Диета красоты. Система питания голливудских звезд - [21]

Вот что я обычно ем в течение дня:

• Завтрак: дольки манго.

• Обед: салат из тунца с запеченной картошкой фри.

• Ужин: кимчхи [10] и рыба-гриль.

Диагноз доктора Ву: У Лизы безупречная кожа, но любовь к соленым закускам, разумеется, обусловливает отечность вокруг глаз (а также одутловатость, отечность ног и лодыжек и общее воспаление). Несмотря на то что обычно Лиза придерживается здоровой диеты, состоящей из цельных злаков, она впоследствии может снизить количество потребляемой соли, если полностью откажется от «скрытой» соли – добавленной соли, которая содержится в соусах к салату, в консервированных овощах и супах, в соевом соусе (который является неотъемлемой частью японской кухни), а также в продуктах в рассоле (например, оливки и корнишоны).

Кимчхи – традиционное корейское блюдо из маринованных овощей. Хотя во многом это достаточно полезное блюдо, в нем также может содержаться большое количество соли. Лиза должна выбирать (или делать) кимчхи с низким содержанием соли, а также только слабосоленый тунец (т. е. «полностью белый»), консервированный тунец для салата, сбрызгивая салат оливковым маслом или бальзамическим уксусом, избегая традиционного соуса для салатов.

Следите за уровнем соли. Столовая соль (или хлорид натрия, NaCl) – это комбинация двух минералов, которые жизненно необходимы для человеческого здоровья. Как натрий, так и хлорид являются электролитами – соединения, которые, как правило, добавляются к спортивным коктейлям для регидратации организма, – которые передают электрические импульсы (как нервные импульсы и мышечное сокращение) от клетки к клетке, что делает их жизненно важными элементами для нервов, работы мышц и функционирования мозга. Соль также находится в высоких концентрациях во всех жидкостях организма, и именно поэтому слезы на вкус кажутся солеными, а избыточное потоотделение может приводить к следам соли на одежде. Тем не менее хорошего может быть и много. Кроме того, что избыток соли провоцирует воспаление, он также может стать причиной отечности век, появления мешков под глазами, отечности ног и голеней, а также одутловатости, а наличие йода в соли может привести к возникновению акне на лице. Проще говоря, слишком большое количество соли окажет на вашу кожу негативное воздействие. Тем не менее среднестатистический американец потребляет на 30 % больше соли, чем положено, а положено, согласно исследованию, представленному в 2005 г. в журнале Journal of Human Hypertension , 2300 мг. (Если у вас высокое кровяное давление или гипертензия в анамнезе, вы должны потреблять не более 1500 мг/день.)

Соль не только улучшает вкусовые качества продуктов, но также увеличивает срок хранения переработанных продуктов, впитывая влагу и предотвращая рост бактерий. Это те две причины, почему соль – в шокирующих количествах – содержится практически во всем, что мы едим, и почему ее большими порциями добавляют в полуфабрикаты и готовые продукты (включая ресторанную еду). Сухие завтраки, заправки для салатов, молочные продукты (особенно сыр), а также консервированные продукты питания и супы – все эти продукты содержат соль в огромных количествах. Это больше, чем в 30 мл соленых орешков! Если вы думаете, что в ресторане ситуация обстоит иначе, не обольщайтесь: жаренная на углях курица в кесадилье, к примеру, в ресторане Baja Fresh, который раньше был моим любимым местом, содержит 2590 мг соли. Это больше того количества, которое вы должны потреблять в день. Даже с виду здоровая еда может вам аукнуться: ½ чашки нежирного зернистого творога содержит больше соли, чем соленые крекеры (поэтому вам следует выбирать слабосоленый творог).

...

ВСЕ ЛИ НУЖДАЮТСЯ В УВЛАЖНИТЕЛЕ?

Убежденность в том, что каждый из нас нуждается в увлажняющем средстве, – это миф, но тем не менее именно он живет в головах абсолютного большинства людей. Мне кажется, что так происходит потому, что в какой-то степени увлажнение стали приравнивать к омоложению (возможно, из-за того, что сухая кожа больше подвержена растрескиванию, что, соответственно, подчеркивает наличие морщин). Но использование увлажняющего средства не сможет избавить вас от морщин. (Если бы это было так, то все, что нам было бы нужно, – размазать по лицу вазелин. И никакого ботокса!) В действительности постоянное использование кремов может засорить поры и привести к воспалению лица.

Если, конечно, ваша кожа не бросается в крайности (очень жирная или очень сухая), она будет отражать влажность и температуру окружающей вас среды, и, возможно, вам придется соответствующим образом изменить свой распорядок дня. Это может привести к тому, что вы перейдете на более легкое увлажняющее средство, например лосьон или сыворотку, на лето (или во время путешествия во влажный климат), оставляя более насыщенные кремы на зимнее время года. Как бы то ни было, если у вас очень жирная кожа, вам, возможно, никогда и не потребуется увлажняющее средство. А если ваша кожа очень сухая, то ежедневно на протяжении всего года вам потребуется насыщенный крем.

Если у вас жирная или предрасположенная к акне кожа, но тем не менее местами она сухая, вам следует выбирать обезжиренное увлажняющее средство на водной основе, включающее такие ингредиенты, как гиалуроновая кислота или глицерин (не минеральное масло, которое может быть жирным и засорять поры), и наносить его только на сухие участки кожи, как правило, это область щек и вокруг глаз. Не наносите увлажняющее средство на более жирную Т-образную зону на лице. Если у вас сухая кожа (или же если вы используете топическое лекарственное средство, способствующее шелушению кожи), возможно, вам потребуется применять более сильное увлажняющее средство на все лицо. А учитывая, что каждый человек нуждается в использовании солнцезащитного средства (я рекомендую минимум SPF 30), я всегда советую своим пациенткам выбирать средство два в одном, т. е. и увлажняющее, и солнцезащитное средство в одном флаконе, поскольку это верный способ сэкономить и время, и деньги. Кроме того, вы можете использовать увлажняющее средство с солнцезащитным фильтром перед сном. Многие компании, производящие средства по уходу за кожей лица, будут пытаться убедить вас купить дневной и ночной крем, хотя они зачастую в оба крема добавляют одни и те же ингредиенты, за исключением солнцезащитного фильтра. Не поддавайтесь их уговорам.