Цветная диета. Самый красивый метод похудения - [20]

Салат из моркови

Состав : морковь – 3–4 шт ., кислый ягодный сок – 3–4 сm. ложки, сахар или мед .

Морковь очистить, натереть на крупной терке, затем заправить соком и сахаром или медом.

Салат из свежих помидоров с листьями одуванчика

Состав : помидоры – 6 шт ., морковь – 6 шт ., кефир – 3 стакана, рубленые листья одуванчика – 1,5 стакана, соль .

Помидоры помыть, удалить плодоножку, нарезать на дольки. Очищенную морковь нарезать соломкой. Помидоры и морковь смешать, заправить кефиром, посолить и сверху посыпать рублеными листьями одуванчика.

Горячие

Отварная курица

Состав : курица – 1 шт., вода – 2 л, морковь – 3 шт., петрушка или сельдерей, репчатый лук – 1 шт., соль, зелень петрушки, гарнир; для соуса : сливочное масло – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, куриный бульон – 2–3 стакана, соль.

Курицу положить в горячую воду, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до полной готовности. Соль и измельченные коренья и лук добавить приблизительно в середине варки. Готовую курицу выложить на блюдо, нарезать на порционные куски и увлажнить небольшим количеством бульона. Из оставшегося бульона приготовить соус или сварить суп. Курицу посыпать зеленью петрушки.

Приготовление соуса . Муку прогреть в масле, пока она не приобретет золотистого оттенка, затем влить бульон и варить 5–6 минут, приправить солью.

Форель отварная

Состав : форель – 500 г, 3 %-й уксус – 0,5 стакана, репчатый лук – 100 г, картофель – 300 г, овощи – 150 г, соль, перец, зелень, лавровый лист .

Подготовить форель, промыть, положить в кастрюлю, залить теплым уксусом (разведенным), выдержать 15 минут. В котел положить выдержанную в уксусе форель, залить ее водой, посолить, поперчить, добавить репчатый лук, лавровый лист и варить до готовности.

Вареную рыбу положить на тарелку, загарнировать отварным картофелем, сырыми овощами и украсить зеленью.

Овощи тушеные

Состав : лук – 2 шт ., морковь – 4–5 шт ., петрушка (корень) – 2 шт ., сельдерей (корень) – 2 шт ., помидоры – 8—10 шт ., чеснок, растительное масло – 150 г, соль, перец, зелень петрушки и сельдерея .

Нарезанные репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей, ломтики помидоров посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить 30 минут под плотно закрытой крышкой на слабом огне. По готовности добавить по вкусу толченый чеснок (4–5 долек), посыпать зеленью.

Помидоры жареные

Состав : помидоры – 5–6 шт ., свежее свиное сало – 100 г, соль, перец .

Обжарить сало. Крупные дольки спелых помидоров посыпать солью, перцем, поджарить в жире на сильном огне. Между дольками помидоров должно быть пространство.

Подавать к столу с отварным картофелем, рисом и макаронами.

Десерты

Мусс из апельсинов

Состав : апельсины – 2 шт., лимон – 1 шт., сахарный песок – 200 г, вода – 2,5 стакана, желатин – 2,5 ст. ложки.

Желатин залить половиной стакана воды, оставить для набухания. Из воды и сахара сварить сироп, влить желатин, довести до кипения, снять кастрюлю с плиты, всыпать натертую на мелкой терке цедру двух апельсинов, добавить апельсиновый и лимонный соки, накрыть крышкой и охладить до комнатной температуры. Затем процедить жидкость через марлю и взбивать до превращения ее в пену. Переложить взбитую массу в смоченную холод ной водой форму и вынести на холод.

Перед подачей на стол опустить форму на несколько секунд в горячую воду и выложить мусс на блюдо.

Кисель из моркови

Состав : морковь – 300 г, вода – 0,5 л, сахар – 1 стакан, лимонный – 1 ст. ложка, крахмал – 2 ст. ложки.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, залить кипятком и варить до мягкости. Затем добавить сахар, лимонный сок, разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения, вылить на блюдо и посыпать сахаром. Подать охлажденным.

Компот из свежих абрикосов

Состав : абрикосы – 500 г, сахарный песок – 0,7 стакана.

Абрикосы промыть в холодной воде, сделать на них продольные надрезы и вынуть косточки. В кастрюлю всыпать сахарный песок, влить 4 стакана горячей воды, размешать, положить фрукты и вскипятить.

Обед

Закуски

Салат из моркови с хреном

Состав : морковь – 3–4 шт. или брюква – 0,5 шт ., хрен – 2–3 сm. ложки, крупное кислое яблоко – 1 шт ., лук – 1 шт ., сахар, кислый сок, майонез – 0,5 стакана, укроп, зелень петрушки .

Обмытую морковь очистить, натереть на крупной терке. Хрен и лук мелко натереть, неочищенное яблоко нарезать мелкими кубиками. Все продукты смешать с кислым соком и сахаром, заправить майонезом. Можно посыпать зеленью.

Салат «Радуга»

Состав : свежий лосось – 110 г, вареная тыква – 100 г, вареная морковь – 40 г, майонез – 70 г, красные помидоры – 30 г, зелень, соль, перец .

Вареные тыкву, морковь нарезать ломтиками, добавить соль, перец, майонез и все перемешать. Отварить свежего лосося. Нарезать его – часть ломтиками, часть полосками. За правленные овощи выложить в салатник горкой. Вареную рыбу уложить сверху и еще раз полить майонезом.

Полоски рыбы выложить в виде банта и украсить готовый салат колокольчиками из вареной моркови, красными помидорами и зеленью.

Салат из моркови с яблоками

Состав: морковь – 300 г, яблоки – 300 г, лимон – 2 шт., соль, сахар – 50 г.