Цветная диета. Самый красивый метод похудения - [29]

Салат из чернослива на кефире

Состав : свекла – 4 шт ., чернослив – 4 шт ., лимон – 4 дольки, кефир – 0,5 стакана, эстрагон – 2 г, соль .

Чернослив промыть, залить равным количеством воды и довести до кипения. Да лее оставить для набухания на 20–25 минут. Из чернослива удалить косточки. Очищенную свеклу натереть на крупной терке. К свекле добавить чернослив, дольки лимона, соль, заправить кефиром. Добавить щепотку эстрагона.

Горячие

Баклажаны с томатами

Состав : баклажаны – 600 г, растительное масло – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, томат-пюре – 200 г, молотый красный перец, бульон, соль .

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, обжарить в кипящем растительном масле. Посыпать солью, мукой, добавить немного бульона или воды, томат-пюре, перец и тушить, накрыв кастрюлю крышкой, до готовности.

Баклажаны, жаренные с зеленью и чесноком

Состав : баклажаны – 2 шт ., растительное масло – 2 ст. ложки, томат – 2 ст. ложки, сметана – 4 ст. ложки, чеснок – 2 головки, мука или мацемел – 2 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы, соль .

Баклажаны, обмытые, очищенные от кожицы, ошпаренные, нарезать кружочками толщиной в 1 см, посолить, запанировать с обеих сторон в муке или в мацемеле, обжарить в масле и переложить на блюдо или тарелку, чередуя с мелко нарезанным чесноком. На сковороду, где жарились баклажаны, положить сметану и томат, все это перемешать, поставить на огонь и прокипятить, а затем залить полученным соусом баклажаны и посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки и кинзы.

Мясо с черносливом

Состав: мясо – 1 кг, чернослив – 200 г, морковь – 2 шт., грибы – 300 г. лук репчатый – 2 шт., сметана.

Мясо порезать на крупные куски и слегка отбить его. Обжарить на растительном масле до красивой коричневой корочки. На дно кастрюльки выложить нарезанный кольцами лук (плотно) – он не даст мясу подгореть и придаст блюду аромат. Сверху – слой мяса, присолить. Слой чернослива. Слой моркови или грибов. Залить смесью майонеза и сметаны. Тушить на медленном огне минут 40. Подавать горячим.

Суп кефирный с черносливом

Состав : кефир – 4 стакана, вода – 2 стакана, яблоки – 4 шт ., чернослив – 4 ст. ложки .

Яблоки очистить и удалить сердцевину. Отходы яблок проварить в течение 6–7 минут, отвар процедить, добавить в него промытый чернослив, проварить в течение 5 минут, дать настояться 30 минут, после чего чернослив вынуть. Отвар процедить, соединить с кефиром, добавить дольки яблок, чернослив без косточек.

Суп «Летние грезы»

Состав : слива – 500 г, белое вино – 0,75 л, сок из одного лимона, немного корицы, гвоздика – 3 шт ., щепотка соли, сахар – 80 г, крахмал – 1 ч. лож ка, белок – 1 шт ., сахар – 1 ч. ложка .

Нагреть вино с лимонным соком и пряностями, положить в него половинки слив без косточек, дать настояться. Сливу вынуть. В жидкость добавить крахмал. Вновь поло жить сливу и поставить суп на холод. Белок с чайной ложкой сахара взбить в крутую пену. Воду довести до ки пения. Комочки взбитого белка брать чайной ложкой, опускать в горячую, но не кипящую воду. Варить 3–4 минуты. Когда «снежки» остынут, положить их в тарелки с су пом и сразу же подавать на стол.

Десерты

Желе виноградное

Состав: сахар – 200 г, лимон – 2 шт., яйцо (белок) – 1 шт., желатин – 25 г, виноград – 100 г, ром – 1 ст. ложка.

Положить сахар в кастрюльку, развести 3 стаканами холодной воды, вбить белок, положить желатин, поставить на огонь и мешать. Когда закипит, варить на маленьком огне, пока совершенно не очистится. Поставить на холод в формочке пробу, снять на стол, срезать цедру с 2 лимонов, и, выжав из них сок, процедить, влить ром и поставить в холодное место. Перебрать и вымыть в холодной воде виноград. Сначала влить в форму 2 ложки желе и дать немного застыть, потом положить ягоды винограда и влить еще ложку желе. Когда желе с виноградом застынет, влить желе столько, чтобы весь виноград был покрыт. Снова охладить, положить новый ряд винограда; залить желе и так до тех пор, пока форма не будет полной. Все это хорошо охладить, а перед подачей обмакнуть форму в теплую воду и выложить на блюдо.

Суп «Особый»

Состав : слива – 500 г, белое вино – 0,25 л, немного лимонной цедры, ваниль, сметана – 250 г, желтки – 2 шт .

У слив удалить косточки. Плоды сварить в стакане воды на слабом огне до мягкости и протереть сквозь сито. Добавить вино, цедру лимона, ваниль и охладить. Сметану слегка взбить с желтками, заправить суп. При подаче на стол в тарелки положить лед.

Пикантные сливы в коньяке

Состав : свежие сливы – 1 кг, вода – 0,3 л, коньяк – 0,3 л, красный винный уксус – 5–6 ст. ложек, соль – 1 щепотка, сахар – 250 г, корица – 1 палочка, свежий эстрагон – 2 веточки или сухой эстрагон – 1 ч. ложка, чеснок – 1 зубчик.

Сливы вымыть, надрезать с одной стороны, удалить ко сточки. Из указанных компонентов сварить сироп. Поло жить сливы и варить в сиропе на медленном огне около 15 минут при температуре 75 °C.

Суббота – желтый цвет

Используются продукты: рыба светлых сортов, вареная курица, пшено, «зрелый» сыр, кукуруза, кабачки, патиссоны, сладкий желтый перец, хлеб с тмином, крапивные супы, щавелевые супы, яичные желтки, мед, желтые сливы, алыча, сладкие желтые яблоки, айва, персики, ананасы, щавель пиво, лимон, горчица.