Детское питание в большом городе - [26]

5. Проверить готовность деревянной палочкой – она должна выходить из теста сухой. Лучше ориентироваться на это, а не на указанное время выпечки.

6. На последние 5 минут включить конвекцию для корочки.

Мякиш у пирога влажноватый. Идеален к чаю и на полдник.

ВАФЛИ

Нам понадобится:

• Готовая каша на воде (овсяная безглютеновая, пшенная, гречневая и т. д.) – 100 г.

• Сухие овсяные хлопья – 2 ст. л.

• Растительное молоко – 200 мл.

• Кунжут – 2 ч. л.

• Растительное масло – 3 ст. л.

• Сода – 0,5 ч. л.

• Лимонный сок.

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты, кроме хлопьев.

2. Из хлопьев с помощью кофемолки сделать муку и аккуратно добавить ее к смеси. Тесто должно быть по консистенции как на оладьи.

3. Дать тесту постоять 15 минут, а в самом конце добавить гашеную соду и размешать.

6. Выпекать в вафельнице 6 минут. На каждую вафлю нужно 1,5–2 ст. л. теста.

БЛИНЫ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ

Нам понадобится:

• Яйца – 2 шт.

• Молоко – 250 мл (1 стакан).

• Мука рисовая – 160 г (1 стакан).

• Тростниковый сахар – по вкусу, можно и без него.

• Щепотка соли.

• Сода – 0,5 ч. л.

• Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. В глубокой емкости смешать яйца с сахаром, добавить соль.

2. К полученной смеси добавить соду, стакан муки, одну третью часть молока. Перемешать.

3. В тесто влить остаток молока и оставить в теплом месте на 15 минут.

4. Добавить оливковое масло комнатной температуры.

5. На предварительно нагретой сковороде начать жарить. Блины получаются тонкими, жарить их до появления дырочек и золотистого оттенка. Сковороду лучше выбирать с гранитным антипригарным покрытием.

ПИРОЖКИ СЫТНЫЕ С КУРИЦЕЙ И БРОККОЛИ

Нам понадобится:

Тесто:

• Вода теплая – 150 мл.

• Молоко теплое – 150 мл.

• Морская соль – 2 ч. л.

• Масло виноградной косточки – 3 ст. л.

• Сода – 2 ч. л.

• Сок 1/2 лимона.

• Мука универсальная безглютеновая – 350 г.

• Мука из зеленой гречки – 150 г.

Начинка:

• Филе куриное белое, красное.

• Брокколи.

• Соль.

• Перец.

Приготовление:

1. Смешать воду и молоко. Добавить соль, масло, муку. Соду загасить лимонным соком.

2. Вымешать тесто. Оно должно быть мягким, не липнуть к рукам. Дать тесту отдохнуть.

3. Филе нарезать кусочками. Брокколи разобрать на мелкие соцветия. Посолить, поперчить.

4. Тщательно перемешать в миске. Можно все ингредиенты пропустить через мясорубку.

5. Сформировать пирожки. Раскатать лепешки.

6. Выложить начинку. Скрепить концы.

7. Выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

8. Сверху можно смазать яйцом, по желанию.

9. Выпекать 20 минут в разогретой до 200° духовке.

КОКОСОВЫЙ БИСКВИТ

Нам понадобится:

• Кокосовые сливки (жирность не менее 20–22 %) – 100 мл.

• Кокосовая стружка – 1 ст. л.

• Сахар – 1 ст. л.

• Растительное молоко – 1 стакан.

• Сода – 1 ч. л.

• Яблочный уксус – 1 ст. л.

• Разрыхлитель – 1 ч. л.

• Растительное масло – 45 мл.

• Экстракт ванили.

• Мука универсальная – 1,5–2 стакана.

Приготовление:

1. В воду налить лимонный сок.

2. Смешать сахар, масло, соду, разрыхлитель, ваниль, сливки, кокосовую стружку.

3. Постепенно подсыпать муку, тесто должно быть жидковатое.

4. Перелить тесто в форму для выпечки, выстеленную пергаментом.

5. Выпекать при 180° в течение 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Гипоаллергенный режим

И для детей, и для взрослых полезной будет информация по режиму жизни при аллергии, публикуемая ниже.

Информация для пациентов. Международные клинические рекомендации по атопическому дерматиту 2016 года

Уменьшение контакта с аллергеном является первым и необходимым шагом в лечении больных с атопией. В большинстве случаев добиться полного исключения контакта с аллергеном невозможно, но в результате выполнения рекомендаций контакт с ним существенно ограничивается, а значит, облегчается течение болезни, снижается потребность в фармакотерапии.

Обязательно выполнение следующих рекомендаций:

• регулярно стирать постельное белье (1–2 раза в неделю) при температуре более 56 °C для уничтожения клещей (стирка холодной водой уменьшает содержание клещевых аллергенов на 90 %, а стирка горячей водой уничтожает клещей);

• стирать подушки и одеяла горячей водой более 56 °C и использовать наматрасники (чехлы) из непроницаемой для клещей ткани;

• помнить, что хорошая вентиляция жилища уменьшает влажность, снижение влажности в доме до 40 % важно для контроля над количеством клещей и грибков.

Дополнительно:

• использовать для уборки жилища вакуумные пылесосы (желательно с HEPA-фильтром);

• использовать специальные салфетки для уборки пыли;

• для обеспечения лучших условий для чистки желательно заменить ковры и ковровые покрытия на линолеум или паркет;

• гардины и занавеси в спальне лучше поменять на моющиеся жалюзи;

• заменить мебель с тканевым покрытием на кожаную или виниловую;

• мягкие игрушки убрать из спальни, при необходимости их можно стирать в горячей воде (более 56 °C) или замораживать в морозильной камере домашнего холодильника для уничтожения клещей;

• учитывая, что клещи домашней пыли чувствительны к прямому действию солнечных лучей, можно высушивать на солнце не менее 3 часов матрасы, ковры, пледы (с учетом региональных особенностей). Кроме того, могут использоваться специальные средства для уничтожения клещей домашней пыли – чистящие салфетки, аэрозоли, противоклещевое постельное белье, спреи, стиральные порошки, противоклещевые средства для чистки ковров (на основе бензилбензоата – акарициды), противоклещевые средства для чистки пылесосов и т. п.