Цветная диета. Самый красивый метод похудения - [19]

Артишоки со сливочным соусом

Состав : мука – 4,5 ч. ложки, масло, сливки – 1 стакан, артишоки – 500 г, соль .

Удалить с артишоков первые сухие листья, обрезать острые кончики остальных, разложить на глубокой сковороде, залить 3 стаканами подсоленного кипятка, сварить. Отвар слить, процедить, а 1,5 стакана его вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, 0,5 стакана холодного отвара, разболтанного с 4,5 чайными ложками муки. Когда соус закипит и загустеет, прибавить столовую ложку масла, стакан сливок, соль и прогреть, не доводя до кипения. Подать отдельно к артишокам.

Свинина тушеная с морской капустой

Состав : свинина 300–400 г, морская капуста отварная 100–150 г, капуста белокочанная 100–150 г, томат-паста 1 ст. ложка, лук репчатый 1–2 шт., морковь 1–2 шт., жир 2–3 ст. ложки, уксус 3 %-ный 1–2 ст. ложки, сахар 1–2 ч. ложки, соль, специи, зеленый лук.

Отварить морскую капусту в трех водах. Затем капусту нашинковать соломкой, добавить нашинкованную белокочанную капусту, морковь и репчатый лук и все обжарить в течение 5—10 минут, затем добавить нарезанную мелкими кубиками обжаренную свинину, томат-пасту, немного бульона или воды, соль, специи и продолжить тушить до готовности. В конце тушения заправить сахаром и уксусом по вкусу.

Это блюдо можно готовить с ветчиной, колбасой и другими мясными продуктами. При подаче посыпать шинкованным зеленым луком.

Десерты

Яблочный напиток с клецками

Состав : крупные яблоки – 10 шт., вода – 3 стакана, сухое белое вино – 1 ст. лож ка, сухое красное вино – 1–1,2 л, лимон – 1 шт., варенье – 1 ст. ложка, сахар – 1 стакан, корица, лимонная цедра, тертые сухари; для клецек : яблоки – 2–3 шт., сахарный песок – 0,5 стакана, красное вино – 1 ст. ложка.

Яблоки очистить, вырезать сердцевину, отварить в воде, добавить корицу, лимонную цедру, столовую ложку сухого белого вина и немного тертых белых сухарей. Когда яблоки разварятся, протереть их через сито в суповую миску, туда же влить процеженный отвар, остудить, добавить чуть больше литра сухого красного вина, лимонный сок, столовую ложку малинового или смородинового варенья, сахар. Хорошо размешать.

Можно подать такой десерт с яблочными клецками. Для этого яблоки почистить, натереть на терке, добавить немного молотой корицы, лимонной цедры, сахар, влить красного вина и положить тертые белые сухари – столь ко, чтобы получилось довольно густое тесто, как для обычных клецек. Чайной ложкой опустить кусочки теста в кипящий напиток. Как всплывут, снять с огня, остудить, влить в остальной десерт.

Компот из яблок с вином

Состав : яблоки – 1 кг, вода – 3 стакана, белое вино – 2 стакана, сахар – 2,5 стакана, лимон – 1 шт., корица.

Сладкие яблоки очистить, разрезать на четвертинки, уда лить сердцевину с семенами. В кипящую воду засыпать сахар, влить белое вино и лимонный сок и сварить сироп. Опустить в него яблоки и варить на умеренном огне до мягкости, вынуть их шумовкой и положить в вазу. В сироп добавить лимонную цедру и корицу и варить до загустения, затем процедить и залить им яблоки.

Крюшон из яблок

Состав : яблоки – 1,5 кг, лимон – 2 шт., холодный крепкий чай – 2 л, сахарный песок – 2,5 стакана, шампанское – 1 бутылка.

Ароматные яблоки очистить, разрезать на четыре части, вынуть семенные коробочки, порезать поперек каждую четвертинку на тонкие ломтики, сложить в большую эмалированную кастрюлю, добавить сок двух лимонов, цедру половины лимона, залить холодным свежим, очень крепким чаем, добавить 2,5 стакана сахара, накрыть крышкой и поставить на 5–6 часов на холод. Перед подачей перелить в крюшонницу и добавить шампанское и, если надо, сахарный песок по вкусу.

Четверг – оранжевый цвет

Используются продукты: морковь, папайя, лосось, вареная курица, креветки, крабы, красная икра, манго, облепиха, тыква, арбуз, дыня, манго, абрикосы, персики, ананасы, папайя, помидоры, финики, мандарины, курага.

Завтрак

Закуски

Канапе с икрой

Состав : хлеб – 350 г, сливочное масло – 80 г, кетовая или зернистая икра – 200 г .

Гренки произвольной формы смазать сливочным маслом и сверху положить икру без примесей. Гарнировать кусочками зеленого лука.

Бутерброд с мясом курицы

Состав : хлеб – 350 г, сливочное масло – 80 г, мясо курицы – 200 г, каперсы – 10 г .

Хлеб нарезать ломтиками, смазать маслом. На хлеб с маслом поместить ломтики вареной птицы. Сверху птицы положить каперсы.

Салат из крабов или раков

Состав : крабы – 2 банки или вареные раки – 20 шт ., яйца – 2 шт ., икра – 2 сm. ложки, зеленый лук, укроп, ломтики лимона, майонез – 0,5 банки, 35 %-е сливки – 0,5 стакана, вареный рис – 2 ста кана .

Крабов или мясо раковых шеек и клешней нарезать кусочками, добавить измельченные крутые яйца, рис, икру и зелень. Майонез смешать со взбитыми сливками, залить им продукты. Украсить зеленью, ломтиками лимона и кусочками крабов или раков.

Салат из креветок

Состав : отварные креветки – 350–400 г, картофель – 4–5 шт ., соленые огурцы – 2 шт ., зеленый горошек – 0,5 стакана, помидор – 1 шт ., майонез – 1 банка, зеленый салат, петрушка, укроп, перец, соль .

Соленые огурцы и картофель, сваренный на пару, нарезать тонкими ломтиками, смешать с очищенными отварными креветками, зеленым горошком и майонезом. Посолить, поперчить и перемешать. Выложить в салатник, украсить листьями зеленого салата, креветками, дольками помидоров, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропа.