Диета красоты. Система питания голливудских звезд - [20]

Шрифт
Интервал

...

5 «полезных» продуктов, которые на самом деле вредны:

претцели;

виноград;

рисовые оладьи;

йогурты с кусочками фруктов;

изюм.

Старайтесь избегать кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Вы будете удивлены, узнав, сколько моих пациенток ошибочно считает кукурузный сироп здоровой пищей лишь потому, что его получают из кукурузы. Хотя, по большому счету, так и есть: кукурузный сироп получают в процессе химических реакций, в которые вступают кукурузные зерна, превращаясь в стопроцентную глюкозу, – это не значит, что продукт полезен. (И, я думаю, вы догадались, на каком уровне находится гликемический индекс кукурузного сиропа.)

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы – это кукурузный сироп, который подвергается дополнительным химическим реакциям, в ходе которых глюкоза превращается во фруктозу, польза от которой сомнительна. Большое количество фруктозы связывается с ожирением и резистентностью к инсулину, и зачастую оно также стимулирует производство большого количества триглицеридов печенью, которые являются жирами и способствуют повышению кровяного давления и уровня холестерина в крови, не говоря уже про увеличение объема талии. Как натуральный кукурузный сироп, так и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы очень часто встречаются в составе полуфабрикатов, поскольку они представляют собой более дешевый подсластитель, чем тростниковый сахар. Этот компонент содержится в сладких сухих завтраках, протеиновых батончиках и коктейлях, заменяющих пищу, а также в расфасованных выпечках, например в печенье, крекерах и хлебе. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, в частности, используется в газированных напитках, а также в других напитках с ягодным вкусом. Как натуральный кукурузный сироп, так и сироп с высоким содержанием фруктозы вознесут уровень сахара в крови до небес.

Не следует также злоупотреблять очищенными зерновыми продуктами. Процесс очистки муки включает экстракцию отрубей и проростков пшеницы (а это значит, что мука перестает содержать волокна и свои важнейшие питательные вещества, включая кальций, железо, магний и селен) и последующее химическое отбеливание. Некоторые питательные вещества затем снова добавляются после очистки (мы называем такие зерновые продукты обогащенными), но в очень небольших количествах. Это значит, что даже обогащенные зерновые продукты с точки зрения питательной ценности уступают по качеству продуктам из цельных злаков.

Я знаю, о чем вы думаете: если цельнозерновые продукты настолько лучше и полезнее, зачем тогда их вообще очищают? Ответ прост: очищенные злаки лучше хранятся, поскольку микробы – «живая» часть семени цельных злаков – были извлечены. При использовании очищенной муки на выходе, как правило, получается более легкий и воздушный продукт (именно поэтому очищенная мука часто встречается в различной выпечке – от пирогов до суфле). Отбеливание, как бы то ни было, проводится исключительно в косметических целях. Исторически так сложилось, что потребителям больше нравится ярко-белая мука, которая выглядит «чистой».

Представьте, как глазированный пончик тает во рту, в то время как вам приходится разжевывать более крепкие зерна, которые используются при выпечке, скажем, крекеров, и вам это разжевывание кажется бесконечностью. Зерна, из которых извлекли волокна (т. е. их мозг), кроме всего прочего, лучше перевариваются, а это значит, что ваш организм перерабатывает их в глюкозу (сахар) сразу, как только они попадают к вам в рот. Именно поэтому такие продукты, как тосты из белого хлеба, кексы, сдобное тесто, круассаны, бублики, макароны, сухие завтраки, а также белый рис, отличаются таким высоким гликемическим индексом, и именно поэтому они вызывают воспаление на лице. И помните, что чем больше были переработаны зерна, тем выше будет у них гликемический индекс. Изделия из «воздушных» зерен и рисовые сухие завтраки находятся в числе продуктов с самым высоким гликемическим индексом.

ИЗ АРХИВА ДОКТОРА ВУ

Пациентка: Лиза Лин [9] .

Проблема с кожей: отечность по утрам.

Чувствительность к еде: соль.

Со слов Лизы: Обычно я очень разборчива в еде, хотя очень сложно придерживаться строгой диеты, учитывая, что я постоянно в дороге (и мини-бары выглядят очень соблазнительно). Бывают времена, когда четыре дня в неделю я нахожусь в самолете.

Я пью много воды, поскольку перелеты могут обезвоживать кожу. А это значит, что сидеть рядом со мной в самолете не самое большое удовольствие, ведь я постоянно бегаю в туалет.

Соль – моя слабость. Мне кажется, что я худая только потому, что люблю соль намного больше сахара. Мне несложно отказать себе в печенье или пирожке, но стоит мне оказаться в аэропорту, я никогда не откажусь от соленых рисовых крекеров. (И я не успокоюсь, пока не съем всю пачку.) Еще я обожаю претцели и японскую кухню (в блюдах которой также много соли).

Последние несколько лет я стала замечать, что по утрам мое лицо отекает. Иногда отечность настолько существенна, что я с трудом вижу. Поэтому сейчас я стараюсь не есть перед сном. И еще я очень сильно стараюсь отказаться от соленого, если знаю, что меня ждет эфир. В такие дни я рано ужинаю, а после 7 вечера вообще стараюсь не есть.


Рекомендуем почитать
Лечение золотом болезней сердца, радикулита, бронхита, хронической усталости…

С древнейших времен и до наших дней золото было самым надежным средством для сохранения богатства. Но, оказывается, не только материальное богатство под силу сохранить этому солнечному металлу, оно может поддержать главное богатство человека – здоровье! О применении золота в лечебных целях и в качестве обезболивающего средства с давних пор упоминалось в фольклоре и в легендах. Золото известно с древности как общеукрепляющее и тонизирующее средство. Лечение золотом называется ауротерапией. Ионы золота используются как эффективное средство при лечении ревматоидных заболеваний, красной волчанки, дерматитов, связанных с синтезом коллагена.


Отеки: причины и последствия. Современный взгляд на лечение и профилактику

Новая книга серии «Советует доктор» рассказывает об отеках. Их появление может служить первым признаком развития многих болезней: сердца, почек и печени, злокачественных образований и др.Из книги вы узнаете, чем вызваны отеки, по какому признаку классифицируются, чем они так опасны. Дается описание заболеваний, которые сопровождаются отеками, рекомендации по лечению их современными методами клинической медицины. Большое внимание уделено народным способам лечения, в том числе и старинным. Вы найдете полезные сведения о режиме питания, о различных диетах.


Чеснок. Ваш домашний доктор

В книге приводятся многочисленные способы профилактики и лечения с помощью чеснока простуды, гриппа, атеросклероза, депрессий, ревматизма и даже онкологических заболеваний. Автор удачно сочетает научный подход и занимательность.


Как вырастить здорового ребенка

Татьяна Владимировна Шипошина – детский врач, удачно совмещающий медицинскую специальность с литературной деятельностью. Она работает в обычной детской поликлинике и помогла уже десяткам и сотням маленьких пациентов. Доброта, чуткость и глубокая вера помогают Татьяне Владимировне увидеть самую суть проблемы, найти истоки болезни и привести ребенка к исцелению, не только физическому, но и духовному, не только ребенка, но и его родителей. Ведь болезни детей очень часто берут свои истоки из проблем взрослых.


Здравствуй, алкоголик! или Путь в бездну и назад

Эта книга – для юношей и девушек, половозрелых дяденек и тётенек, чьи познания в области проблем алкоголизма недалеко ушли от детей и подростков. Это искренний, доверительный диалог с теми, кто попал в беду. Книга поможет подняться из алкогольной бездны тем, кто в ней уже оказался, и обрести радость жизни.


Агент СиЭй-125: до и после

Автор этой книги родилась и выросла в Ереване, часть студенческих и все аспирантские годы жила и училась в Москве (МГУ), а в настоящее время обитает в одном из отдалённых пригородов Нью-Йорка. Надо отметить, что несмотря на весьма счастливые и беззаботные детство и юность, всю свою молодость она провела в «преклонении перед иностранщиной». Что может быть лучше Америки, в которой смело шагаешь по жизни, не боясь ничего и никого! И когда Перестройка вздумала приоткрыть, а потом и вовсе сорвать с петель знаменитый Железный Занавес, автор стремительно драпанула на Запад, воспользовавшись первым попавшимся трамплином.