Детское питание: одна еда для всей семьи - [15]

С папой многие дети едят лучше и пробуют новое охотнее, потому что папа обычно занят тем, что ест сам, а не тем, чтобы накормить ребенка. Его участие в приемах пищи может значительно улучшить взаимоотношения ребенка с едой, особенно если папа придерживается тактики низкого контроля.

2.2. Окружение и пищевые привычки

Основное влияние на питание ребенка оказывает семья, но его окружение и внешняя среда также могут влиять на то, что и как ест ребенок. Нехватка продуктов питания исторически была основной угрозой для здоровья и развития детей, и традиционные методы кормления развивались соответствующим образом. В этом контексте многие общества считают более крупных младенцев здоровыми, а родителей крупных детей — более успешными в воспитании. В результате поведение родителей в отношении кормления ребенка направлено на увеличение количества потребляемой еды, калорийности и увеличение веса.

Россия и страны бывшего СССР и сейчас являются примерами таких обществ: достаточно сравнить нормы питания детей в России и зарубежных странах, чтобы увидеть в 1,5–2 раза завышенную калорийность рациона. При этом нельзя сказать, что в США, Великобритании, Германии дети страдают от дефицита питания с такими — гораздо более низкими — нормами потребности в питательных веществах. Когда стратегии повышения количества и калорийности еды сохраняются в среде с избыточным количеством пищи (а мы живем в условиях достатка и избытка еды, не испытываем угрозы голода), то они, как правило, способствуют избыточному потреблению насыщенных жиров, добавленных сахаров, ускоренному набору веса и развитию ожирения.

Многие родители до сих пор сталкиваются с давлением окружения и медицинских работников, если их дети набирают вес не в верхних диапазонах нормы. Это повышает тревожность за столом, приводит к использованию в отношении детей разных стимулов: от жесткого контроля достаточной калорийности до вознаграждения за съеденное.

Отдельные исследования показывают, что поощрение или давление на ребенка, чтобы он ел больше и доедал всю порцию, связано с более высоким потреблением насыщенных жиров с пищей. У детей, для которых еда использовалась в качестве поощрения, в возрасте начальной школы отмечается более высокое потребление пищи в связи с негативными эмоциями.

75 % мам интерпретируют первоначальный отказ ребенка от новых продуктов как привередливость в еде, но все дети с недоверием относятся к незнакомой еде. Некоторые из них по темпераменту склонны быть особенно осторожными вообще, особенно осторожно относиться к незнакомой пище.

«Мой ребенок не любит брокколи, как приучить?» — этот вопрос звучит гораздо чаще, чем «Мой ребенок ест 10 видов овощей, как помочь ему попробовать еще 3?». При этом не есть брокколи — нормально, и, возможно, ваш ребенок никогда ее не полюбит. А вот добавить 3 овоща к имеющимся 10 — задача без звездочки.

Окружение влияет не только на повышение калорийности рациона, но и на его общее разнообразие. До сих пор мы повсеместно встречаемся с диетой кормящей матери, с выдуманными запретами на свежие овощи и фрукты в рационе детей до года (особенно часто эти запреты касаются ярких овощей и фруктов, которые должны повышать интерес ребенка к еде, но исключаются, превращая прикорм в чередование одинаково серых пюре). Необоснованное исключение молока, глютена, бобовых, орехов у здоровых детей без аллергии на эти продукты также приводит к сокращению рациона.

Необоснованные диеты — фактор, значительно повышающий разборчивость детей. Любая диета должна быть оправдана реальной необходимостью с точки зрения здоровья ребенка. Примеры такой необходимости: аллергия на орехи — для исключения орехов, аллергия на белок коровьего молока — для исключения белка коровьего молока. Отдельные исследования показывают, что дети с аллергией на белок коровьего молока, у которых исключена эта группа продуктов из рациона, имеют более скудный рацион в целом, чем их сверстники без аллергии.

Дети, которые регулярно сталкиваются с фразой «тебе это нельзя», начинают все меньше интересоваться едой, постепенно превращаясь в ребенка, который не хочет и боится пробовать новое. Отказ от ненужных диет — это еще один кирпичик в здоровом пищевом поведении детей.

На питание вашего ребенка также влияет и социально-экономический статус окружения. Чем выше социально-экономический статус, тем здоровее тарелка семьи (и ребенка). С одной стороны, это доступность продуктов питания, с другой — доступность знаний о здоровом рационе. Идея престижных детских садов кажется в этой связи очень заманчивой, однако примерно тот же эффект оказывает и образование родителей. Так что, если вы хотите, чтобы ваши дети ели больше овощей — больше читайте, изучайте новое (не обязательно о еде, общий кругозор тоже важен). В сочетании с овощной и фруктовой тарелкой это творит чудеса.

Еще один внешний фактор — медиапространство. Мы не видим по телевизору рекламу брокколи, не видим огромных баннеров, на которых изображены красивые миски салата или множество фруктов. Но каждый день мы видим рекламу фастфуда, а листовки служб доставки гамбургеров, наггетсов, картошки-фри и сладкой газировки заполняют наши почтовые ящики день за днем.