Цветная диета. Самый красивый метод похудения - [27]

Суп из свеклы с овсянкой

Состав : свекла – 5 шт ., вода – 3 л, овсяные хлопья – 0,5 стакана, соль, сметана .

Свеклу обмыть щеткой, не очищая от кожуры, положить в воду и варить почти до готовности. За тем очистить, нашинковать, положить в процеженный отвар, посолить и варить, добавив крупу «Геркулес». Готовый суп можно заправить сметаной.

Горячие

Тушеные баклажаны

Состав : баклажаны – 600 г, лук – 2 шт ., растительное масло – 3 ст. ложки, соль, перец, сметана – 0,5 ста кана, помидоры, морковь .

Баклажаны разрезать и удалить сердцевину, промыть, дать стечь воде, крупно нарезать. В растительном масле обжарить лук, нарезанный кольцами, и натертую на терке морковь. Добавить специи и тушить под закрытой крышкой на слабом огне. В конце тушения добавить свежие помидоры. Подать со сметаной.

Телятина, тушенная с черносливом

Состав : телятина – 800 г, картофель – 10–15 шт ., томатный соус – 1 стакан, лук – 3–4 головки, жир – 4 ст. ложки, чернослив – 100 г, соль, перец, зелень .

Подготовленную мякоть телятины нарезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на жире до золотистого цвета. Поджаренное мясо переложить в кастрюльку, залить томатным соусом, добавить пассерованный лук, протушить под крышкой на небольшом огне 40–50 минут. В конце тушения добавить соль, перец, хорошо промытый чернослив, накрыть крышкой и поместить в духовой шкаф на 15–20 минут.

Подавать с отварным целым картофелем, посыпав зеленью.

Плов с баклажанами

Состав: рис – 2 стакана риса, баклажаны – 2 шт., помидор – 1 шт., лук – 3 шт., кедровые орехи – 2 ст. ложки, свежий укроп, оливковое масло, соль, перец. Смесь пряностей для плова: по 2 ст. ложки мелко нарезанных листьев мяты, базилика, черной смородины, петрушки.

Вымытые и очищенные от кожицы баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и положить под груз, чтобы из них вышла лишняя жидкость. Рис залить горячей водой, таким образом, чтобы он был полностью покрыт, добавить 2 ч. ложки соли и дать воде остыть. Промыть баклажаны от сока и поджить в оливковом масле до золотистого цвета. Затем отдельно обжарить лук и кедровые орехи (15 минут). Затем добавить рис и жарить еще 10 минут. После этого добавить в смесь баклажаны, помидоры и смесь пряностей. Залить все это тремя стаканами воды, посолить и кипятить в течение 5 минут. Затем уменьшить огонь и довести плов до готовности на малом огне. Когда вода впитается, добавить укроп.

Баклажаны, фаршированные мясом

Состав: баклажаны среднего размера – 6 шт., мясной фарш – 300 г, рис – 1 стакан, лук – 1 шт., помидоры – 2 шт., сметана – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Баклажаны помыть, разрезать вдоль на две части, посолить и дать постоять течение двадцати минут, что бы избавить баклажаны от горечи. Потом баклажаны промыть холодной водой, вынуть часть сердцевины, чтобы получились лодочки. Сваренный и охлажденный рис добавить к фаршу, добавить сюда же нарезанную мякоть из баклажанов и нарезанный кубиками лук, а также натертые на терке помидоры, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Все ингредиенты хорошо перемешать. Наполнить получившимся фаршем лодочки из баклажанов, верх смазать сметаной и запечь в хорошо разогретой духовке в течение 20 минут.

Десерты

Суп из яблок, чернослива и творога

Состав : кефир – 1 л, вода – 0,5 л, яблоки – 6 шт ., творог – 5 ст. ложек, чернослив – 15 шт ., мед – 2 ст. ложки, ванилин (на кончике ножа) .

Чернослив промыть, залить горячей водой, довести до кипения и охладить в отваре. Отвар процедить через марлю, из чернослива удалить косточки. Яблоки на резать кубиками, смешать с протертыми через сито творогом и черносливом, залить смесью кефира с отваром чернослива и добавить мед и ванилин.

Компот из слив

Состав: сливы – 500 г, сахар – 200 г, вода – 650 мл.

Сливы перебрать и хорошо промыть. Разрезать сливы пополам и вынуть косточки. В горячей воде растворить сахар и опустите туда сливы. Доведите компот до кипения и выключите. Употреблять сливовый компот вкуснее всего в охлажденном виде.

Полдник

Сладкие блюда

Салат из слив и яблок

Состав : фрукты – 200 г, желток – 1 шт ., сахарный песок – 1 ст. ложка .

Сливы и яблоки взять в равной пропорции, нарезать некрупно, заправить сырым яичным желтком, растертым с сахаром.

Салат из черники

Состав : черника – 500 г, ром – 1 ч. ложка, сахарная пудра – 0,5 стакана, сливки – 0,7 стакана .

Чернику перебрать, вымыть, сбрызнуть ромом, посыпать сахаром. Массу перемешать, залить сливка ми и снова перемешать. Вместо рома можно использовать лимонный сок.

Салат из ежевики

Состав: ежевика – 2 стакана, крыжовник или виноград – 1 стакан, сливы или чернослив – 1 стакан, кислое яблоко – 1 шт., дыня – 2–3 ломтика, красная смородина – 1 стакан, ягодный сироп – 1 стакан.

Сливы разрезать на четыре части, удалить косточки. Ягоды разрезать пополам, из винограда удалить семечки, яблоко натереть, дыню нарезать кубиками, смородину отделить от веточек. Фрукты и ягоды слоями уложить в стеклянную миску, сверху залить разогретым ягодным сиропом.

Салат из черной смородины и моркови

Состав : морковь – 2 шт ., черная смородина – 0,5 стакана, зелень петрушки – 1 ст. ложка, сметана – 1–2 ст. ложки, соль