанской кухни, и свежая рыба издавна присутствовала на столе жителей прибрежных районов. Что же касается материковой глубинки, в национальной кухне существуют сотни рецептов приготовления домашней птицы, свинины, баранины и говядины.
Не будем забывать, что испанская кухня, хоть и относится в целом к кухне Средиземноморья, набор блюд, а зачастую и ингредиентов, в ней очень разнится в зависимости от географии. Например, в тех регионах, где присутствие арабской культуры наложило особенно сильный отпечаток, ассортимент блюд из баранины будет очень широким. В других районах будут преобладать кушанья на основе свинины. Однако в целом, воображаемая всеиспанская кулинарная книга чрезвычайно разнообразна, в ней оставили свой след как арабские, так и еврейские, и христианские традиции. Добавим к этому стоящие особняком характерные черты, присущие отдельным регионам, таким, например, как Страна Басков. Не забудем и про климатические условия: где-то они превосходны для свиноводства, а где-то – для молочного животноводства. Такое разнообразие явилось, кстати, одной из причин распространенного в Испании гастрономического туризма, когда путешествие предполагает не только осмотр исторических достопримечательностей, но еще и дегустацию блюд местной кухни.
Средиземноморская диета в ее современном толковании рекомендует ограничивать потребление мяса. Рыба, яйца, нежирное мясо, а также источник растительного белка – бобовые, по расчетам диетологов, должны обеспечивать 15 % от ежедневной общей суммы калорий, потребляемых нами (напомним, что за 55 % калорийного запаса отвечают углеводы, а остальные 30 % поступают в виде жиров, преимущественно растительных). Именно такой схемы, скорее всего, и придерживались в старину жители Иберийского полуострова. Конечно, калории они не считали, а в мясных деликатесах ограничивали себя не от хорошей жизни, а из экономических соображений. В качестве доказательства обратимся еще раз к жизнеописанию Дон Кихота и увидим, что даже гордый дворянский чин «идальго» не позволял Странствующему Рыцарю особенно роскошествовать: «Олья чаще с говядиной, нежели с бараниной, винегрет, почти всегда заменявший ему ужин, яичница с салом по субботам, чечевица по пятницам, голубь в виде добавочного блюда по воскресеньям – все это поглощало три четверти его доходов».
Удивительный инструмент – плоскорез Фокина: легкий, универсальный! Даже пожилой человек с этим плоскорезом может обрабатывать землю без хлопот и забот и даже с радостью.Вот только производитель в упаковку к плоскорезу не вкладывает хорошо написанную, понятную инструкцию. Эта книга исправит такое досадное упущение! Здесь описан реальный опыт использования плоскореза: рассказано, как с его помощью готовить почву, сажать, пропалывать, выполнять массу других необходимых работ. Описаны приемы, позволяющие не тратить силы, время и здоровье на утомительные и вредные для земли и здоровья огородника прополки и перекопки.Книга также научит вас, как можно обходиться без лишней химии при обработке земли, как избавиться от болезней и вредителей.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Врач и психотерапевт Рудигер Дальке анализирует в своей книге проблему телесных, душевных и социальных кризисов, сопровождающих человека всю его жизнь. Автор раскрывает смысл и значение основных жизненных событий, от рождения до смерти, показывает важность ритуалов перехода из одного возраста в другой.Кризис середины жизни невозможно преодолеть, если человек не разобрался с вопросами переходного возраста. Правильная последовательность в переживании возрастных кризисов оказывает положительное влияние на человека, дает возможность выйти на новый уровень самосознания и стимулировать процесс дальнейшего развития.Для широкого круга читателей.Ранее книга выходила под названием «Жизненные кризисы как возможность развития.
Сердцем мы чувствуем, ощущаем, видим и слышим. Известный немецкий врач Рудигер Дальке убежден: сердце восприимчиво и поэтому так уязвимо. Сердце, которому долгое время причиняли боль, в конце концов заболевает.Сердце является не только превосходным барометром наших эмоций – тех чувств, которые вырываются наружу, но и местом их возникновения. Если мы по каким-то причинам подавляем эмоции, они накапливаются в сердце и создают проблемы: могут оказывать на кровеносную систему давление и привести к нарушению сердечного ритма.Из настоящей книги вы узнаете, как вовремя распознать сигналы SOS, которое подает нам наше сердце, как справиться с уже имеющимися недугами и предотвратить новые болезни.
Данное собрание идей и советов представляет собой результат моей многолетней психотерапевтической практики. Здесь вы найдете и советы касательно здорового образа жизни, к примеру, таких его аспектов, как питание и дыхание, и рекомендации на тот счет, как выстроить внутреннее отношение к обладанию, расслаблению, сексу, жизни в целом.Книгу, которую вы сейчас держите в руках, можно читать и с конца, и с начала, и с любой открытой наугад страницы. Она также подойдет для того, чтобы выбрать себе девиз дня, тему недели, месяца или даже года.
Все болезни имеют глубокий смысл. Они передают ценнейшие послания психики. Психолог Торвальд Детлефсен и врач Рудигер Дальке помогают нам понять, о чем свидетельствуют инфекционные заболевания, головные боли, несчастные случаи, сердечные приступы и желудочные колики, а также рак и СПИД. Если вы осознаете картину собственной болезни, то сможете найти новый прямой путь к самому себе. Болезнь не является неприятной помехой на этом пути, ибо она сама – путь. Чем сознательнее мы к ней относимся, тем лучше она выполняет свои задачи.